美食專欄兩喜號魷魚焿 百年老店 必吃炒米粉+魷魚焿=傳統好滋味
兩喜號魷魚焿位於龍山寺站附近，在萬華(艋舺)當地已經營了快百年。創辦人陳兩喜先生，1921年就挑著扁擔在當地販賣魷魚焿及炒米粉，這飄香了近百年的美味，是來萬華必吃的傳統的好滋味。
兩喜號魷魚焿參與經濟部商業司2017年的「優良創新老店選拔活動」，成立了近百年的老店，是這次艾方妮參與商業司的【美味時光．輕旅行】活動的精選店家。但其實兩喜號魷魚焿一直是艾方妮的愛店，已經數不清來過幾次了。
不知大家有印象以前的板南線一度只有到龍山寺站，所以幾乎往板橋土城的旅客，都得在萬華轉搭公車，就是大概那個階段，是艾方妮拜訪兩喜號魷魚焿最頻繁的時期，因為公車站牌就在門口，幾乎是受不了香氣就只好進門填飽肚子了。
兩喜號魷魚焿雖然賣的是台灣小吃，但是服務人員一致性的制服、頭巾及口罩，加上熟練的動作，令這老店也顯得生氣勃勃呢！
攤頭上就放著這招牌魷魚，這之前就有聽這邊的阿姨說過，這事前準備作業，可是得花上不少功夫的。首先這乾魷魚得先浸上一天，再經過汆燙及冰鎮才能完成。
有規劃的餐飲小吃業者，一定要把內用外帶分開來，這樣在裝盛的人員，才能分辨清楚，並加速作業的動作。
這幾年來兩喜號魷魚焿販賣的品項也越來越多了！
適逢中午用餐時間，這一樓的座位區，幾乎是座無虛席。
接著二樓的座位區可容納的客人就更多了！兩喜號魷魚焿雖然是小吃店，但在維持店面整潔花了不少功夫，這樣吃起餐點更是安心呢！
將近百年的事業，如何在傳統與創新取得平衡，如何維持好味道又兼具成本？這都是考驗店家的難題。
目前已由第四代接手了，外貌看似青澀的老闆應對進退相當得體，了解自家事業的歷史，也清楚自己身上的重擔。
兩喜號魷魚焿創新的新菜單，也因應觀光客的增加，多了英文、韓文及日文的說明。
這是兩喜號魷魚焿一直以來的招牌餐點，也是艾方妮最常點的組合：炒米粉及魷魚焿湯。
綜合焿湯 $80/大
有時候會想吃這個，或想吃那個，於是點這個綜合湯就對了！
其中有這個魚酥，小時候艾媽常會罵說，這魚酥是比焿類還不值錢，吃魚酥最不划算了！
但是店家的魚酥搭焿湯就是特別好吃嘛！就算只買魚酥回家，有的回家還有油耗味，一點都不好吃！
早期貧乏的年代，大多魷魚焿的做法都是把一小塊魷魚包覆在魚漿之中來減省成本，但兩喜號魷魚焿百年前的獨家做法，早就是把魷魚與魚焿分開來的做法。這魷魚就是之前介紹過的繁瑣作業才成就這Q彈有勁的口感。
這湯匙上深色的就是所謂的魚漿，口感類似魚丸。另外較白的是花枝漿，吃的到新鮮花枝的脆甜，也是艾方妮喜愛的單品。
這個一整隻蝦仁的蝦仁漿，口感也很鮮甜呢！艾方妮不禁想到現在火鍋店的那些花枝漿及蝦仁漿的發想，應該就是從這個焿類而來的靈感吧！
兩喜號魷魚焿的焿湯用地瓜粉勾了薄芡，高湯用蘿蔔絲煮出微甜，加了特製醬汁多了勾人的微酸，但最重要的是迷人的蒜味。再加上最愛的香菜及辣椒，這碗焿湯清甜不膩口的滋味，吃了這麼多年都吃不膩呢！
米粉炒 $35
兩喜號魷魚焿採用新竹的細米粉，上面飾以豆芽菜、自製油蔥酥，最後還有一匙蒜泥。若不愛蒜味的，最好點餐時記得先告知。
艾方妮肯定就要再加上兩喜號魷魚焿的辣椒，這米粉沒有什麼醬汁，但卻很濕潤且Q彈，咀嚼中全是油蔥及蒜香味，就是最愛的那種古早味，沒有什麼華麗的調味，但就是好吃極了！
2017年柯文哲市長拜訪兩喜號魷魚焿，當時吃的就是這樣的組合：米粉炒+綜合焿湯+現炸鮮蝦捲+現炸牛蒡天婦羅。
現炸鮮蝦捲 $30/2條
客人現點現炸的鮮蝦捲，薄脆的外衣咬下後傳來咔滋咔滋的悅耳聲，加上口感層次豐富且濕潤的內餡，香而不油膩。
現炸牛蒡天婦羅 $30/2片
現炸牛蒡天婦羅是採牛蒡絲混合魚漿而成，外皮焦脆咬下的魚漿盡是牛蒡，還有魚漿的鮮甜，沾點甜辣醬風味更棒喔！
目前兩喜號魷魚焿有兩家店，另一家在廣州街上，但只有晚上營業。依艾方妮的習慣還是都在總店。
這樣的平凡的美食，訴求的就是在地風味。來萬華這個美食集中地，這個傳承了百年的魷魚焿及米粉炒，也列入必吃名單中吧！
~店家資訊~
兩喜號魷魚焿FB
總店地址：台北市萬華區廣州街245號
西園店地址：台北市萬華區西園路一段194號
電話：02 2336 1129
營業時間：週一~週日 10:00~0:00
~也在附近~
丸花豆倉 自家烘焙咖啡豆及伯爵茶布丁 簡單的咖啡生活
標籤:
,
,
,
本文餐廳資訊：
最新美食文章
