美食專欄品嘗日期：2013.12.17
每年歲末年終除了許多很久未見的朋友互相邀約之外就屬我姐生日總會找一家餐廳來用餐
今年原本他很想吃看看瞞著爹，可惜因為價格有些過高因此而作罷
最後決定品嚐她最喜歡的鍋物料哩，因此就決定來上引水產的樂烹鍋物用餐
樂烹鍋物就位在上引水產的出口處二樓，在經過收銀台之後往左邊轉就可以看到樂烹鍋物的入口了
由於樂烹鍋物的入口有些隱密，如果沒有仔細看還不容易發現到位在出口前的長型通道
門口則有簡單的鍋物套餐價位可以參考，價格不算便宜大多落在1000上下
一上二樓可以發現別有洞天，從樓下看起來小小窄窄的空間比想像中大不少，大約可以容納80人左右用餐
外頭看起來沒有太多的顧客沒想到裡頭完全客滿，連訂位時間到了都還是必須在多加等待一下才能入內用餐
整間樂烹鍋物採用木頭以及黑白為主的裝潢擺設，搭配上暖色系的白織燈有種去寒保暖的感覺
由於這邊的湯底根醬料都是固定的，因此一上桌就可以看到服務生都安排就緒
湯底就是很基本的昆布高湯鍋底，從一進入樂烹鍋物就可以很明顯的文到濃濃的昆布味
醬料則是非常適合海鮮的日式酸桔醬，吃起來酸味十足卻不會太鹹蠻爽口開胃的
菜單看起來有一些比較破爛的感覺，首先第一面是說明他們肉的產地
接下來則說明套餐有哪些東西，以及特別之處等等
接下來就是主打海鮮鍋物的部分，而鍋物內容不完全會跟菜單上頭相同，店家會根據當日食材而有所更動
比較特別的是這邊不建議一個人點一份，店家會建議兩個人點一份鍋然後再搭配單點的部分(可抵低消)
而接下來則有肉類鍋物可以選擇以及一些火鍋類的單點和生魚片、沙拉以及開胃菜等等
最後則是酒水飲料的部分，值得一提的是熱烹完全不會提供任何免費的茶水，因此有需要的朋友可能必須要用點的
並且由於海鮮都是現產處理的關係，因此會必須等待20~30分鐘不等的時間
個人是覺得因為她們人手不足，客人有些太多了，因此通常會等待一定的數量在一起處理
餐點點完桌上的高湯已經大滾了，這時建議先把火關小等待菜盤的上桌
喝一口清湯可說非常的清淡，完全沒有任何多餘的味道除了昆布之外，有點像是在喝有點雜質的熱開水
菜盤點完餐沒多久就上了，和外面的火鍋類菜盤也有很大的不同，主要會有一種綠色葉菜以及白菜
接下來會有菇類、玉米、豆腐、南瓜和蒟蒻等等較為清淡的植物類或植物類製品
完全看不到火鍋料或是丸類等加工製品，除了有一片薄薄的甜不辣之外，可說是非常的清淡
不過這邊的菜吃起來都蠻甜的，也許是因為沒有太多多餘的味道，可以吃出食材最原始的口味
清燙過後的蔬菜無論是直接吃或是搭配酸桔醬一起享用都十分的適合，讓人沒有負擔的感覺
其中又以玉米令我驚豔，吃起來粒粒分明十分飽滿，一口咬下紮實的口感以及非常甜的味道
吃起來更像是有口感的蜜地瓜，多汁又有嚼勁十分好吃
南方黑鮪大腹
外觀看起來油花分布還算漂亮，但是有一些筋的感覺，一口吃下去非常的濃郁
鮪魚的油脂十分豐富，雖然不會入口即化但是會越嚼越甜，越嚼越香
可惜的是裡頭的筋有點破壞了口感，好吃但不令人驚艷
蟹肉味噌沙拉
蟹肉剝成絲的關係，因此從外觀看起來幾乎看不到蟹肉，另外則有添加大量的鮭魚卵
吃起來有點像是鮪魚沙拉拌上生菜沙拉的感覺，不難吃但是有點微妙
味道層次也是分多元，有鮪魚罐頭的感覺又有和風醬又有一些味噌的感覺以及鮭魚卵和油潤，十分特別
套餐前菜：魚肝豆腐
套餐有提供前菜的部分，吃起來有點像是蛋豆腐但是比較紮實一些，不像一般豆腐這樣綿密比較滑順一些
整體吃起來有添加一些薑的感覺，口味則清爽開胃
老饕精選海鮮鍋
有蛤蠣、鮑魚、扇貝以及蚵仔，店員建議這四種先下鍋烹煮，因此口味相比下比較清淡一些
由於她們套餐是建議兩人分食因此大多數的數量都為二或二的倍數，除了鮑魚鮮嫩Q彈還不錯外，其他都一般般
其他還有波士頓龍蝦、鱈場蟹腿以及兩隻帶有卵的蝦，龍蝦十分的新鮮滋起來Q彈紮實有嚼勁
蟹腿還算蠻甜的，可惜和日本吃到的越前蟹筆就落差有點大，個人是覺得蝦子最好吃，夠甜又新鮮
最後還有兩片白肉魚，吃起來有點柴油脂過少個人不喜歡
梅花豬肉鍋
由於這邊只有牛和豬兩種肉，因此在我媽不吃牛肉的情況之下選擇了豬肉
豬肉切起來比外面常見的梅花豬還要厚一倍左右，看似非常多油脂的梅花豬煮熟後卻不太相同
梅花豬燙到有點粉紅色就可以上來食用了，一口咬下十分的Q彈多汁，有點像是肥一些的松阪豬
吃起來完全沒有豬肉特殊的怪味，反而越嚼越甜，我和我姐都認為豬肉比海鮮好吃太多了
在吃完主餐之後當然就要來煮一下粥，十分難得的是這次只有海鮮和豬肉兩種味道，因此可以期待味道的部分
服務生會來幫我門煮粥，從加飯、收乾到添加蔥、蛋和海苔上桌大約有個10~15分的等待時間
完成後的粥看起來和外面像是犇或是橘色的鍋物不太相同，顏色有點偏綠
口味則十分清淡，吃不太出來海鮮的甜味和肉的鮮味，十分的普通加上味道有些清淡，個人十分不愛
最後都吃飽了還會有提供水果拼盤，今天有蓮霧、葡萄、楊桃和奇異果
除了蓮霧非常部甜還有一點澀澀的之外，其他水果都蠻甜的
整體來說四個人吃大約一個人700~1000左右，應該非常驚人的海鮮事實上也沒有太驚艷的表現
加上環境比較熱鬧吵雜以及整間店家的昆布味有些太重了，除非十分喜歡吃海鮮的朋友
不然個人覺得立吞都比樂烹C/P值還要高一些，個人不是很推薦
店名：上引水產-樂烹鍋物
地址：台北市民族東路410巷2弄18號
電話：02-2508-1268
營業時間： 06:00~24:00
