周師傅深夜麻辣食堂。私房手作麻辣，多種麻辣滷味小吃任君挑選！

雖然現在正值盛夏，但喜歡吃辣是不講夏冬之分的，

這天要來體驗的就是潭子這間【周師傅深夜麻辣食堂】，

才剛靠近店家就聞到陣陣的麻辣香，真的會令人不禁駐足，然後就走了進去了。

【周師傅深夜麻辣食堂】位於台中潭子大新路上，去年十月底才開幕，

不過他們家的手作麻辣醬已經在網路上賣了一年多，生意強強滾喔！

店名還蠻令我印象深刻的，一般會吃麻辣好像也都是在晚上，

而且店家本來就是傍晚16:30才開始營業，也算是名符其實啦！

店內有提供一些用餐位置，大約可容納６～８人，位置不多且有點悶熱，

附近的居民倒是都以外帶居多，回家吹冷氣吃麻辣滷味也不錯喔！

店內販售的餐點還蠻多樣化的，除了麻辣滷味之外，

另外還有賣麻辣乾拌麵、麻辣鴨血水餃、麻辣鴨血等等，選擇非常多。

至於麻辣火鍋是只有冬天限定販售的，11月~2月底左右才有。

店家的辣度是可以做調整的，你說不是每間滷味小吃都可以加辣的嗎？

NO~店家販售的麻辣醬是有分大、中、小辣的，

不同的辣度都是以不同的辣椒去或是份量去調製的，

而且大辣採用鬼椒、巧克力辣椒製作，辣度極高，自行斟酌使用啊～～

因為店家只有老闆與老闆娘兩人，人手就是這麼多，

所以像是每日現滷、現做的麻辣鴨血、豆腐類的餐點都是每日限量的喔！

就是這兩鍋吸引各方嗜辣老饕前來，聽老闆說還有人每次來看見沒這兩鍋就掰掰走人了。

所以喜歡吃麻辣鴨血、麻辣豆腐的朋友請趁早～晚了就賣光沒得吃了^Q^

▲這鍋就是煮製滷味的湯鍋，滷味的部分就可以做成完全無辣的。

▲店家很用心還拍照製圖，不知道要吃什麼也可以參考唷！

▲菜單持續更新中，有興趣的朋友可以follow店家的臉書唷！（臉書連結在文末）

▲這裡還有賣麻辣鴨血水餃，特別又新穎，每顆五元感覺不貴，這個也是每日限量的唷！

▲滷味的部分都是現場夾取現滷的。

▲▼乾淨整齊的排列，而且都有標示價錢，這對我來說很重要！

有些滷味攤都沒標價錢，自己夾了多少都不知道，付錢的時候超想哭的…囧

▲以上這三樣就是店家的招牌餐點，麻辣鴨血、麻辣豆腐、麻辣冰糖鴨翅，推薦來店必吃的美食喔！

麻辣鴨血NT.45

麻辣的經典菜，就是這道麻辣鴨血了！前面有提到跟豆腐一樣都是每日限量的喔！

採用有SGS合格認證的100%純鴨血，以獨家的烹調料理手法，加上店家手作麻辣醬滷製而成。

先是麻辣的香氣撲鼻而來，入口後是滑嫩Ｑ彈、彈牙噴汁的口感，

吃起來不會過於油膩，辣度十足，非常過癮！

麻辣豆腐NT.10 / 塊

店家採用新鮮板豆腐，先炸再滷，從早上十點滷至下午四點，

如此費時耗工也造就了這塊麻辣豆腐的美味，口感彈牙綿密，非常入味。

麻辣冰糖鴨翅NT.25 / 支

這道也是招牌推薦必點的，鴨翅須拔毛、燙、滷、炒過，

以冰糖滷製的過程就要花費３小時，一樣是費時的一道菜，所以也是每日限量的喔！！

吃起來的口感有點像是豬肉乾，而且連骨頭都有味道，

淡淡的甜味中又帶點麻辣香，冰冰涼涼的吃不會辣，但是吃到最後還是會辣的唷～^^

四川辣雞爪NT.5 / 支

如果太晚來不幸吃不到前面的麻辣冰糖鴨翅的話，雞爪也是不錯的選擇喔！

他家的雞爪一樣是麻辣有勁，冰涼品嚐，當下酒菜剛剛好！

麻辣滷味

如果真的不敢吃辣也沒關係，滷味的部分是可以做成完全無辣的。

但是愛吃辣或是像我想吃又不敢吃太辣，這辣度一樣可以客製化！

