美食專欄
紐澳良小廚 Nola Kitchen是一間美式餐廳，
不過這邊不賣常見的美式漢堡，而是以美國南方料理做為主打，
像是Chicken & Waffles (炸雞鬆餅)、Fried Green Tomatoes (油炸綠番茄)、Gumbo (秋葵湯)、Beignets (貝捏餅)，
這些都是紐澳良當地的特色美食，在台灣美式餐廳較為少見，但在紐澳良小廚都可以吃的到唷！
雖然我們有住過美國，不過沒有去過紐澳良，
在美國沒有吃透各個地區的特色料理，那就在台灣品嚐看看吧！
紐澳良小廚的英文名字 ” NOLA ” 是 ” New Orleans, Louisiana “的簡稱，
他們目前在台灣有四間分店 (點我查分店位置)，三間位於台北、一間在台中北屯，
我們這次去的是位於基隆路上、三興國小旁，靠近台北101和世貿中心的世貿店。
紐澳良小廚世貿店的外觀還蠻有質感的，經過的時候也許會讓你有走在異國街道上的錯覺呢。
進入餐廳後印入眼簾的是工業風格的吧台，
這邊不僅是飲品調配區，也同時是結帳櫃台。
紐澳良小廚世貿店的座位區有分為一樓和地下室，
照片中是一樓的座位區，燈光是以黃色為主要色調，在晚上應該會很有氣氛呢。
繼續往餐廳的裡面走，可以看到左側還有設置一區座位，
如果人數夠多的話，也可以當作包廂呢。
紐澳良同時也是爵士樂 (Jazz)的發源地，
在餐廳內可以看到許多與爵士樂相關的素材與照片。
走到地下室後，左側有化妝室，走到底則是地下室的座位區。
地下室的座位顯得明亮許多，牆面以粉筆彩繪呈現餐廳的招牌料理──炸雞鬆餅，
其他則是還有與樂團相關的粉筆彩繪以及照片。
回到座位上，桌上固定會擺放餐具和基本的調味料。
紐澳良小廚有提供單點、套餐和多人套餐的方案可以選擇，
大家可以依照自己的需求做挑選，
另外因為菜單頁數較多，請大家點「紐澳良小廚菜單」連結到相簿看完整內容！
紐澳良小廚的菜單，看不清楚的話點照片可以放大唷！
這兩張是主食類的菜單，可以單點也可以依照你的食量選擇套餐組合作搭配，
如果在平日下午2點前升級套餐，還可享「半價」優惠，套餐更換飲料則是可以折抵$50。
1.油炸綠番茄 $160
2.楓糖炸雞鬆餅 $340
+D套餐 含飲料、湯品、沙拉、布朗尼、冰淇淋
3.海鮮什錦紐澳良濃湯飯 $360
+D套餐 含飲料、湯品、沙拉、布朗尼、冰淇淋
4.鮮果莫西多 $140/單點價
點套餐更換飲品可折抵$50
5.咖啡歐蕾(冰) $120/單點價
點套餐更換飲品可折抵$50
6.NOLA精釀美式小麥艾爾啤酒 $220/杯
油炸綠番茄 NT.160
油炸綠番茄是美國南方的傳統料理，
根據網路上的資訊，傳統的作法是將綠番茄切約1/4英吋，
簡單用鹽與胡椒調味，最後再裹上玉米粉(cornmeal)煎炸而成。
紐澳良小廚的油炸綠番茄一分有六大塊，上方還有擺放些許的莎莎醬做配色，
旁邊的小碟子則是辣味美奶滋，可以依照自己的口味決定要不要沾唷！
辣味美奶滋不會有很厚重、容易膩的甜味，主要是以「辣」為主，
吃起來口感滑順細緻，搭配綠番茄相當對味。
綠番茄本尊上方有灑上洋香菜以及辣粉，
單吃可以品嘗到金黃炸衣的酥脆口感與原始香氣。
根據店家的介紹，他們使用的是未成熟的綠色台灣黑柿番茄，
切開後可以明顯看到裡面的蕃茄相當厚實，
炸過的番茄吃起來有濃郁的番茄自然鮮甜以及柔和、不會太澀的酸味，
咬開後可以感受到蕃茄多汁的口感，番茄油炸的熟度掌握適中，吃起來保有脆度、不會軟爛。
油炸綠番茄的炸衣只有薄薄一層、不會過厚，所以吃起來算是一道很清爽的料理，
而搭配上辣味美奶滋後，整體的味道顯得更有層次，吃起來更加開胃呢。
主餐的部分我們吃了兩份主餐加兩份D套餐 。
套餐內容有飲料、湯品、沙拉、布朗尼、冰淇淋可以自由搭配，
A套餐 $128：飲料+其他附餐4選1，
