淀殿 // 隱身台北信義的高檔日式料理、食材講究且新鮮 ＠捷運台北101/世貿站

淀殿 Yodo Dono

・餐廳資訊

地址：台北市信義區莊敬路178巷10號1樓

電話： (02)8786-9192

營業時間：11:30-14:00；17:30-21:30

是否收服務費：⭕️

・前言

還沒開始享用料理之前，就先被精緻的餐具吸引了目光，完全能感受到餐廳從餐具到食材的用心準備。

・菜單

「晚間套餐」$2880

餐點內容包含：餐前招待、沙拉、前菜、刺身、握造、炸物、烤物、主菜、湯品跟水果。

・餐點

首先，師傅會幫每位客人切好一盤漬物。

餐前招待「氣泡酒＋勞力士生蠔佐柚子醋」以清爽的搭配為這次的日式饗宴揭開序幕。

南非品種的勞力士生蠔與柚子醋相輔相成，一口吃下讓生蠔鮮甜的滋味散發於口中，

一旁的氣泡酒再喝下，味蕾彷彿被喚醒一般。

前菜「松葉蟹和風沙拉」

主角松葉蟹肥美而甜，一旁配角的海葡萄也值得留意，有著魚卵的口感，增添了整道菜的趣味性。

前菜「橙醋鮟鱇魚肝」

淀殿堅持每週三次日本直送高級食材，這個理念之下，來自神奈川的鮟鱇魚肝就在我面前！

鮟鱇魚肝完全沒有腥味且入口即化，上頭淋著的橙醋也十分清爽，絲毫不搶走風采。

坐在吧台位置，能清楚看見師傅對待每道料理的用心。

季節五色盛合刺身「炙燒太刀魚」

利用噴槍將魚肉表面炙燒，但同時又讓人吃得出刺身的甜味，建議可以配上少許山葵。

季節五色盛合刺身「野生真鯛」

來自鹿兒島的野生真鯛，沒有什麼特別味道，所以第二片可以嚐看看調味過的。

季節五色盛合刺身「鮪魚大腹」

油脂均勻的鮪魚大腹，不僅滿足視覺，也驚艷了味覺。

配上少許山葵及醬油，任由大腹融化於口中，這種感覺難以形容地幸福😍

季節五色盛合刺身「炙燒鮪魚大腹」

其實比起炙燒，一般來說我更喜歡原味。

但鮪魚大腹在炙燒處理下讓它少了一點膩感，且炙燒後的味道也是別有一番風味。

季節五色盛合刺身「金目鯛」

接下來是靜岡的金目鯛，師傅已經調味過。

厚實的金目鯛口感帶點嚼勁，在鮪魚大腹之後吃，口感明顯呈現對比，蠻有趣的。

握造「北海道生蝦」

生蝦帶有彈性又甜的滋味，總是讓人為之傾心。

剛剛吃了五樣的刺身，到這裡也算做一個新的開頭，讓味蕾重新校正。

握造「宮崎A5和牛」

細心咀嚼頂級的宮崎A5和牛，讓味道悄悄散發出來的同時，遇見上頭的柚子胡椒粉很特別。

握造「北海道白海膽」

顧名思義是在顏色上較為淡的海膽，但味道上卻還是十分濃郁香甜的，而且這道師傅說要用手接，挺有趣的。

炸物「蝦夷鮑天婦羅」

以創意盛裝方式出場的蝦夷鮑天婦羅來自北海道，第一次吃到這樣的鮑魚烹調方式。

薄薄的脆皮沒有掩蓋住鮑魚的滋味，反而提升整個口感、讓它更有層次。

一旁還有口感很像爆米香的餐點與紫蘇葉，可以沾上少許抹茶鹽來吃。

烤物「紅喉鹽燒」

肉質很細嫩，個人覺得吃起來稍微像是白鯧魚的口感😋

主菜「櫻桃鴨肝干貝堡」

店家選擇高級元三海苔（小知識💡：利用透光度分辨海苔等級，越不透光越好）包住干貝堡

干貝滑嫩且鮮甜的口感，讓人還想再來好幾個！配上裡頭的櫻桃鴨肝，簡直是人間美味吧❤️

湯品「大蛤蜊味噌湯」

在整套餐點的最後來喝碗味噌湯暖個胃。

真的是名符其實的大！蛤！蜊！佔據了滿滿一整碗～

來自北海道的牛奶蛤蜊，讓人要分好幾口才吃得下去呢。

果物「季節水果」

就以甜度滿分的奇異果與火龍果做結尾了～～～

一邊吃著水果，還一邊在腦中回味剛剛的饗宴👏

・餐廳環境

一進到餐廳便有種靜謐感，背景音樂播放著日本傳統歌曲，讓人彷彿置身於日本。

吧台區的位子不僅能看到師傅料理的模樣，也能與師傅有點互動，是吃日式料理時不錯的選擇。

店內兩張桌子及吧台區，讓人感覺空間寬敞、很舒適。

店內大概二十個位子以內，一定要事先訂位。

訂位連結：https://www.facebook.com/yododonotaipei/

店內也擺放了許多高級清酒