美食專欄定置漁場三代目 中山店 — 台灣東岸魚白湯拉麵名店進軍台北！
發跡於花蓮主打魚白湯拉麵的拉麵名店「定置漁場三代目」，
今年來到台北展店啦！
台北首店就開在拉麵一級戰區捷運中山站附近，
於8/16開始試營運。
這家的海鮮都是選用東海岸新鮮現流漁獲，
拉麵湯頭都是每天新鮮熬煮的，
並且秉持友善海洋、永續漁業的理念。
兩年前11月去宜蘭旅遊時，
曾經跟好友們在「定置漁場三代目」羅東店吃過一次，
蠻喜歡這家的魚白湯拉麵。
如今來到台北開在捷運中山站附近，
讓我得以下班後就近去回味啦！
定置漁場三代目 中山店：餐廳資訊
定置漁場三代目 中山店
地址：台北市中山區中山北路二段39巷22號
鄰近捷運站：台北捷運淡水信義線R11/松山新店線G14中山站
電話：無
營業時間：每天 12:00~14:00、17:00~21:00
定置漁場三代目 中山店：餐廳環境
「定置漁場三代目」中山店設在晶華酒店附近康樂公園對面的一棟灰色獨棟建築物中，
餐廳裡採用木質為主裝潢，
天花板上掛了幾盞魚簍造型吊燈，
有雙人桌和4人桌座位，
以及開放式廚房前的吧台座位，
牆上有餐點照片還有漁獲捕魚的照片。
定置漁場三代目 中山店：菜單
這家供應多款麵食和湯飯，
都是以魚白湯為基底，
可以加價增量炙燒魚片或叉燒肉片。
其他還有炸物、小菜、飲品等。
(注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！)
定置漁場三代目 中山店：餐點介紹
第一次造訪我點了中山店限定的小川椒濃胡麻沾麵，
以及一份炸魚。
小川椒濃胡麻沾麵
這道是「定置漁場三代目」跟大稻埕香料專賣店「杜甲」聯名推出的一款沾麵，
湯汁是主廚特製胡麻醬融入杜甲小川椒辣油，
再拌入招牌膠原魚白湯製作而成。
入口先是胡麻的濃香和甘甜，
伴隨著辣油的麻辣尾勁，
加上魚白湯的鮮味，
呈現出味道和香氣的交疊和層次的變化。
麵條選用中粗捲麵，
吸附滿滿小川椒濃胡麻湯汁很夠味！
炙燒鬼頭刀魚片肉質鮮嫩肥美，
帶有炙燒焦香。
七星潭炸魚
選用鬼頭刀魚肉酥炸而成，
肉質細緻鮮嫩多汁味道鮮美，
外表麵衣相當酥脆，
搭著酸酸甜甜的紫蘇梅醬更可口。
第二次造訪「定置漁場三代目」中山店，
我點了招牌柚子胡椒麵和香蔥串炸白銀魚。
招牌柚子胡椒麵
這家的魚白湯是每日用數十公斤的魚骨，
費時6~8小時新鮮熬煮而成的，
湯頭呈現乳白色又充滿膠質，
濃醇又滿滿鮮香而且不膩，
加入柚子胡椒提味，
帶有柚子酸甜清香和綠胡椒的微微辛辣，
讓湯頭味道層次更豐富。
麵條是選用台南老店「立成製麵廠」的手工細拉麵，
Q彈有勁又滑順，
能吸附滿滿鮮香的湯汁。
香蔥串炸白銀魚
白銀魚肉切成片狀以圓圈一層層包覆，
油炸後再擺上蔥花，
滿滿肉汁鎖住，
細嫩多汁又鮮美，
鹹香的蔥花能襯托白銀魚的鮮美。
很開心能再回味「定置漁場三代目」的魚白湯拉麵，
而且還品嘗了中山店限定的小川椒濃胡麻沾麵味道令人驚豔，
炸物包括炸魚和香蔥串炸白銀魚我也都很推薦。
中山站一帶是拉麵店的一級戰區，
又多了一間很有特色的拉麵店。
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