美食專欄
小時候看卡通的時候，常常見到小丸子跟爺爺坐在緣側喝茶聊天，令人嚮往那份謐靜寂寥；長大後到日本旅遊，坐在日式建築喝茶佐著茶點，也總讓我覺得心曠神怡，但現在，在台北街頭就能體驗到囉！
金華街周邊有許多日式老建築，但不知道大家最近有沒有發現有沒有什麼不一樣呢？
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金錦町這片日式建築的前身是日據時代台北刑務所的錦町宿舍群，隨著時間流逝，古舊的歷史造物也漸漸走向斑駁，因此近年台北市政府文化局推動「老房子文化運動」，希望能藉由商家的招標、維護，保留住台北市的歷史文化，也能為這些古舊的歷史痕跡注入新元素。
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金錦町位於台北市的金華街，位於古亭站跟東門站的中間，從這兩個捷運站走過來都是大約八分鐘的時間唷！
店門口擺著一台金錦町的復古腳踏餐車。
店家在修繕這片老建築的同時，仍然盡量維持住老建築這股歲月沉澱的原汁原味，沒有破壞掉這份歷史情感。
一走進去就讓人眼睛為之一亮，彷彿一秒到了日本祇園或是金澤！
踏進玄關走進店裡吧！
目前主要是以伴手禮的網路預訂取貨為主，等待未來正式開幕時，也會開放室內座位、包廂的下午茶專區。當然還有限定店內享用的幾何慕斯蛋糕，這只能等開幕後再來品嚐了。
內部裝潢我就不破梗了，簡單擺上兩張照片示意一下，等到開幕那天大家再一起去探個究竟吧，我想絕對跟我踏進店裡的第一個反應，「哇！」一樣感到相當驚喜。
其實金錦町四周有蠻多很有味道的角落我沒有拍到，甚至可以走走繞繞散散步，相當愜意，只是我當天去的時候雨也太大了吧！
如果可以的話，坐在緣側喝一口茶、吃一口茶點靜靜的看著景緻放空，一定很棒吧！
接下來就直接介紹金錦町目前主打的商品吧，分別是兩款金箔蛋糕、琥珀糖以及兩款鳳梨酥！
金雀 – 金箔原味蜂蜜蛋糕 N.T 680 / 480 （條）
「溫雅的外表底下，有顆堅毅的心，總是為珍愛的人，汲汲營營追逐生命的各種美好，在閃爍的幸福之間，一同雀躍。」 – 珍貴的喜悅
金錦町很有意思的是都有賦予每一項產品一首新詩以及產品的寓意，相當詩情畫意。
這款金雀是金錦町主打的商品之一，是款蜂蜜蛋糕與金箔的結合。簡單的蜂蜜蛋糕卻披上華美的金箔霓裳，瞬間讓平凡的蜂蜜蛋糕身價上升好幾個檔次，兩者間一個質樸一個奢華，對比的組合卻不會顯得突兀。
由於使用純天然的真蜜去製作，所以相較於果糖混合的假蜜或是合成蜜而言，香氣不是那種人工蜜香重磅直拳一般地撲鼻而來，而是比較溫和淡雅但氣味卻很鮮明的蜜香。
蛋糕裡沒有添加防腐劑、香料或是色素等等添加物，所以吃起來對人體不會有多餘的負擔。
目前販售的蜂蜜蛋糕分為單一口味的大小盒以及綜合口味的禮盒，單獨一個口味的話有區分大小，大的內含五塊蛋糕、小的則是三塊。另外禮盒的部分則是可以選擇金箔蜂蜜蛋糕與下面介紹的鳳梨酥來搭配。
未來金錦町正式開幕後，除了外帶盒裝的商品之外，金錦町也會將自有的產品設計成下午茶套餐的方式呈現。
當天吃到的是金箔蜂蜜蛋糕與琥珀糖的組合。
盤飾點了一些中雙糖以及糖粉。
切開蛋糕的瞬間，金箔也會隨著擠壓而折射出熠熠星光。
金錦町的蜂蜜蛋糕，口感上是帶有扎實感的，但不會到緊實礙口的程度。
我覺得他們的蜂蜜蛋糕口感把握的還不錯，有些太鬆軟，吃起來嘴中的感覺不太實在，沒什麼存在感；有些太緊實，已經有點磅蛋糕甚至誇張一點到快接近麵包的口感了。
蛋糕底部這邊有一些金錦町的巧思，在底層有加入細碎的中雙糖，增加口感的豐富與變化。