B套餐 $168：飲料+其他附餐4選2
C套餐 $198：飲料+其他附餐4選3，
D套餐 $238：飲料+4種附餐各1份。
平日下午2點前加點套餐，套餐價格則是以半價計算唷！
湯品 (套餐附)
這天的湯品是巧達湯，上方還有灑上洋香菜增加視覺效果。
一般巧達湯是以蔬菜或是海鮮熬煮的，紐澳良小廚是以蔬菜熬煮製作，
喝起來有一股鮮甜味 (應該是蔬菜甜?)，湯裡面有馬鈴薯和紅蘿蔔，
這天喝到的巧達湯奶香味適中，趁熱喝十分順口！
我個人還蠻喜歡的，不過一定要趁熱喝唷！涼掉的話就比較容易膩。
沙拉 (套餐附)
我們這天在紐澳良小廚吃到的套餐是凱薩沙拉，
帶點微酸味的凱薩醬是放在小碟子裡面，大家可以自己決定要不要沾醬或淋醬。
吃沙拉的時候我還蠻喜歡醬另外放的，
這樣可以自己決定要加多少醬或是不要加醬，吃太慢也不用擔心蔬菜被醬料弄得濕濕爛爛，
尤其J寶喜歡醬多、我則是偏好加少量的醬，
醬另外放我也可以把沒吃完的醬給他用，這樣就不會浪費囉！！！
請J寶用雙手捧著，讓大家可以大概知道這份沙拉大概的大小~
沙拉內除了有多種蔬菜外，還有搭配葡萄乾、麵包丁和些許培根碎。
海鮮什錦紐澳良濃湯飯 NT.360
紐澳良濃湯飯 (Gumbo with rice)目前有海鮮什錦和香腸雞肉可以選擇，
其實在海鮮什錦內也可以吃的到香腸和雞肉，
如果你點餐的時候對於這兩個口味猶豫不決的話，那就直接選海鮮什錦吧！這樣就都能吃到囉~
隨著濃湯飯會附上兩碟蔬菜，一碟是蕃茄和花椰菜、另一碟則是紅蘿蔔，
除了紅蘿蔔本身的甜味外，還有蜜漬過的感覺，
不過紅蘿蔔本身就是蠻甜的食材，我覺得如果單純以原味呈現吃起來會更清爽。
這一大鍋就是濃湯飯本尊囉！
如果覺得飯不夠的話，都可以免費加飯唷。
根據網路資料，Gumbo這道料理源於在18世紀的路易斯安那州，
主要是由秋葵、蔬菜、高湯搭配肉類或海鮮製作而成，
而路易斯安那州路也是美國6大稻米產區之1，
據說當地人習慣將Gumbo加入米飯增添飽足感，也就是我們今天在這邊看到的濃湯飯啦！
紐澳良小廚的濃湯飯是以海鮮高湯為基底，
再搭配秋葵、青椒、洋蔥等多種蔬菜及紐澳良特有的肯瓊香料 (cajun)熬製而成，
有不少人不喜歡秋葵或青椒，以這天吃到的濃湯飯味道來說，
其實吃不出明顯的秋葵或青椒香氣，不過我本身就不討厭這兩種食材，
如果極度討厭這兩種食材的話，不曉得味蕾會不會也特別敏感、能感受到他們的存在?
海鮮什錦紐澳良濃湯飯中有雞肉、香腸、鮮蝦、淡菜、透抽和小章魚，食材種類蠻豐富的，
雞肉吃起較紮實、透抽和鮮蝦保有彈牙的口感，
香腸吃起來則是略微偏鹹，單吃香腸的時候會比較品嘗不到濃湯 (Gumbo)本身的風味。
濃湯的口感類似燴飯的醬料，不過又比醬料稀一點，
湯頭微辣、香氣濃郁，吃起來順口、十分夠味，
雖然沒有去過紐澳良，無法確認當地的風味如何，
不過紐澳良小廚的濃湯飯蠻有自己的特色，至少我目前在其他餐廳還沒有吃過類似的風味呢！
濃湯飯可以直接用湯匙像是吃燴飯一樣舀著吃，
也可以拿起旁邊附的切片法棍麵包沾著湯汁品嘗，
原本帶有嚼勁的法棍麵包在搭配醬料後口感顯得柔軟許多，
咀嚼的時候可以品嘗到另一種不同的香氣唷。
楓糖鬆餅炸雞 NT.340
楓糖鬆餅炸雞一份有三大塊的無骨炸雞和四片鬆餅，
這樣的份量我們覺得兩個人分食比較合適，
另外還有「小楓糖鬆餅炸雞 ($280)」，會搭配兩塊鬆餅和兩塊炸雞，
如果朋友不跟你分或是單人來用餐，怕吃不完的話也可以選擇小份的。
炸雞常見、鬆餅常見，炸雞加鬆餅的組合在舊金山、紐約已經流行過一陣子，
不過在台灣則是近幾年才開始看到有餐廳在賣炸雞鬆餅，
印象中最早吃到炸雞鬆餅大概是在台大小木屋吧，
多年前我也曾經跟朋友在紐澳良小廚信義象山店吃過，當時就對鹹甜組合的炸雞鬆餅印象深刻！
