海底撈火鍋獨樹一格 自帶食材 肉麻服務 現場秀

要轉載請註明來源出處    好讀版:https://goo.gl/XVZwvn

前言:我自己也常常上網參考別人的食記,可是目前發現越來越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價值大大減低,所以我也開始寫食記給別人參考,這是個很累人廢時的,畢竟我不是職業部落客,只是個很喜歡自己料理的人,我較少會外食,除非特殊節日或者某些因素才會外食,因為外食對我來說都是很昂貴的,所以挑選時盡量選自己不會做的或者做起來較費工麻煩的,當然也會上網做功課,可是有時還是會誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多

用餐日期:2018.02.08

住址:台北市信義區松壽路12號6樓(ATT4FUN 6F)

電話:02 77431855 .02 77431899 (電話非常難打通)

營業時間:11:00-04:00

菜單:因為都是用ipad點餐,所以就沒拍了,可以參考官網fb菜單

https://www.facebook.com/haidilaotw/menu/

分享:這家店已經來台開兩年多了,都有聽過親朋好友去吃過都說還不錯,頂多就是嫌單點的價位稍高,剛好從2017.12.12開始全台首創自帶食材不設低消,這舉動應該讓消費者和餐飲業帶來了震驚,我想業者應該只是省下廣告費用,應該沒甚麼賺頭,這天開始後就有專業的部落客拿一些高檔食材(如龍蝦)去試看看,且剛開始的時候業者還會幫你切割處理食材和清洗,之後沒幾天又更改規定只幫忙擺盤(主動要求),我想這樣子較好,業者也不會太忙,消費者也別想說只要帶食材來都會有人幫忙處理清洗,這樣子我想應該會讓自帶食材的意願減少一些,和在家裡自己煮只差別要洗碗和現場的額外服務,他們家的湯頭賣場也有賣,也因為諸多原因業者2018.02.15停止這項服務,我剛好趕在最後幾天帶沒吃過的家人來試看看湯頭味道

外觀:明亮的招牌

內部裝潢:一般連鎖餐廳統一樣式,走明亮路線,它的沙發椅非常不好座,感覺很塌陷(不知道生意太好被座塌?),搭配桌子的高度會覺得椅子太矮,桌太高,吃飯夾取過程整個大不舒服

肉麻式服務:

美甲.按摩椅.兒童遊樂區.等候桌可休息.餅乾.糖果.水果.飲料.Häagen-Dazs冰淇淋兩種口味 (沒看到擦皮鞋)

貼心服務:圍裙.熱毛巾.眼鏡擦拭紙.手機夾鏈袋.髮夾.唱生日歌 (手機夾鏈袋.髮夾這兩樣沒拿到)

現場秀:

川劇變臉

撈麵(幾乎大家都會點,師傅通常會跟客人互動捉弄,我看很多女生被逗得開懷大笑)吃起來很Q,可能是我點四喜鍋,湯鍋容量小麵條很長,所以麵有些有沾黏一起,影響的部分口感

醬料區:一人50元,除了醬料(我看過最多種醬料的火鍋店) 還有水果.小菜.甜品(每次不同),(如果有你喜歡的水果滿划算的,我看別人的食記有我喜歡的鳳梨.西瓜.可惜今天沒有)

