美食專欄
嘿，您聽說了嗎？最近餐飲界刮起了兩個大颶風！
一是2018台北米其林指南評鑑記者會、二是台灣餐廳入榜義大利紅蝦評鑑，從原本4家增加到8家(註)，這兩個美食狂潮，您也跟上了嗎？
無論如何！五位義大利紅蝦評鑑評審們請看過來：我要向您們大力推薦Trattoria di Primo 大直店，他們在台灣努力傳遞道地義大利美食的精神，非常值得您們親自去認識它，請別讓它當遺珠！
註：紅蝦(Gambero Rosso)創立於1986年，是一家義大利知名的雜誌、葡萄酒、烹飪、旅遊等書籍出版社，其中紅蝦評鑑是針對高級餐廳、風味餐館與葡萄酒所進行評分，在餐飲界享有權威地位。
高級餐廳最高等級為3叉、風味義大利餐館最高等級為3蝦、酒瓶則是擁有好酒的餐廳、披薩代表披薩店。
『Trattoria di Primo 大直店』
地址：台北市北安路780號4樓
電話：(02)7718-8398
Line@：@urg5170p
交通：捷運劍南路站2號出口步行3分鐘 (美麗新廣場四樓)
營業時間：平常日12:00am–21:30pm
例假日及假日前一天12:00am–22:00pm
『Trattoria di Primo 復興店』
地址：台北市復興南路一段107巷14號
電話：(02)2711-1726
交通：捷運忠孝復興站4號出口 步行5分鐘
營業時間：平常日12:00am–21:30pm
例假日及假日前一天12:00am–22:00pm
▲基隆河截彎取直整治計畫後，捷運劍南路站儼然已成美食和遊樂聚集地，美麗華百樂園創立百貨商場建物樓頂的摩天輪，是大台北地區最受歡迎的地標建築之一，大家不知道的是附近的美麗新廣場也隸屬同一集團，Trattoria di Primo大直店就位於美麗新廣場百貨公司的四樓，距離捷運出口更近，走出2號出口穿過停車場，不到3分鐘，眼前這棟高聳的黑色大樓四樓便是，交通方便，環境清幽置身其中很舒服。
▲我喜歡慢慢轉乘手扶梯而上，每個轉角都可以看到不同的精心陳設，最棒的是抵達4樓看到Trattoria di Primo的黃色文化石外觀，牆上明顯標示著這裡有完整的Pizza、Pasta、Cheese、Wine等四個元素，迎接每個喜歡義大利美食的食客。
▲Trattoria di Primo復興店已經創業十年，能夠跨越十年，是因為因為食材講究和有著以下這些特色
一：提供風味絕佳的拿坡里式披薩。要符合以下四項規定，才能稱為拿坡里式披薩：手工、低溫發酵、用義大利進口麵粉、一定要窯烤。
全部以義大利Delverde頂級義大利麵，和SASSO橄欖油烹調的義大利麵料理。
二：有機麥子，以舊式石磨磨出來的產量超少，堪稱法拉利等級的麵粉，這樣的工法非常耗工費時，價位高自然不言而喻，但吃起來的香氣超足，是一種非常驚豔的氣味，一吃就會愛上義大利。
三：採用低溫發酵的批薩麵皮，在專用的發酵箱中發酵，更是餅皮保持香氣的重要方式之一。
2016年3月創業的大直店，仍然堅守著這些特色傳承，接待櫃台上方掛著的有機石臼麵粉Mulino Marino的Enkir(or Einkorn)標章，就是店家為了讓消費者吃到好味道願意下重本的證明！
2016年三月才開幕的大直店，當然也忠實傳承這些精髓。
▲整面巨幅落地窗、綠意盎然的植栽，搭配窗外的藍天白雲，為用餐的好心情大幅加分。
▲牆上一幀幀相框中的笑容與美食、相伴和分享，也因為Trattoria di Primo的用心，在眼前真實上演，瞧瞧那對祖孫大口用餐的互動，就讓我覺得感動。
▲全店近百個席位，主用餐區可容納60-70人、另有一間獨立包廂，包場可依時段、內容、人數、餐點由專人協助規劃，當成尾牙&歲末聚餐、發表會等中大型餐敘都很適合。
▲門口旁的食材櫃，有著展示和銷售供能，滿櫃任君選的各式進口乳酪，和精心挑選的各式佐餐紅白酒和氣泡酒，還有橄欖、鯷魚等為餐點畫龍點睛的特色小食，喜歡通通都可以買回家。
▲盡情享受大口吃肉、大塊朵頤的快感之際，別忘了美食也要美酒和飲料結合作搭配，才能更盡興，在義大利都是把這氣泡紅葡萄酒當成可樂般來喝的啊！
選擇特別企劃區內的餐點即可以1,100元價格，加購原價1,300元(杯/150元)的氣泡酒，這是party當中最稱職的酒啊。。
