台北信義 理想。時光 在咖啡店吃一碗讓人滿足的牛肉麵

理想。時光（19/100）

紅燒牛肉麵：350元/碗

紅燒牛肉麵

這篇是受朋友要求插播的，本業應該算是咖啡廳性質的店家，但晚餐有推出牛肉麵以及清蒸魚套餐。聽說魚是一整隻的，相當備受好評，也許之後也會再去試試。

所以這篇也就只專談牛肉麵囉。必須要先說，我覺得這家牛肉麵整體說來並不是強調技藝與獨特風味的呈現，比較像是家庭式再精緻化一些的味道。所以其實吃起來並沒有相當鮮活、特出的表現之處。

但這也是這一碗牛肉麵最大的特色所在，一碗極其「平衡」的味道。雖然是番茄紅燒牛肉麵，但如果不是因為裡頭能夠直接吃到番茄碎塊，我可能會誤以為就是一些蔬果和牛肉去熬而已，沒特別選用番茄。整碗麵的湯頭層次感不會非常明顯，需要很用心的慢慢去品嚐才能分辨其中的醬料的香、牛的鮮、蔬果洋蔥的甜味，但每個味道疊和得很好，相當有一體性。但可能也為了表現這樣的一體性，使得湯雖然是紅燒，但並不特別濃厚、個人認為算是紅燒裡頭比較偏清爽的表現，牛（油）的鮮香也不重，稍稍偏甜。

可是要特別說一下，不管喜不喜歡蔥，我都會想建議先喝幾口湯、吃幾碗麵再把上頭的蔥給拌開，因為老闆用的蔥品質不錯，卻也因此在一定的程度上改變了湯的口感和味道，在把蔥拌開後我個人認為蔥的鮮甜和辛香反而敲破了整碗湯的平衡，只是這樣也增加了湯底的鮮活就是，至於哪種比較好，還是得看每個消費者的個人喜好了。

麵的部分雖然偏軟，但還保有一定的口感，表現算是好的；若硬要雞蛋裡挑骨頭的話，可能就是希望牛油能多一些，讓麵在吃得時候湯和香氣能再更飽滿一些。

至於牛肉的表現真的是挺不錯的，量給得很多，四、五塊大塊的牛肉，滷得很入味又不過鹹、吃起來很嫩也保有鮮甜，而且吃到最後一塊也不會感到膩。整碗麵吃下來相當飽足舒服。

牛肉麵裡頭的牛肉燉得很嫩，給的也很大方，大小跟口感都屬上乘

飯後有附贈一杯咖啡或茶作為結尾。

整體而言，雖然單純以牛肉麵來說，可能價格還是偏高了些，影響其CP值，但考量餐廳的氛圍、環境的舒適性，我認為這價錢還是值得的，尤其餐後還能好好的待一下看點書、滑滑手機、喝杯茶，應該很難再找到一間能提供如此表現的牛肉麵和環境。所以是我會想推薦的地方。推薦大家有興趣可以去試試。

*麵條：3.5/5

*湯底：4/5

*具材：4.5/5

*平衡：4.5/5

*層次：3.5/5

*個人喜好：+2（-3～+3）