沃壽司 名廚掌舵的高檔立吞握壽司

ATT 4 FUN最近最哈燒的話題就是開了一家Forever 21

不過，很多人可能不知道在美食界最哈燒的話題就是ATT 4 FUN上面開了一家沃壽司

這家沃壽司(Wo Sushi)可以說是大有來頭

是因為沃壽司裡面的總監是鼎鼎大名的林宸緯先生把關

他本身在料理界的名聲就是相當的響亮，而且也是現任ATT集團的餐飲總監

就帶大家來看看沃壽司的環境以及好料吧

沃壽司的位置就在於松壽路ATT 4 FUN的五樓

而且就在涓豆腐的正對面，全數為立吞站席

沃壽司秉持

- 新鮮，堅持食材品質

- 真誠，對顧客的用心

- 自然，使用大地素材

- 誠實，面對每位朋友

- 海洋，感謝大海恩賜

使用四季時令新鮮漁獲

來自各地清淨海域

感恩來自土地肥沃島嶼，豐盛的物產

品質堅持、用心呈現

由心發出對食物讚嘆!

各式精緻海味，握壽司上選組合

融合視、聽、味的感官饗宴

沃壽司的環境看起來相當的講究，新鮮度和衛生都很棒

這次來吃的是800元的套餐，就讓我們來看看到底有多好康吧

第一道登場的是開胃菜醋味魚肝

是採用香濃綿密的鱈魚肝製成，加上一些和風醬料的搭配

讓鱈魚肝吃起來不會太膩，算是一道標準的日式開胃好菜

冬梅那姆內這個創意飲品第一個帶給我的是視覺上的震撼

飲品使用冬瓜露以及酸梅作為基底，並佐以彈珠汽水的繽紛氣泡

喝起來相當回甘順口，而且分量十足

沃壽司的功夫果然是了得

味噌湯加入了紅尾冬當作基底，喝起來特別的有勁味

魚肉不僅新鮮，而且柴魚和昆布的也是這碗湯的靈魂

沃壽司將細節處理得相當完美，給一個滿分

順便來介紹一下這位林宸緯大師有多厲害呢

林宸緯

- - - 經歷 - - - -

兄弟大飯店

香格里拉國際大酒店燦鳥日本料理

長榮桂冠國際酒店

北投春天溫泉酒店

台北DOZO創作和食---餐飲總監

- - - 現任 - - - -

ATT吸引力集團----餐飲總監

Rama泰式皇家料理

WO sushi 沃壽司

- - - 研習證照 - - - - -

法國藍帶廚藝學院結業

Home Made 日本料理學校結業

日本菓子專門料理學校結業

- - - -個人殊榮 - - - -

2008年起代表台灣參與世界級的廚藝競賽屢獲佳績

新加坡FHA2008國際烹飪挑戰賽Hot Cooking:海鮮餐點 -個人金牌

2008決戰臺北食尚廚藝競賽日式料理組-個人金牌

2009香港國際廚藝美食大獎 肉類餐點-個人金牌

2010 FHC上海國際藝術烹飪大賽名廚挑戰賽台灣代表隊 金牌 銀牌

2012 IFK韓國大田世界盃廚藝比賽台灣代表隊 銀牌

2013 泰國公主盃世界挑戰賽 世界前三強

- - - -固定於多家電視台表演老師及節目貴賓- - - -

曾在"新聞挖挖哇"中分享選擇食材的技術，對於國外的選手及食材分析獨到

料理美食王-表演老師

醒吾技術學院-兼聘講師

永豐餘生技-課程講師

巧思廚藝教室-講師

TVBS電視台吃飯皇帝大-評審表演老師

八大電視台娛樂百分百 料理講師

八大電視台 生活一級棒-料理達人

日本恆隆行產品-代言人

認真的男人最帥!

真希望到了他年紀有他一半帥就好了~

接著主角登場囉~

每一道看起來都相當的厲害，在吃之前還差點沒有注意到方向

要從右下角往左下角吃，然後在右上角往左上角吃

沃壽司這些高級的握壽司真的讓人垂涎欲滴

每一道握壽司的背後都有一段料理的故事

每一分食材都能傳達出掌廚者的用心

紅甘腹握壽司

吃起來相當的清爽並有脆口的彈性

比起一般常見的食材還得有嚼勁，沾上些許手磨的哇莎比真的是好吃

完全能感受出食材的新鮮度

炙燒鮭魚腹握壽司

台灣人非常喜歡這種炙燒料理，但是我保證沃壽司依然能突破你的想像

炙燒的火侯掌控真的很重要，適度火侯能逼出肉味的鮮甜

而且讓香氣大幅提升，入口即化實在是經典之作

比目魚緣側握壽司

這道料理應該是所有之中最讓我驚豔的

因為比目魚附有豐富的膠原蛋白以及油脂

稍微炙烤之後就能夠讓整體口感有相當大的提升

完全是入口即化!! 絕對會讓不喜歡握壽司的人瞬間被征服

如果有人說他不喜歡吃握壽司，就帶他來沃壽司吃這道料理吧

甜蝦握壽司

甜蝦握壽司的精隨就是在於實在的選用

沃壽司的甜蝦特別軟嫩新鮮，而且肉質帶有淡淡的甜味

算是甜蝦料理中的林志玲!沃壽司真的對食材選用很有一套

旗魚握壽司

特選旗魚白中透血色，味道甘美無比

算是生魚片愛好者眼中的經典款

沃壽司處理得毫無失誤，穩穩拿下得分

黑鮪魚大腹握壽司

沃壽司採用熊本縣天草公園清淨海洋的黑鮪魚大腹

入口即化又富有嚼勁，肉質甘甜滑膩讓人難以忘懷

放在口中會有非常多重的層次感

吃的時候我都忍不住將眼睛閉起來專注在味蕾上

這道料理在我心中是沃壽司的王牌，而且是王牌中的王牌

青甘握壽司

沃壽司採用日本熊本上等料理魚，油花紋路均勻

肉質細緻甘甜，而且滑潤多膠質，吃到後面後勁十足

越吃越順口的特質實在讓人難忘

鮪魚中腹握壽司

不同於大腹的口感，中腹的油花相對偏少

鮪魚握壽司依舊有著經典款的生魚片魂

來到沃壽司也是必須一嚐阿

鰻魚握壽司

沃壽司選用肉質細膩的鰻魚，料理過後與醋飯搭配

也是喜愛日本料理的朋友會喜歡的經典口味之一

鮭魚卵軍艦壽司

顆顆魚卵晶透飽滿，咬開瞬間真的大為滿足

口中充滿著奔放的海洋味道，沃壽司也是毫無失誤

實在太厲害了啦~

海膽軍艦

黃澄澄的肥厚海膽看起來豐腴無比，放在口中也是順口無比

而且海膽的新鮮度以及品質是決定好吃的唯一關鍵

沃壽司的食材以及手法實在無可挑剔

接下來帶帶家看一下1200元的套餐的差別吧~

鱈魚肝之外還會有鮑魚唷

超級大盤的~

鰻魚採用的是星鰻

多了和牛握壽司以及干貝握壽司

牡丹蝦當然也是高檔食材的首選之一

松葉蟹握壽司看起來就超好吃的

因為沃壽司有跟熊本地區做特約合作

所以沃壽司店內也買的到熊本的特殊紀念馬克杯以及筷子唷

沃壽司 Wo Sushi

台北市松壽路12號5樓

(ATT 4 FUN 5樓)

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