美食專欄
以前家裡聚餐最喜歡到欣X，主要是台菜的口味很合大家胃口，但隨著餐廳越開越多
選擇性一多這樣的老字號餐廳就漸漸容易被遺忘，這間位在寧夏夜市
的台菜餐廳，已經是間20年的老字號，這間被稱為寧夏夜市必吃美味餐廳的“太春小館”
裡面的道地台菜口味結合創意的海鮮料理，讓人百吃不厭
太春小館的位置距離寧夏夜市相當近，目前共有兩間分店
老字號的本店跟裝潢豪華的新館都同樣有人氣
餐廳門口的水族箱中養殖的是龍膽石斑與鱸鰻還有多款現流海鮮，
確保每款海鮮的新鮮度。
這天的其中一樣料理就是這波士頓龍蝦，整尾活跳跳
新鮮的程度就不需要多敘述
重點是來太春吃龍蝦真的可以放心，因為老闆佛心的價位
整尾龍蝦加上料理竟然只需要888元
這個是店狗，純種的台灣土狗相當乖巧
已經一歲的他竟然只愛吃青菜，很特別。
新館的店內的環境相當舒適，兩層樓的室內座位
不論是家庭聚餐還是多人聚會都相當合適，
假日生意非常好，一定要提前訂位
二樓的包廂空間最多還能提供30人的聚會，選擇性很多。
太春的餐點種類選擇性很多，除了既有的菜單
店內也會不定期推出一些特色創意料理
龍膽石斑魚粥
以雞湯為基底，魚粥所使用的米需要先炒到半熟，再搭配雞湯材料一起熬煮，
最後再加入龍膽石斑，擁有豐富膠質的龍膽石斑魚皮就像果凍一樣，
魚肉軟嫩鮮甜，整鍋粥相當費時費工是道功夫菜，
除了雞湯的味道外又多了股清爽的鮮味，不論大人小孩都喜歡的人氣料理
香煎鱸鰻
同樣是以食材原味為主，鱸鰻本身營養價值相當高，
吃起來很有彈性，中間的魚肉口感厚實卻又帶有細緻，
太春小館的好手藝絕對值得推薦給大家。
鱸鰻的肉質比想像中的要來的扎實
口感很不錯
不論單吃或是沾點椒鹽提味都很合適。
龍膽西瓜綿湯
所謂的西瓜綿是台南特有的漬物，在西瓜發育還未完全時採下削皮切塊後再用鹽醃製，
自然發酵呈現的酸味相當討喜。
裡面的西瓜綿特殊的酸度會讓人有種酸菜的錯覺，
但卻又有股特別的回甘，相當好喝。
一撈起來裡面的食材相當多，淡淡的酸氣撲鼻反而開胃
龍膽西瓜綿湯加入了龍膽魚，以蛤蠣湯為基底加上龍膽石斑魚原有的鮮甜滋味，
讓這鍋貴氣又耐人尋味的清湯一喝就停不下來
裡面的龍膽石斑是新鮮現流的，在門口的水族箱中就可以看到他的蹤影
擁有豐富膠質的龍膽石斑魚皮就像果凍一樣，魚肉軟嫩鮮甜
裡面的西瓜綿特殊的酸度會讓人有種酸菜的錯覺，
但卻又有股特別的回甘，相當好喝。
乾煎豬肝 180元
這道豬肝到太春絕對必點，豬肝的火侯拿捏得恰到好處，這是我目前
煎豬肝排行榜裡的第一名，味道跟口感都是相當有水準的
連平常不太愛吃豬肝的珍小姐也讚不絕口一塊接一塊
滿滿一大盤賣這價位真的是相當划算，好吃又不貴
一定要大力推薦一下
有別於一般的豬肝，太春的豬肝切的厚度較厚而且大片，
特調的醬汁鹹香好吃，單是這道料理就足以配上一碗飯。
清炒波士頓龍蝦
太春的料理希望以最不破壞食材原味的料理方式呈現，
波士頓龍蝦用乾炒的方式 只加入蔥段 薑片大火爆香 薄薄的勾上一層芡
吃的是波士頓龍蝦自然的鮮甜
龍蝦是水族箱養殖，新鮮度沒話說，
肉質Q彈帶點咬勁，口感相當好。
而且在太春吃龍蝦完全不需要擔心荷包縮水，
一尾活的波士頓龍蝦約500克整尾料理好只賣888元，
這個蝦鰲是波士頓龍蝦最有價值的地方，肉厚實又大塊
吃起來相當滿足，清炒的鍋氣相當重要，要炒得好吃這個是重點
配上海鮮自己的鮮甜，絕對美味
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店家資訊
太春小館(本館)
台北市民生西路198-4號(雙連市場旁)
02-2555-3584
營業時間:17:00~1:15(周二公休)
太春小館(新館)
台北市寧夏路81號(大同分局旁)
02-2553-1841
營業時間:11:30~14:30 17:00~22:00
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