永樂牛肉湯

店家資訊

地址：台南市中西區國華街三段175號

營業時間：AM03:00~AM10:00(售完即收攤)

公休日：農曆初三、十七(因為不殺牛)

工作到半夜肚子餓了怎麼辦呢?附近便利商店的食物也吃過一輪了只好拿起電話求救，朋友跟我約在台南市巷子裡的永樂牛肉湯店，一進店裡就看到老闆正忙著處理最精華的牛骨高湯，

本來已經餓到快暈倒的筆者在聞到高湯香氣後整個人都快餓到昇天了，鍋裡正在燉煮的是牛腱，

店裡的菜單在牆上，餓扁了的筆者點了全餐把牛腩湯換成清燙(當然不是一個人吃完啦!)，比較可惜的是我們太早去了牛腱還在燉煮沒吃到，

湯裡的肉或清燙的肉都會用竹簍川燙一下保持嫩度，

熱騰騰香噴噴的湯上桌了，綜合湯裡有牛肉、牛心、牛肝、牛五花，湯頭超清甜一喝下口像是在勾引著你的味蕾，

牛肉湯湯色偏紅，因為川燙牛肉跟高湯是同一鍋所有的精華都跑不掉一樣是湯鮮味美，

牛肉熟度剛剛好呈現鮮嫩的粉紅色，

五花肉湯湯面浮著一層油脂是因為高湯沖下瞬間的溫度讓肉裡的油脂釋放到湯裡美味更加分，

五花肉的肉質嚐起來更嫩，肉與肉間的油脂咀嚼時讓嘴裡充滿鮮甜肉味，

清燙牛腩也很棒，牛腩是有事先煮熟客人點了再加熱，

牛腩軟熟剛剛好而且不是像一般煮紅燒是油脂很多那種，整塊牛腩是帶一點油脂跟膠質完美比例，

筆者覺得這的牛肉湯真的是新鮮、划算、美味，碗裡滿滿都是肉跟料光吃肉本身就很美味了，老闆的皮膚白嫩嫩的比女生還要好，超甜美小老闆也是白皙透亮的膚質，老闆說這是天天吃牛肉湯的好處，筆者聽了都想每天報到了，

而帶筆者去吃這間的CP醬算是吃遍台南牛肉湯的達人，他說這間是他心目中的第一名，他掐著筆者的脖子說這間要是PO出來他以後就要排隊才吃的到，不過筆者還是冒著被追殺的危險寫了出來。

※私人吃法：可以點白飯把牛肉湯加到飯裡變泡飯，美味的牛肉湯泡飯就誕生啦!