以下就分為「輕麻辣」與「重醬麻辣」來介紹～

▲和又子一樣不敢吃太辣的朋友，可以先試試他們的「輕麻辣」，

這個就是沒有加麻辣醬的滷味，吃起來是〝微微辣〞的口感，

麻辣香氣十足，不需要加任何醬料、調味粉就非常夠味，

同時也滿足了想吃辣又不敢吃辣的願望~~^Q^

▲「重醬麻辣」適合喜歡吃辣的朋友，辣度也可以做調整，

嗜辣的人來這就會直接指定要加店家的私房手作麻辣醬，

味道較輕麻辣重上許多，但是這辣令人十分過癮啊～～

▲稍微分享一下個人覺得必吃必點的幾樣滷味小菜。

店家使用的是非基改的花干，光看到這點就覺得一定要點來吃；

油條也是麻辣料理的好朋友，讓油條吸飽那麻辣湯汁，保證好吃到極點啊～～

米血和糯米腸也推薦，這是個人私心愛吃的滷味小吃，搭配麻辣整個夠味！

▲王子麵搭配輕麻辣也很好吃，而且煮得不會過爛，口感不錯。

▲Wayne覺得不夠辣，因此請老闆幫忙加至中辣，香味更為濃郁而且更好吃！（他覺得）

麻辣乾拌麵NT.45

這道也是店家的招牌，很多客人入內都點了這道，所以我們也點了一碗來嚐嚐看。

上頭除了蔥花、肉燥之外，旁邊是豆酥花生粉打製而成的，

不僅可以增添香氣，但味道卻不會壓過花椒香，可說是不錯的陪襯。

▲手工細拉麵軟硬適中，頗為彈牙，搭配麻辣肉燥香氣十足卻不膩口，

帶點淡淡的花椒香，辣中帶麻，麻中帶香，

▲不夠辣？沒關係～周師傅專業麻辣醬出場！

不過要提醒一下，這麻辣醬是有鹹度的，所以要斟酌使用，否則會太鹹哦！

麻辣鴨血水餃NT.5 / 顆

一般的水餃都是高麗菜豬肉、韭菜豬肉為主，麻辣鴨血水餃真的是第一次看過！

會有這樣創新的水餃，是因為有客人詢問是否有滷水餃？

老闆索性將麻辣鴨血包進水餃內，經過不斷嘗試微調辣度，這辣度是小朋友也能接受的喔！

麻辣鴨血豬肉餡，豬肉鮮甜，花椒香味非常濃郁，而且久久不散，

滋味很特別，不用加醬就很好吃，而且真的不怎麼辣，就是有滿滿濃郁的花椒香。

因為店家人力有限，這水餃只在老闆有空的時候才能包，因此也是每日限量啦～～

最後再來一碗麻辣湯吧～這就是麻辣火鍋的湯底。

像知名麻辣火鍋店的湯頭就太油膩，適合涮肉不適合喝，

而這是店家以純大骨熬煮的麻辣湯頭，喝起來鮮甜微辣不死鹹，很適合冷冬中來一碗。

周師傅專業麻辣醬NT.200

這罐麻辣醬就是店家在網路上已經賣得強強滾的商品，

店內所有的餐點都是以這罐為基底去製作的，

麻辣醬也是老闆自己每日手炒製作的，冬天才有賣，夏天要用預購的喔！

至於這罐麻辣醬可以做什麼呢？沾醬是最easy的，但是還可以拿來入菜做菜，

店內還放了許多老闆自製的麻辣料理的照片，

想看周師傅如何用專業麻辣醬製作出麻辣料理，可以上店家臉書搜尋喔！

結論

【周師傅深夜麻辣食堂】提供了各式麻辣滷味小吃，

來這可以一次吃到好多間餐廳的料理，真是俗擱大碗CP值超高！

（麻辣小火鍋＝老Ｘ川、麻辣鴨血豆腐＝台北Ｘ、麻辣滷味＝三顧ＸＸ）

重點是我們都覺得他的麻辣很有深度，不是那種一吃就辣，而是漸進式的，

入口先是香，而後慢慢才有辣，麻中帶辣、辣中帶香的滋味非常迷人，

真的是會一吃成主顧的麻辣料理喔～推薦給愛吃辣的朋友囉！

周師傅深夜麻辣食堂

地　　址：台中市潭子區大新路70號

電　　話：0981-432-412

營業時間：16:30 - 22:00 (週二店休)

官方臉書：深夜麻辣食堂-周師傅專業麻辣醬