云滇雲南過橋米線 鬧區中的道地雲南料理

之前曾經在雲南遊玩過

當時就對雲南的名產過橋米線印象非常的深刻

因為過橋米線的料理方式相當的特別

所以回到台灣就在尋找有沒有道地的雲南料理

這次湊巧在忠孝復興覓食時遇到這家云滇

實在讓我太開心囉~~

云滇的招牌就寫得很清楚

主打的是雲南的過橋米線

比較特殊的是招牌上的藍白潑墨有相當的禪意

云滇的場內布置也是非常的特別

木製的桌椅搭配具有禪意的裝潢

用餐起來算很舒服的

云滇的過橋米線絕對是必須點的一個項目

而破酥包也是人氣項目之一

云滇的價格算異國料理中很親民的

因此吃起來也有什麼太大的壓力

云滇的破酥包吃起來外皮算是鬆軟

內餡的我認為是還OK，吃起來跟奇美包子不分上下(這是稱讚)

但是也算是雲南料理的一個特色

不妨試試看就是囉

關於過橋米線(來源)

米線經多道工序製成，香Q彈牙

湯底的熬製尤其重要，大多採用老母雞、大骨等熬煮

湯上浮油不僅保溫，亦可令食材更滑順可口

另一點就是能維持住菜餚和米線的鮮味，讓人嘗到食材的原汁原味。

首先的要務絕對是趁湯汁滾的時候

將肉片先加下去涮熟

接著再將蔬菜以及米線倒入

等待食材吸收了湯汁精華後

湯汁經過熬製之後相當濃郁

豬肉涮完後更顯得鮮甜無比

此時，吸飽湯汁精的米線更是此道料理的精髓所在

米線的口感相當的完美

吃起來香噴噴而且又彈牙

完美的詮釋了雲南的口味

而蔬菜跟肉片都鮮度十足，整體給個90分不為過

值得一提的是牛肉丸

吃起來真的好像道地的雲南口味唷~

云滇的蛋肉米干麵線的味道也令人印象深刻

濃厚的湯頭佐上自家招牌米線

簡單再加上蛋跟肉就成了一道美味囉

推薦大家來云滇試試看雲南的道地好味道

云滇 雲南過橋米線

台北市大安區忠孝東路四段49巷4弄14號

02-2711-6411

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