甘蔗:很少店家會用這,算很特別

芭樂:有去籽算不錯

柳丁:很一般且便宜

小菜1:涼拌黃豆

小菜2:涼拌冬粉

小菜3:涼拌蘿蔔

甜品1:小米粥

甜品2:紫米粥

醬料:以下非常多種,如果不知道如何配可以問店員

鹽.蠔油.乾辣椒.糖.白芝麻

蔥花.辣椒末

香菜.榨菜

酥黃豆.香油

豆鼓.辣油

菌王醬.沙茶醬

蒜泥.白蘿蔔泥

五香牛肉.豆花醬

醬油.花生粉

沙茶醬.芝麻醬

烏醋.白醋

火鍋專用醬料

四喜火鍋:520+420+520+420/4=470

右上角麻辣:有維力炸醬麵的炸醬味道(跟鼎王的麻辣湯頭有點像),還另有嗆辣和很麻的味道,還有豆鼓的甘味,鹹度剛好可直接喝推

左上角三鮮:沒甚麼海鮮味,只喝到小黃瓜味道,有點像一般火鍋的清湯口味

左下角菌湯:很重的蘑菇罐頭味,新鮮蘑菇沒有那麼濃的味道

右下角豬肚雞:很鮮甜有酸菜味和香菜香,且有雞肉和豬肚,軟硬適中,有點微辣不確定是白胡椒的辣味還是薑的辣味推

自帶食材自己擺盤:所有食材都已經在家清洗切割處理過了,還有青菜.油條.泡麵就沒拍照了,其實光採買和分割清洗就很費工了,我看別桌大部分都是買costco肉盤

自帶手切黑豬梅花肉

我覺得自己帶的豬肉一點都不輸店家的豬肉

點盤牛肉解解饞

店家特色菜:撈派豆花(這店家應該有選過或者自製,有別於一般市售的豆腐,裡面孔洞一堆非常容易吸飽湯汁,不用長時間熬煮,這種豆腐比較像外面少人賣的不是用石膏做的豆腐)推

沾豆瓣醬非常好吃

店家特色菜:千層毛肚（牛四個胃的瓣胃又叫牛百葉)(很美,不知道是煮太熟太久,店員說煮兩三分就可,可是煮完覺得很韌,沒很好吃,還是中式餐廳的毛肚(牛四個胃中的瘤胃又叫毛肚)好吃 脆口)(而一般牛肉麵店常見的蜂窩狀的叫牛肚（牛四個胃中的網胃又叫金錢肚）)

店家特色菜:血旺 (擺盤很美,共七片,如果鴨血不是訂製的型狀,用市售的圓形要切成這樣形狀要消耗很多邊角)(鴨血不能久煮,一般火鍋店是店家用常時間浸泡入味,這邊是用沾料入味)

只要稍微煮一下 很嫩,可是沒甚麼味道 是靠沾料提味

最後吃冰淇淋當結尾,可惜只有兩種口味,如果太挑口味的話可能沒得吃了

感想:這次的費用約一千多,自帶食材的費用約一千左右(市場買較便宜,超市買還要再貴一些些),平均約五六百,這樣的價位應該快可以吃外面的吃到飽火鍋,所以別以為自帶食材會比較便宜,只是有比單點火鍋的價位便宜,全部食材單點我想應該要3.4千元,現代人很忙所以很少人要煮三餐了,何況還要自己去買和處理再帶去餐廳,這個市場我覺得沒有很大,如果是一開始的餐廳還幫你清洗分切裝盤那樣市場應該就非常大,可是店家應該會虧本倒閉,只收湯底和醬料費,付租金水電都不夠

店家生意真的非常好,從我進去用餐到出來,門口排隊的人潮都滿滿滿,而且也不是每桌都有自帶食材,已經開業兩年多還有這樣的人潮代表有一定的消費客群,湯頭的口味上都還算不錯,不會過鹹,只是一開始的湯頭都很好,可是吃到後面越來越淡,因為會一直補加清湯,我希望可以改成補加原湯,那樣味道才不會變淡,食材上我要來時有做過功課,幾乎都是說特色菜好,所以我從特色菜裡面挑選幾樣,其它菜色就和一般火鍋店一樣,醬料應該也是店家的特色,非常多樣的選擇,大胃王來不想花太多錢可以吃小菜（冬粉）.甜品.水果.冰淇淋填飽肚子

今天唯一不滿意的地方就是沙發椅,真的太塌軟了,整個坐起來用餐就是不舒服

這家店在大陸也是有自帶食材的服務,這樣的服務真的在台灣是首例,也打響了知名度,也不知道是真的衛生考量而取消了這項服務,還是其它因素？我覺得這項服務很好是一大創舉,停掉有點可惜...可是還是尊重店家的決定,因為萬一發生食物中毒真的很難釐清是誰的責任？

如果拿它和其他單點火鍋店相比,就是多了肉麻貼心服務,還有新奇的現場秀桌邊服務,Häagen-Dazs無限吃這應該能大大加分（有些單點餐廳也有附設冰淇淋和沙拉吧無限吃）,唱生日快樂歌祝福壽星（這個部份連鎖餐廳也有如：王品餐飲）,可是它並沒有讓我驚豔到非吃不可,只是沒吃過可去試試不差,主要是口袋不夠深

如果你也喜歡我的分享也請給我一個回應,將是我繼續發文的動力,感謝你的觀賞  ^_^