美食專欄
花雕雞原是廣東珠海一間餐廳的一道菜色，台灣創辦"一品花雕雞"的老闆在吃到後覺得可以為這道花雕雞多做一些料理變化
便跟當地的老闆學習，在2000年引進台灣，距今"一品花雕雞"在台灣已經營業17年
很有生意頭腦的老闆，近期在文山區靠近景美夜市一帶開了"一品花雕雞麵"
會選擇坐落是因為老闆住在文山附近，比較方便管理
加上老闆想要慢慢將"一品花雕雞麵"慢慢推廣出去，未來如果可以的話會開分店，指日可待
縱使是主打平價的小吃店面，裝潢並沒有因此而隨便，大方俐落的用餐空間
加上帶點中國風的壁掛與燈飾，用餐起來顯得舒適
餐具、茶水擺放區域
來"一品花雕雞麵"寫完自己想要的餐點後，想吃小菜就可以來此，小菜的價格是以不同的盤子做標記
價格從60元~80元之間，索取完小菜後就可直接到櫃台結帳，等候餐點上桌
一品花雕雞魚麵-70元
魚麵的特色就是用魚肉與麵糰製作而成的麵條，魚麵比一般的麵條來得彈牙
店家特別叮嚀餘面千萬不要放過久，再將上面的油蔥與花雕雞攪拌均勻
花雕醬汁鹹香夠味不死鹹，還帶一點點的酒氣香，這醬汁無論是配飯配麵都很適合
花雕雞的雞肉是選用新鮮直送的去骨溫體帶皮雞腿，吃起來肉質鮮嫩保有咬勁
也因為雞腿肉本身與醬汁拌炒的時間較久的關係，口味會比跟拌麵團的醬汁味道在重一些
將魚麵與花雕醬汁拌入後，美味不在話下
就連配角蒜酥店家也堅持自己製作出來的才棒
加入麵裡多了幾分蒜香，讓味道更多了一個層次
花雕雞粿條-70元
使用糯米製作成的粿條，本身具有一定的厚度
如果剛上桌直接食用，醬汁的味道會沒有浸入粿條裡，因此建議先放置五分鐘
當吃進一口粿條後還滿讓人驚訝的，粿條非常的Q彈，且粿條吸附了花雕醬汁後變得香濃好吃
看似平凡的一碗花雕雞麵，卻帶著不平凡的味道呢
綜合丸湯-55元
本身對丸子類的食品還好，但"一品花雕雞麵"的丸子湯表現卻非常優
都是"一品花雕雞"的老闆自己去覺得具有特色又好吃的廠商然後再進貨
上圖的是花枝丸，外表看不出來與外頭的花枝丸有什麼差別
但裡面有真真實實的花枝，每個大小的不相同，因為是手工做出來的
虱目魚丸紮實，咬下後可以感受到虱目魚漿的鮮甜
從外觀上就可以看見真材實料的香菇融入在貢丸中
香菇的香氣撲鼻而來，貢丸彈牙帶勁，點上一碗綜合湯，三種丸類都能吃到
一品花生豆腐-60元
小菜選擇性很多，"一品花雕雞麵"的小菜主打不油不炸，讓人吃得健康無負擔
在十餘種小菜中，若有選擇性困難的朋友，利斯推薦一定要點"一品花生豆腐"外觀呈現粉紫色
口感細緻綿密，完全不像豆腐，比較接近奶酪的感覺，而且含有淡淡的花生香氣在
醬油膏也是不死鹹，這花生豆腐超讓人喜愛
芝香花玉-80元
涼拌花椰菜到處都有沒什麼新奇，特色之處是在這佐醬料
是店家自己調配，花椰菜的軟硬度也剛好，搭配香醇濃郁的胡麻醬，爽口又甘甜
一品和風魚皮-60元
具有厚度的魚皮使用醋、蒜頭、和風醬油做成涼拌魚皮，吃起來清爽解膩
同樣也是"一品花雕雞麵"自己醃製的小菜，不像韓國泡菜這麼辛辣，泡菜脆甜保有水分
後記:
雖然沒吃過市民大道創始店"一品花雕雞"，就先來才剛開幕的"一品花雕雞麵"
但由此次用餐的經驗就不難想像為什麼創始店會如此屹立不搖，使用的材料新鮮也保有自己店家餐點的特色
利斯這次吃了花雕雞麵覺得醬汁調配的很容易讓人一口接著一口吃進嘴裡，連配角小菜每一樣都不馬虎
特別是"一品花生豆腐"，若在日式料理出現價位就肯定不只60元，即使是屬於小吃店性質，服務還是很週到又親切
真心期盼之後能拓展其他點，讓更多人能享用到這美味的平價小吃
一品花雕雞麵地址:台北市羅斯福路六段270號
一品花雕雞麵電話:02-2930-1688
一品花雕雞麵營業時間:每週一至週日11:00-14:00；17:00-21:00
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