紐澳良小廚的炸雞是以無骨炸雞呈現，讓你能夠毫無阻礙的大口品嚐！
熱呼呼的炸雞口感酥脆多汁、皮薄肉嫩，
鹹中帶點楓糖漿微甜的味道，鹹鹹甜甜的味道非常討我的喜愛！
順道一提，楓糖鬆餅炸雞送上桌的時候，店家已經有在炸雞和鬆餅上淋上些許的楓糖漿，
建議大家可以先嚐嚐看原本的味道，避免一次加太多楓糖漿會吃不習慣。
J寶喜歡將鬆餅和炸雞分開來吃，他覺得這樣吃起來比較方便，
而我則是比較愛將炸雞和小黃瓜片放在鬆餅上吃，類似鬆餅三明治的感覺，
一口咬下除了有鹹甜的炸雞和爽脆的小黃瓜外，
同時還可以品嘗到外酥內軟、微Q的鬆餅，不同的口感與味道顯現出不同的層次，
紐澳良小廚的鬆餅本身也不會太甜，吃起來隱約帶點奶香，
搭配上楓糖漿和炸雞吃起來很夠味，各個食材互相襯托彼此，不會有搶戲、不對味的感覺唷。
鮮果莫西多 NT.140
莫西多 (Mojito) 一般來說應該是一款以蘭姆酒 (white rum)搭配薄荷、檸檬汁等食材調配的雞尾酒，
不過紐澳良小廚的Mojito有分無酒精版本和有酒精版的，
J寶因為要開車，就選擇了無酒精的鮮果莫西多，
如果想喝有酒精的話可以選菜單上調酒類中的「莫西多 ($300)」囉！
聽店家介紹，他們這款鮮果莫西多是以楓糖泡新鮮水果後再加氣泡水製作而成，
喝起來主要是以檸檬和薄荷味道為主，口味清爽舒服。
咖啡歐蕾 NT.120
咖啡歐蕾主要以濃厚的咖啡香味為主，牛奶則是點綴、帶出更豐富的香氣，
咖啡喝起來苦香濃郁又不會澀口，喝完後咖啡香在嘴裡留有餘韻。
紐澳良小廚的咖啡使用的是菊苣咖啡，
他們跟紐澳良當地咖啡館 “Cafe du Monde” 合作，
從紐澳良空運進口菊苣深培法式咖啡(Chicory Coffee)
菊苣是一種草本植物，菊苣咖啡起源於法國大革命時期，
有人將菊苣根磨碎加入咖啡中當作咖啡的代用品，也能增加咖啡的特殊香氣，
據說目前在紐奧良和越南當地都還有喝菊苣咖啡的習慣。
NOLA精釀美式小麥艾爾啤酒 $220
這款啤酒是紐澳良小廚自己研發的配方，
喝起來有點類似生啤那種回甘舒爽的口感，
很適合搭配微辣的濃湯飯一起品嘗呢！
布朗尼&冰淇淋 (套餐附)
套餐中如果你同時選布朗尼跟冰淇淋的話，那他們兩個是會一起放在盤子中送上桌，
冰淇淋是使用莫凡彼 (Movenpick)的，口味有香草、草莓和巧克力三種，
既然要搭配布朗尼的話，當然就要選與布朗尼搭配的經典口味──香草冰淇淋啦！
他們的布朗尼都是由店內廚師自己製作的，
吃的時候可以感受布朗尼的用料很實在，中間還有核桃和巧克力豆。
他們的布朗尼雖然巧克力味很濃厚，不過我覺得甜度偏高，
我們一致認為紐澳良小廚的布朗尼更適合螞蟻人，
如果怕甜又想吃點甜點的話，可以只選冰淇淋或是單點其他甜點，
其他甜點還有鬆餅或是紐澳良特色的貝捏方餅 (Beignets)，
這次本來我們還想吃貝捏方餅，不過後來吃太飽就放棄了，
貝捏方餅也成為我們本次用餐的遺珠之憾…….有吃過朋友趕快來跟我分享好不好吃吧！！！
紐澳良小廚的名片提供給大家參考囉！
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店家資訊
紐澳良小廚 Nola Kitchen
地址：台北市信義區基隆路二段81號
電話：(02)2732-7007
營業時間：星期一~星期五 11:30~22:00
星期六~星期日 10:00~22:00
菜單：紐澳良小廚菜單
粉絲團：https://www.facebook.com/NolaKitchenTW
交通：從台北101/世貿站2號出口步行到餐廳約9分鐘
從捷運六張犁站步行到餐廳約12分鐘
公車站牌鄰近光復南路口、吳興街口、三興國小
本文餐廳資訊：
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