紫紅色酒體充滿大地氣息的豐富酒香，喝起來非常順口，微酸微甜具有高度的適口性，尾韻帶有淡淡的果香，這是女孩們一定會愛的味道！。
超適合用來佐同產區的Parmigiano Reggiano(帕米吉安諾乳酪)、帕馬火腿和各式燉煮或窯烤肉類。
▲這是蔬菜棒們的party！厚醬輕蔬形成完美的互補，尤其這盤顏色鮮豔的蘿蔓、綠櫛瓜、紅蘿蔔、小番茄、西洋芹、有機水煮蛋等…一上桌，就為餐桌揭開美食饗宴的美好序曲！
▲紅黃綠白，怎麼看它就怎麼美，把平面的青菜變立體感覺就像花束般的賞心悅目，在冰塊的襯托下，新鮮絕對看得見。
▲接著，當然也要嘗試大地烘焙坊的法式麵包，加了鯷魚醬之後會是如何？喔，麵粉香伴隨鯷魚醬的鮮香，就著鯷魚的微鹹襯托出麵粉香氣更足，讓人忍不住閉上眼睛，發出美味的呻吟與讚嘆！
這款鯷魚醬其實在展示櫃中有販售，但吃飽喝足之後，我只記得要帶上一包綠橄欖，居然忘了這一罐好料，下回再訪絕對要敗。
上菜前，能夠親眼見識帥氣的工作人員現刨起司秀，也算是用餐的小確幸啊。
▲這盤麵色澤溫潤，紅黃綠白交錯出一幅美麗的畫面，恰巧跟前面的蔬菜盤顏色一樣，但是香氣和視覺效果截然不同。
食材中最值得一提的是獨家限量供應天然養殖的無毒種蝦，都是最輕力壯的蝦在自然環境下成長，完全不施打和餵食抗生素，肉質Q彈爽脆真的很好吃，每一口都吃得好安心。
▲奶油蛋黃醬汁是這盤麵的靈魂，奶油滑順加上蛋黃的濃郁，請看看它完美的光澤和白酒收汁，搭配略帶麵芯的麵條，一整個就是完美，在新鮮的義大利巴西里和微量黑胡椒的妝點之下，吃再多也不會感到膩口！
▲桂丁雞，號稱全台第一 夢幻養殖新土雞！每隻雞的跑跳空間就有三坪大，吃本土有機穀物長大。
國內知名的燒鳥燒烤專業店甚至推出雞肉生吃，就是因為桂丁雞的養殖方式和嚴格控管，食材成本想當然絕對不便宜，但又絕對能夠安心吃。
Primo將這樣的頂級食材與義式料理手法結合，因為桂丁雞本身口感比較紮實，若是以烤的方式再淋醬，裡面會比較沒有味道，因此採用慢燉方式，並搭配義大利進口的野生牛菌菇製作醬汁，一整個超入味。
▲這擺盤超有新清風，切開時斷面清楚可見有肉汁向外汨汨流出，吃起來的鮮香可想而知。
裡面的新鮮牛肝菌吃起來有吃肉的錯覺，而且牛肝菌最擔心的是吃到沙子，但這個完全不會，每一口咀嚼可以明顯感受它的香氣。
桂丁雞吃起來口感略帶結實和甜味，濃郁的肉香裡面還有洋蔥增添香甜，咀嚼時我還吃出酒味，原來在烹調過程中有加入白酒，整體滋味豐富非常好吃。
▲拿坡里式披薩的美味，要從這裡說起，進去出來化身香氣四溢只要90秒！
用義大利進口麵粉以低溫發酵、溫柔但快速的壓平麵糰，全程都要用手做成中間薄、四周較厚的造型，送進3百多度的高溫窯烤下90秒迅速出爐，四周的豹紋和蓬起的圓圈圈，讓我莫名的產生一種幸福感。
▲待拍照完畢，工作人員會幫忙分切，如果照片能夠傳達香氣，不知道該有多好？這樣你一定會跟我一樣在第一時間就愛上這個好味道。
酸酸甜甜的葡萄酒酒醋(後面那杯)，喝起來非常順口又順喉，可以續杯根本超貼心，不管吃肉、披薩或義大利麵都百搭，飯後來上一杯感覺超暢快。
▲還有龜毛麗大推的北海道十勝鮮奶製成的優格，無添加、不含糖、可以加進任何自己想吃的食材裡，尤其以當季的新鮮水果製成的優格鮮果汁，喝起來清爽健康無負擔。
淡淡的粉紅色，第一眼就非常吸引我，淡淡的莓果酸甜，滋味比較清爽。
這應該不是愛文芒果，因為香氣不同，甜度不高但口感滑順，如果是愛文我一定會更愛，但因為加入的都是季節性水果，所以下次一定要來對時候。
三款當中我最愛這個香蕉優格，香蕉的香甜明顯，喝起來味道比較濃郁，好好喝。
▲酥炸墨魚汁乳酪飯糰是以墨魚囊調味，做成圓球狀非常討喜，底下的醬汁帶點酸辣，非常開胃又帶有解膩效果。
(起司具有保存期限，確保最新鮮，所以每次供應內容隨機，不一定是固定品項。)
▲當義式碳烤海陸總匯上桌時，正式宣告Party開始，狂歡吧！就在此刻，盡情享受相聚的歡愉！
▲最後我還是忍不住想要再跟大家分享10年一次的好康：現在Primo慶祝10週年慶，復興、大直兩店同慶吃到飽方案：凡點商業午餐加價160元，就可享多樣經典開胃菜吃到飽，點入上述照片就可以看到文章分享喔。
