元手壽司，新鮮、手作、自然、元味 

【元手】

其實認識我的人都知道我非常非常的喜歡吃元手，那主要還是因為我很喜歡吃壽司拉　哈哈

來幫大家解密一下為甚麼台中這麼多日式料理店，吃了不下30次，我卻還是一直選擇元手

主要來說，我把日式料理分成兩種

第一種：

把這種日式料理的元素都加了進來，壽司、生魚片、串燒、烤物、烤魚、丼飯、甚至連燒肉都有，

簡單來說我不太喜歡這類型的日式料理店家，他們幾乎把所有的元素都加在一間點裡面，有居酒屋、壽司店、燒肉店，

而這樣的店家很多種屬於無菜單料理，說實在的我對於無菜單料理，屢屢感到失望

第二種：

純壽司店家，主要就是以壽司及生魚片為主要，元手就是以這種形式吸引到了我，

今天想吃甚麼就點甚麼，想吃多少就點多少，價格分明好掌握，有些人會不喜歡的原因可能有幾種，

到了日式料理不知道怎麼點？日式料理通常給人一種昂貴的感覺，雖然元手也可以請師傅搭配多少價位的料理，

但吃多了，大概就知道自己喜歡甚麼樣的料理，也會自己點了，再加上無菜單料理很容易出現不喜歡吃的餐點，

而且份量又精緻，完全不知道自己到底吃了些甚麼東西，只會感覺到空虛

元手總共有四間店，台中有三間，分別為朝富店、漢口店、東興店，那第四間在竹北

如果我記得沒錯的話，朝富店是總店，哈哈哈哈！我只有去過朝富店跟東興店而已，因為離家近

漢口店其實我到了很後來才知道有漢口店，因為是在漢口路接近崇德路那邊唷！

那兩間吃下來其實各有千秋，有時候份量會多會少，多的時候會到很驚訝份量非常多

少的時候，其實不會讓我覺得好像被吭了一樣，這就是我喜愛元手的原因之一

其他有些日式料理店會以為自己扛著日式料理的招牌，就把價格拉的很高很高

但元手雖然價位高，份量絕對不會讓你失望，每個握壽司的份量都會讓您大飽滿足

元手兩間店都有分為吧檯跟餐桌，那我去東興店的時候，

都一定是坐吧檯，因為東興店相對來講格局有比較小一點

吧檯跟餐桌其實各有特色，坐在吧檯，師傅就會直接把捏好的壽司放到你面前

那真的是別有一番風味呢！

元手餐桌蠻棒的地方是，不會有太多餘的擺設，簡單的盤子碟子抹茶

再來就是，應該有很多人不知道芥末其實分成兩種，

一種是真正山葵磨出來的，那才是日本經常在用的芥末唷！

另一種市面上常看到的芥末包，都是用芥菜子磨成粉得來的，

那其實我都會把這個當作分辨日式料理的最基本門檻，因為懂得人就會用山葵

【M E N U】

這MENU的設計不是我在說，真的是誇張的棒！！

實際上的菜單都有放上價位唷，而且每樣餐點都有放上照片，我覺得這真的是非常的貼心

日式料理的魚類其實分成很多很多種，吃過卻不知道名字的大有人在，但有些人卻可以記得長相

而且還有一些元手特色的料理，像是鮭魚親子，我也都是看了照片後才知道才會點，

還有把價位種類分得很明顯

中間的部分算是比較常見也是低價位的區域

左邊是屬於比較高價位，而且有幾個項目是照著時價走的料理

右邊是屬於炙燒的項目唷！

【鮭 魚 刺 身】超推！

就刺身而言元手其實很貼心，有人不吃甚麼，特別愛吃甚麼，不知道怎麼點那就甚麼都來

主要分成很多種，有綜合、鮪魚、鮭魚、海鱺、青甘、紅魽

那我個人就是那種，不吃甚麼，特別愛吃甚麼的人　哈哈哈哈

我特別愛吃鮭魚，所以其實還蠻苦惱外面的生魚片都屬於綜合的居多

看這鮭魚生魚片，我敢說我還沒看過哪一間店家，切成這麼大片的刺身送到客人面前的！

一口咬下的滋味，除了鮭魚本身的Q彈再加上本身的油脂，散發在口中

他們的鮭魚刺身真的太棒了，這讓我感覺到，別間店一份$200多好像在塞牙縫一樣？

【鮭 魚 親 子】超推！

想到把鮭魚中間切開，放上鮭魚卵這個想法，我在別間店真的還沒有看到過呢～

我第一次吃過後就愛上，那鮭魚的Q彈還有鮭魚卵在口中爆開的汁

太新鮮拉！完完全全呈現了海鮮的鮮甜口感，真的是讓我愛不釋手

而且不用擔心鮭魚卵的份量，通常鮭魚卵都會滿出來，這是唯一讓你會造成困擾的地方

困擾的點就是，煩耶！為甚麼每次都放這麼多，都一直掉出來　哈哈哈哈

【鮭 魚 大 腹】超推！

其實鮭魚肚已經不稀奇了，在外面比較有水準一點的日式料理都會有！

