裸餐酒Naked Bistro由裸市集回歸的法式經典

相信大家還很惋惜無包裝商店裸市集的暫時句讀

但現在他的原班人馬加入新血再次齊聚於裸餐酒Naked Bistro囉!

他們帶著相同本心回歸於最熟悉的領域

以不一樣的手法呈現給我們食物應有的美味

新的舞台裸餐酒位在國父紀念館商圈

於今年11月隆重拉開序幕

除了周一公休日,餐廳從中午就開始營業

故也推出了慰勞上班族們的超值商業午餐

但今天是在晚餐時刻前往,能看到不同的面貌

餐廳門口是一片寬廣的露天平台讓人覺得大氣

特別的是立有一面刻字水泥牆

打上光隨便一站就是網美最愛的打卡區

透過台階一望進去是一整面的落地格子窗

隱約可以看到內部景象帶點神祕感

推開實木門是一個小小的接待台,處理帶位事宜

餐廳內裝是簡單低調的風格很寬敞

主要色調是沉穩的咖啡色搭配木質餐桌與皮椅

組合光影設計整個空間顯得浪漫閒適不沉悶

左右兩排的位子有沙發座附點點抱枕

中間比較特別只有兩桌高腳座視野不錯

位子間的隔距都剛剛好不會擁擠

餐廳後端是開放式的廚房

裸餐酒的根基就在這裡啦~

由來自於Raw&Roubuchon的年輕廚師團隊掌廚

重啟並延伸裸市集的中島私廚概念

希望以輕鬆的演繹手法

提供介於Fine Dining和Casual Dining間的法式料理

除了單點也提供主廚套餐$1680+10%一客

既然是Naked Bistro,他的菜單當然運用了裸市集內販售的特調香料和食材

懷念的老朋友可以在這裡嚐到廚師結合法式烹調技巧的精緻料理

號稱是礦泉水中的香檳,為國際廚師協會佐餐指定水

搭配檸檬有助清新口中味蕾

呼應店名採用粉裸色的餐盤

刀叉是特殊設計的細長款

聽到"風乾煙燻"之類的字眼都會很怕這道菜是否味道太重鹹乾柴

雖然借鏡風乾火腿的創意

用胡荽子、粗海鹽等香料醃漬再風乾3日熟成

但是這個晶瑩透著光的櫻桃鴨胸居然可以肉質Q彈到不像鴨肉?!!

味道吃起來還是鹹中帶著甘甜

搭配上微苦香醇的咖啡美乃滋與芝麻葉清爽迷人

主打著小資奢華法式享受的裸餐酒

自然是麵包的沾醬這樣小小的配角也要講究

支持小農採用的是有心肉舖子的花蓮玉里櫻桃鴨肝

類似幕絲質地的醬料吃起來有著淡淡的肝味可是不腥

因為另有淺淺的波特酒與白蘭地香氣相偕出現

佐點綴上韭蔥的奶油醬和橄欖油一同覆上暖呼呼的五穀麵包

滋味多重繁複讓人欲罷不能

雖然外表看起來比較樸素沒那麼華麗

但熟成乳酪與松露製作的醬汁360度無死角的包覆住麵條

每一匙入口都是濃郁的松露香氣

輕輕劃開溫泉蛋看著金燦燦的蛋黃流出拌勻

扒住有點嚼勁的麵條,滑順香濃更是滿足

這樣的熟度是七分

一上桌就讓人讚嘆的羊排剖面看著就讓人食指大動

怎麼可以看起來如此粉嫩誘人呢?!

而且雖然帶著骨但能看到肉量還是挺多

羊排有著一定厚度可以先切下品嘗

剩下骨邊肉再拿起來啃乾淨

處理的很好沒有羶味

表皮微焦而肉質柔嫩帶著鮮美油汁

除了羊排另一主角是閃亮亮的北非小米

又稱古斯古斯(COUSCOUS

以香料和培根拌炒口感QQ的佐番茄吃起來整份更有飽足感

雖然先吃原味就已經被征服

但還可以沾著特製香草優格醬

偏稀不稠的醬汁微酸不會搶味

看到我們不顧形象的大快朵頤後

服務員貼心的送上拭手紙巾

聽說是店裡面人氣最高的甜點

名字簡單易懂就是三層由香蕉為主角的不同質地堆疊而起

分別是香蕉海綿蛋糕/香蕉慕絲/炙燒香蕉片

口感多層次香甜不膩的濃醇蕉味融合微苦巧克力

一整個就是不敗經典

在這裡用餐依然能感受到當初裸市集創立的初心

稍作歇息後這次於星級餐廳歷練過的年輕主廚們以不同的形式

將裸餐酒帶到大家面前,期以最拿手的菜餚強勢回歸

Naked Bistro 裸餐酒

地址:台北市大安區光復南路240巷49號

鄰近停車點：僑安停車場 、USPACE

營業時間:12:00 - 14:30/17:30 - 22:00

電話:02-2776-6226

FB:Naked Bistro 裸餐酒

本文純屬個人心得分享,各人味蕾不同還請以親臨為主喔~

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