美食專欄
以西餐手法融入日式拉麵的靈魂，不論是濃郁厚實的「犇．老火牛白湯」，還是清透溫潤的「春源．雞豚旨味清湯」，每一碗都有自己獨特的層次與風味。
從前菜到餐後的奶霜焦糖布丁，每一口都有著恰到好處的講究。不只是一碗拉麵，更像是一場日式與西式融合的一場饗宴。
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IG:Nash Hayashi
FB粉絲專業:Nash's Wonderland
餐廳:恉霜 拉麵專賣
地址:台北市中山區長安東路一段48號
營業時間:17:00–23:00
網站:恉霜 拉麵專賣
恉霜拉麵專賣 用餐須知
座位皆為吧檯座位，共分為 8 席與 4 席兩區。
請先填寫候位表，由工作人員安排入座。
若過號，請主動告知現場工作人員，將依現場叫號情況安排，順延至後兩組。
結帳方式，目前僅接受現金付款。
詳細須知，請參考恉霜拉麵專賣的社群網站。
並盛為一般肉量,特盛為肉增量1.5倍和一顆溏心蛋。可免費加麵一次。
一席一麵，客滿時用餐時間為60分鐘。
吧檯主要分為兩側，左側為四席；右側則為八席。
春源.雞豚旨味清湯ft.特盛$330、犇.老火牛白湯ft.特盛$350、唐揚.雞$70、叉燒飯$70、奶霜焦糖布丁$100
唐揚.雞$70
唐揚雞的味道其實不錯，外皮酥脆、肉質多汁，調味也帶點自己的個性，不是那種千篇一律的日式炸雞。
如果單論風味與口感，其實是值得一試的。 只是兩塊 $70，價格就稍微讓人猶豫了。
叉燒飯$70
和常見的叉燒飯不太一樣，這裡的叉燒飯多了一點輕盈感。
不是醬香或美乃滋，而是帶點酸甜的莎莎醬，像夏天裡的一抹清風。
叉燒切成小丁，混著莎莎醬的微酸，簡單卻讓人印象深刻。
原本以為這樣的搭配會有些衝突，但實際入口，是那種讓人眼睛一亮的驚喜。
清爽、開胃，不搶戲，卻很有存在感。
一碗 $70，不算貴，份量剛剛好，適合兩個人分著吃，若食量比較大的朋友也適合一個人享受。
如果你也剛好在找一點不一樣的味道，也許可以從這碗叉燒飯開始。
犇.老火牛白湯ft.特盛$350
以西餐技法熬製的老火牛白湯，濃郁卻不厚重，牛香飽滿不帶騷。
牛叉燒軟嫩多汁，雞叉燒帶皮且微炙，多了份雞油香。
湯旁一小坨辣醬拌開，湯頭瞬間多了深度與層次。
紹興酒溏心蛋入味迷人，酒香淡淡，餘韻溫柔。
麵條Q彈，湯汁攀附其上，每一口都恰到好處。
春源.雞豚旨味清湯ft.特盛$330
與濃郁奔放的犇．老火牛白湯相比，春源．雞豚旨味清湯多了一份清爽與從容。
以雞與豚慢火精燉，湯頭鹹香中帶甘甜，清透卻層次豐富，香氣溫和。
入口溫潤，是那種會讓人安靜下來的滋味。豬叉燒油脂分布恰到好處，軟嫩不柴。
奶霜焦糖布丁$100
餐後的奶霜焦糖布丁，是一個很棒的收尾。布丁滑順富有層次，焦糖香氣微微滲透其中。
上層覆著帶有淡淡酒香的奶霜，輕盈不膩。
最後再以現刨巧克力點綴，微苦平衡了甜意，每一口都剛剛好，是那種吃完會讓人安靜幾秒的甜點。
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