小後苑。夜潛百貨威士忌酒吧 品味餐酒絕妙搭配！一定要來一杯的微醺～

之前對威士忌沒有特別的喜好，也不懂得「品味」為何物，

每次喝都是選眾所皆知的Macallan/ Johnnie Walker/Balvenie/余市/ 響/ 噶瑪蘭...等。

雖然這樣寫一寫好像也是喝過挺多的...但以我的笨味蕾，對於年份或是否單一麥芽還喝不太出來，唯一明確的就是「討厭泥煤味」。

直到從上次在MOD第一次喝到讓我可以接受的泥煤威士忌後，我一頭栽入了威士忌的美妙國度。

（不得不說，Bowmore對新手來說是很適合入門又值得嘗試的款哪！）

早就耳聞威士忌博物館--「後院」好一陣子，卻遲遲沒有造訪過，

今年11月在信義區開了後院分店「小後苑」，試營運時也頗受好評，於是在正式開幕當天就慕名而來。

餐酒的絕妙搭配讓人驚艷，無論單純小酌或認真品酒，都能盡情沈浸在美好的威士忌世界中。

小後苑 Backyard Jr. ｜消費日期：2017.11.03

小後苑 Backyard Jr. 位於新光三越A9的3樓，與後院 Larriere-cour源自同一位老闆，

供應的單杯威士忌價格從幾百到上萬元都有，

可謂威士忌品酒家的好去處。（才剛入門的我只是來喝酒的）

進駐百貨商場的小後苑，相較於專業而有距離感的本店，同樣經典，卻又多了一絲親密。

延續著威士忌博物館的美名，小後苑也擁有高達2,000支的威士忌藏酒，（除了純威士忌外，也有不少經典調酒！）

通常百貨公司營業時間過後，這裡的夜生活才正開始，於是來小後苑喝酒又多了一種夜潛百貨公司禁地的小小罪惡感！

因為這天百貨營業時間已過，所以要從A9與Commune之間的側門進入，

搭乘電梯來到3樓，整層樓一片漆黑，只有小後苑的招牌兀自亮著、玻璃門內燈火人影搖曳。

推開玻璃門，門外的寂靜與門內的熱鬧形成相當強烈的對比，

環顧四周是深褐與深藍搭配的室內裝潢，沈穩柔和的感覺搭配環繞四周的威士忌牆，非常壯觀！

（以蒸餾器及蒸餾流程設計的，也作為窗邊擺飾）

在耳朵還未適應吵雜人聲的衝擊下便隨著店員來到我們訂位的戶外區。

戶外是木條和石塊裝潢的陽台，還有許多香草植物妝點著，營造自然隨興的氛圍。

搭配好幾個黑色的高腳桌椅，氣氛很棒，如果是夏夜微風徐徐，簡直愜意透了！

但桌面非常小，較適合純喝酒，頂多一兩樣下酒菜。

（我們四個人、四杯酒，又不小心點了六道菜就完全放不下，愛喝又愛吃的慘烈經驗供參考。）

11點左右周遭商場都關閉後，戶外區也會關燈改為電子蠟燭。

關了燈之後的戶外區就是這麼黑。

僅能透過室內吧台後的酒牆透出一點光亮，這樣的小酌非常有情調。

後院系列不僅僅是提供最豐富的酒藏，同時也講求餐與酒之間的陪襯，

因此小後苑的菜單不僅僅有下酒的小食，沙拉、前菜、湯品等等也不馬虎。

但受限於百貨有不能使用明火的規定，因此菜色的設計和做法都更需要花工夫。

與店員深聊後才知道小後苑的主廚「阿三師」正是後苑的一廚，菜色當然是不用擔心的了！

鮮燙魚片湯（NT$350）

喝酒前先喝點熱湯暖暖胃！湯看來清澈，湯底卻十分濃郁。

經歷許久的熬製，魚的膠質全溶在鮮美的湯裡頭了。魚片得薄薄的，但燙得熟度剛好，入口很Q！

松露鹽薯條（NT$280）

我的酒吧必點菜色，我得了一種無法抗拒松露的病！

煙燻鮭魚沙拉（NT$420）

很肥嫩的鮭魚捲成美美的花形很吸睛，每一朵鮭魚花上淋上了一匙鮭魚卵。

上方還撒了一點可食用花朵，是一道色香味俱全的美味開胃菜。

燻鮭魚的油脂比預料中豐富很多（有點太油了）煙燻味則沒有很濃。

鮭魚的海味和生菜的清爽口感之間，則靠海帶芽及海藻來承接，

微酸的醬汁很解膩。

蒜苗鹹豬肉（NT$280）

以蒜苗鋪底，肥瘦適中，鹹香而下酒，

用小蒸籠裝著挺別緻的。

野生馬祖淡菜佐威士忌噴霧（NT$400）

新鮮肥厚的淡菜直接以平底鍋上桌，記得份量大約是6顆左右。一上菜就就吸引所有目光！

用來搭配的威士忌則裝於小噴瓶裡，服務人員會先講解選用的威士忌，再直接現場噴灑、更提出淡菜的香氣。