讓你們看看甚麼叫做鮭魚大腹，裡面呈現了完美鮭魚的橘色，再慢慢的到表面豐富白白的油脂

別說了，我看到先流口水，而且你們看看那精湛的刀工，一劃一劃的

而且元手每一片鮭魚，都是切的非常厚，那口感真的不是外面的店家能夠比擬的

說實話，一分錢一分貨，雖然元手的單價略高，份量是絕對不會少的，一定讓你大飽口福！！

【黑 鮪 魚 中 肚】超推！

人家都說鮪魚才是最頂級的食材，但我其實一直不相信

直到我去了日本的築地吃到了特級黑鮪魚，我才知道甚麼叫做真正的黑鮪魚入口即化，實在太神奇了

但相對的我在台灣始終找不到有這等級的黑鮪魚，元手是我吃過覺得最好吃的黑鮪魚

原本今天要點黑鮪魚正肚的，可是今天沒貨了！！！！！！！！差點沒哭出來(誤

看那分布均勻一絲絲一絲絲的油脂，多麼漂亮的呈現出了牠的美麗

咬下去的口感雖然沒有到入口即化，但也接近了，口感跟鮭魚不同的地方是

除了油脂充滿了口中，卻不像鮭魚Q彈的口感，偏向於綿密的感覺唷！

【馬 糞 海 膽】超推！

我個人第一次吃到海膽的時候是在澎湖，自從那刻起我愛上了海膽

有些人沒辦法接受海膽的味道，但元手的海膽其實非常非常的新鮮，所以並不會有甚麼海膽的腥味

這吃下去的口感就好像身處於大海般，海裡鮮甜的味道散發在口中！

如果喜歡吃海膽的朋友們，我非常的推薦大家去吃一次

如果不喜歡或是不敢吃海膽的朋友，那也就不免強嘍～全部都給我吃(誤

【鮑 魚 海 膽 燒】超推！

鮑魚又加上海膽，兩個超級昂貴的食材，加在一起，我其實原本超級擔心

有一邊的口感味道會被搶走，反而會變成另一種完全失去了它的價值

他們的鮑魚有切片，超級有嚼勁配上烤過後濃稠的海膽，完全不用擔心搶味

因為搭配上海膽的關係，把鮑魚的味道跟口感更是往上提升的一個層次

原本想給他來個超推推，但其實烤過的海膽味道非常的濃厚，我相信會有更多人無法接受，而且價格跟著時價走

【炙 燒 比 目 魚 鰭 邊】超推推推！

我第一次吃到比目魚鰭邊也是在元手，其實不知道的人根本不會去點到這道料理

但這道料理真的是我吃過會說，太神啦！

一顆$120，跟外面比起來份量真的是多了2.3倍

吃下去真的讓你知道甚麼叫做入口即化，這個油脂真的是多到爆，如果沒有點這個真的不要說有來過元手

我真的不知道我要怎麼去形容炙燒比木魚鰭邊的口感

我只能說就好像藝術，看著那炙燒的外表，咬下去入口即化的口感

我還記得我第一次吃的時候，我吃下去的瞬間，我在想我有吃東西嘛？？為甚麼放著一個空盤子在我面前？？

那個口感真的是太棒了，真的不是能用三言兩語就表達出來的！

【炙 燒 鴨 肝】超推推！

炙燒鴨肝也是我來元手必點的其中一道料理，有蠻多人無法接受這個味道所以我給超推推而已

他一次要點兩貫，原因我在猜大概是，一顆鴨肝切成兩塊，不一次上的話放著實在不新鮮

所以每份鴨肝都是最新鮮的唷！那外皮其實烤有點酥，吃下去就有著外酥內軟

【穴 子 魚】推！

穴子比較少見，是因為外面的日式料理店通常都以星鰻來稱呼，

外面的星鰻其實都不會吝嗇，要多長有多長，就連把一整顆壽司包起來的我都看過，

元手的星鰻其實就比較普通一點了，但看看那烤成金黃色的外皮，真的超美，

【炙 燒 干 貝】推！

他們的干貝真的超級大顆的唷！中間切開包覆著握飯，

外表再炙燒，也完美的呈現了干貝的鮮味，真的很棒！

只是沒有這麼推是因為，我覺得干貝放在其他料理，會比握壽司來的好唷！？

【黑 糖 豆 腐】超推！

元手我吃了4年多了，他們的甜點很貼心的是有準備熱得跟冰的，

熱的紅豆紫米，冰的黑糖豆腐，我每一次每一次都點黑糖豆腐

而且他們4年來完完全全沒有換過，永遠都是這兩樣　哈哈哈哈

這野蠻厲害的我覺得，它們的黑糖豆腐超級好吃，豆腐的綿密，我最喜歡把豆腐切成碎碎的

【元 手】

電話：04-2258-1978

地址：台中市西屯區朝富路246號

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營業時間11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00