芯聚苑 台北信義區ATT Valley 烤鴨 港點 中華料理

芯聚苑

蓋瑞先生揪吃片皮鴨, 新餐廳想找大家試菜, 芯聚苑開在信義區ATT Valley地下一樓, 太久沒到這附近甚至不知ATT開了新商場! (其實不新了^^”) 結果原來一蘭在這裡, 我一直以為是舊的那棟ATT呢 XD

芯聚苑是ATT集團旗下品牌, 招來曾任許多餐廳的大廚們坐鎮, 無論燒臘港點各式中菜皆具備一定水準

入口旁的座位區屬於開放式空間, 路過的人可以看得一清二楚

裡面座位區有牆隔開隱密性較好, 桌子皆是圓桌

牆上照片據說出自老闆之手, 色調漂亮, 光影讓照片更顯生氣, 十分適合餐廳的氛圍

我們坐在包廂裡, 地下室收訊不大好, 餐廳有wifi, 現在好像是掃碼點餐, 不知服務生會不會主動提供網路連線資訊? 直接印在QR Code上可能更便利

今日餐點, 因大家的食量和喜好, 點心類略有變動, 茶資每人50

說到點心, 芯聚苑月初推出下午茶點心吃到飽優惠, 聽說名額少很難訂, 期間限定到12/21為止不確定現在還有無供應, 菜單給大家參考, 若不是得知消息太晚加上出國一趟, 不然真想去吃啊~

剁椒釀皮蛋 120

涼拌小黃瓜 120

黃金泡菜 120

服務生送來烤鴨配料與佐醬: 小黃瓜/鳳梨/宜蘭蔥白, 冰梅醬&特製甜麵醬, 後者加了金棗熬煮, 水果的酸甜風味讓甜麵醬更清爽, 另外片皮鴨包鳳梨蠻少見

選用櫻桃鴨製成, 經典片皮鴨需2天前預訂, 一吃2380, 多一吃+300, 作法可選: 酸菜鴨架湯, 醬爆炒鴨骨, 辣子椒鹽炒鴨骨, 芋頭鴨架米粉湯

聽師傅片鴨的唰唰聲就知道那個皮有多脆啦!

片了鴨皮與鴨肉還帶油脂部位

餅皮加蕎麥子, 乍看以為是全麥餅皮, 全麥餅皮大多偏乾過硬口感不好, 還好不是, 加蕎麥子的餅皮稍厚但軟Q好咬

烤鴨皮脆肉厚不乾柴, 加鳳梨不酸反而增加甜味, 意外爽口

廣式清湯佛跳牆 460

鮑魚干貝花膠海參螺肉香菇竹筍等等, 一盅料滿滿很實在, 湯鮮甜好喝

鮑魚香菇花膠非常好吃, 海參普, 竹筍和螺肉太軟

酸椒金湯花鮫筒 1280

花膠處理得好, 軟嫩可口又沒有強烈干物味, 湯頭酸甜帶辣, 筍絲細嫩還有金針菇增加口感, 連喝兩道有花膠的湯品卻不會膩

一品海鮮豆腐煲 460, 魚肉干貝蝦子海參軟絲味道豐富調味不錯, 蛋豆腐豆味濃郁有入味

鎮江陳醋牛筋腩 460

牛腩和牛筋分開放, 淺色是牛筋, 深色為牛腩, 先滷後炸再用黑醋醬汁拌炒, 牛筋軟Q入味, 甜鹹風味有點像蜜汁, 牛腩部分肉稍微乾, 肉絲會卡牙縫

蒜炒港芥蘭 320

山楂糖醋咕咾肉 420, 用紫洋蔥青椒甜椒還有米香點綴, 顏色鮮艷好看

咕咾肉粉漿酥脆, 肉嫩偏肥, 糖醋裹得薄薄一層但很夠味

嗆炒櫻花蝦白菜芽 320

椒麻脆皮豆腐 320

不愧是特色菜之一, 麵衣好酥好酥, 豆腐鮮嫩, 醬汁加花椒麻麻微辣, 魚子醬我覺得可有可無, 單單炸豆腐和椒麻醬足矣

片皮鴨二吃-芋頭鴨架米粉湯

湯頭像是有中藥味, 鴨肉的調味融到湯裡, 肉變得較無味卻富有彈性又不柴, 豬肉絲香菇蝦米蛋酥和蒜苗提味, 米粉非粗米粉但也不算細, 口感挺好, 重點是湯裡的芋頭很好吃, 綿綿QQ香氣足

蘿蔔絲酥餅 200 /3個

剛烤好熱燙燙, 酥皮非常薄酥幾乎不需要咬, 蘿蔔絲熟透軟中帶脆, 調味略淡

臘味蘿蔔糕 180

外層煎到焦脆, 看起來很硬其實超級嫩, 含在嘴裡會化開

豉椒蒸鳳爪 180, 小辣程度, 入味不會泡到軟爛

豆豉蒸排骨 200, 鹹味適中, 吃得出肉的鮮, 完全無腥味

豆沙芝麻球 180 /3個

皮酥脆芝麻香, 豆餡綿密不太甜, 不錯的小甜點

棗皇銀耳燉桃膠 180

近期吃到最喜歡的銀耳蓮子羹出自桃園福利川菜, 蓮子桑桑綿綿甜甜蜜蜜, 這碗棗皇銀耳燉桃膠的蓮子還不錯不過沒有福利川菜的甜, 多了桃膠的關係整體甜度溫和許多

幾位師傅之前待過的餐廳都曾吃過不少次, 辰園朝桂香宮望月樓等等, 烤鴨港點不算驚艷但有一定水準在, 倒是對兩道羹湯還有陳醋牛筋與咕咾肉和椒麻脆皮豆腐留下較深刻的印象, 若下午茶時段港點吃到飽還會繼續舉辦, 下回想試試, 蝦餃燒賣叉燒包鹹水餃叉燒酥還有腸粉這次都沒吃到哩!