上方除了香菜苗之外好像還有香茅之類的香料硬硬的，不小心入口會破壞淡菜口感，建議撥開再吃。

肥肥的，蒜香濃厚，但因為要下酒的關係而稍稍偏鹹。

炒泡麵（NT$250）

由於我非常愛印尼泡麵、已經吃成精的關係（愛它的程度已經在我心中蟬聯18年泡麵冠軍！），

因此倒覺得這是非常失望的一道，麵沒有應有的Q度，蛋的香氣也沒有出來。

就是兩包印尼炒麵+水波蛋+幾片肉+新鮮辣椒及九層塔罷了，

還不如自己去台北車站買回家煮，還只要1/10不到的價格。

但也有可能是天氣比較冷麵涼得快，自然沒那麼美味...

不過在餐廳嘛，重點是有酒呀！就放寬心好好享用吧～～

除了餐點之外，必不可少的當然是酒了。

有2000多支威士忌的小後苑，無論純飲或是調酒都有名，

調酒也是小後苑的特色，讓初嘗威士忌的入門者能以比較能接受的方式領略威士忌的風味。

而為了展現更精準的調酒口味，他們的調酒以正統酒譜為主，

但若是你暫時想不到喝什麼，Bartender也可以針對你喜歡的口感客製調酒。

我們今天點的四杯（因為太黑沒拍）：

1. 客製調酒-煙燻味、莓果、草本香氣（NT$400）

酒味只有一點點，主要是蔓越莓的香甜和香草的香氣，以一枝迷迭香妝點著。

2. Old Fashioned（NT$400）

比較濃厚的Old Fashioned，是比較剛硬又強烈的調酒，但朋友愛。

3. Whisky Mai Tai（NT$450）

在Tai& Tai點過這杯，當時除了「甜膩」之外絲毫沒有留下印象（比較像是沒有留下好印象），但小後苑的Mai Tai酸甜剛好，挺好喝！

4. 格蘭花格12年（NT$320）

格蘭花格在蘇格蘭蓋爾語中代表「青翠草原之谷」，聞起來遼闊清新。（左邊這支）

曾經在2006年獲得「最佳雪莉桶威士忌」獎項，因為於雪莉桶中陳年，所以多了雪莉桶的果香甜味稍重一點，但也帶著辛辣口感。

橡木和梨的香味我比較感受不出來，但餘韻是綿長芬芳的。

本來除了這支外，還在考慮要布納哈本還是另一款蜂蜜味比較明顯的亞伯樂，但最後決定還是先從入門款來嘗試！

喝得差不多，客人也逐漸散去後我們還是有點饞，

後來挪進室內座位後第二輪又續點了一道本日最優秀的開胃菜！

簡直是本日最優秀！本週最優秀！本月最優秀！

椒麻豬腳（NT$380）

這道開胃菜非常非常非常經典！超級下酒！必點。

為了和口感強烈的威士忌匹配，料理本身味道自然就需要重一點才能平衡。

這道椒麻嗆辣的入味豬蹄調味拿捏得好，

Q度極高、咬勁十足，豬皮已經被燒到香而不油，只剩滿滿膠質！

（連我不敢吃豬皮的人，都不自覺多吃了好幾塊，搭配威士忌更是停不了）

加上上面妝點著綠色香草及稍帶嗆味卻又爽口的櫻桃蘿蔔薄片，不至於重到難以入口。

享用那軟Q鹹香的豬蹄在舌尖纏綿時一直覺得有一種熟悉的香味，等吃到快見底才發現原來就是香菜芽的香氣！

忍不住要拍一下被啃得精光的豬腳！

有沒有發現，這豬腳骨頭很迷你？

因為我們（只有我本人）太好奇，一問之下店員居然就請出了阿三師本人親自為我們介紹這道菜的食材選用！

剛好我們待到也晚了沒什麼其他客人，阿三師就多聊了一下。

他說這道招牌料理只使用台灣的自然豬，並選用前肢的地方，比較好入口，

因為豬種選用很挑剔，所以都得提早兩天請南部將豬隻送上來。

這樣的嚴選，難怪能成就這樣令人激賞的招牌下酒菜！

吃飽喝足之後也在這裡（被）慶生，結束了這個美好的夜晚。

我覺得，餐酒的完美搭配是一場共生，

彼此之間的協調性與互相刺激、挑逗，才能讓絕妙滋味引爆在舌尖，並瀰漫在口腔中久久不去，

透過酒與餐的設計，展現出彼此最撩人的樣貌，是小後苑經典又迷人的地方。

下次夜深時，不妨夜潛百貨公司裡的神秘威士忌酒吧，在這裡耽溺一會兒，尋找一場美好的解放！

小後苑 Backyard Jr.｜

地址：台北市信義區松壽路9號3樓

電話：(02)2722-0353

營業時間：11:00-02:00 （百貨營業時間結束後請由側門進入）

用餐時間限制：不限時

消費日期：2017.11.03