琉璃糖的部分就留待後面再介紹吧！
青鳥 – 金箔抹茶蜂蜜蛋糕 N.T 680 / 480
「乘著傳說的隱喻，開啟一段段苦甜交織的冒險之旅；但往往努力過後才明白，原來幸福不在遠方，而在指間迴盪。」 – 幸福
抹茶控看到這款眼睛應該都亮起來了吧？
青鳥在旁邊嗅聞就能感受到抹茶味，尤其是入口咀嚼時，能嚐到類似海苔氣味的抹茶香氣，代表金錦町使用的是真正的抹茶粉！
這股香氣其實得來不易，原因在於市面上許多抹茶粉其實是以綠茶粉來充當，但綠茶粉跟抹茶粉雖說都是將茶葉磨成粉，製程的溫度跟研磨卻大有不同，也因此只有抹茶粉才有那種獨特有底韻的香氣。
而在口感上，由於在製作時的麵糊裡加入了抹茶抹醬以及抹茶粉，可能因此讓麵糊更加濃密，所以在吃起來我是覺得較「金雀」來得更加更Q彈扎實一些。
甜味上也會因為抹茶本身的苦澀香氣，有稍微中和了一下甜度，所以吃起來「青鳥」會稍微不甜一些。
琥珀糖 N.T 280 （罐）
「璀璨的光影遊戲，彷彿來自未來的隱喻，儘管追逐這美麗的幻影，毋須擔心就此迷離，因為我始終在光的另一頭，守護著妳。」 – 守護
琥珀糖是款可以吃的寶石！
台灣可能比較少見，但實際上他是款經典的日式和菓子，外表看起來是顆寶石般的硬糖，其實他內裡卻是軟Q的寒天凍唷！我通常是只吃酸甜口味的糖，例外就是類似金平糖那種純粹糖味的糖果，我喜歡那種純粹的砂糖結晶的單純口感。
琥珀糖就是類似這種作法，裡面是寒天，寒天外層裹上一層糖霜結晶，所以咬下去要先輕輕咬破外面帶些些厚度的爽脆糖層，裡面則比果凍略Q一點的口感，口感相當豐富，第一次吃的話會很驚喜！
寶石形狀的糖果，目前有販售瓶裝的琥珀糖，但我想如果未來出了珠寶盒禮盒款也很棒吧，應該也有機會成為新一代網美甜點的潛力！
外表帶些些微硬度，介於脆硬帶一點酥的口感。
裏頭則是果凍口感帶點軟糖感寒天凍，咬起來不會黏牙，而各種顏色的琥珀糖味道沒有區別唷。
最後介紹的是金錦町的鳳梨酥禮盒，也是相當別緻的一款甜點。
木樨 N.T 200（五入） / 380（十入）
「夜裡，當萬物都趨向靜默，妳卻藏在幽靜裡芬芳，用這樣的溫柔力量，在月光下蕩漾，讓黑夜不再猖狂。」 – 溫柔的力量
我本身很喜歡吃鳳梨酥，尤其是土鳳梨，我喜歡土鳳梨酥比較扎實一點的纖維咬感跟酸甜的內餡，咀嚼起來比較過癮，在甜度的表現上也更具層次。
金錦町的鳳梨酥不是冠上鳳梨之名的冬瓜酥，也不單單僅使用土鳳梨，而是土鳳梨、金鑽鳳梨以及蜜鳳梨三種依據比例調配，更特別的一點是加入了桂花的花瓣一起去蜜釀，所以不僅只有酸甜的鳳梨果香，還帶點沁人的微微桂花香。
整體上「木樨」跟「日曜」比起來，「木樨」的甜度比較低，餅皮的口感比較脆一點，如果對於鳳梨酥的喜愛比較偏向這兩點的話，可以選擇「木樨」。
日曜 N.T 200（五入） / 380（十入）
「日光所照耀的地方，總是滿懷綻放的能量，如同受到智慧長者的洗禮一般，每一方畝，盡是希望的回響。」 – 希望
如果是喜歡鳳梨鮮明氣味的朋友可以選擇「日曜」，相較於「木樨」的淡雅，「日曜」咬下去整個鳳梨的鮮甜香氣是會爆出來的，鳳梨的香氣相當飽滿。
這款鳳梨酥的內餡使用台灣土鳳梨以及金鑽鳳梨兩種調配，在甜度上會比剛剛的竹炭鳳梨酥稍微甜一些，可以從切面看到內餡相當飽滿！
餅皮的表現上，相較於「木樨」的脆，「日曜」我覺得比較偏向酥。
未來等到金錦町正式營運，店內也有套餐可以搭配，甜點跟茶飲的組合。飲料可以選擇現磨咖啡或是熱茶，我當天選了深焙烏龍跟貴妃美人茶，
金錦町，
台北歷史遺產換上一層新面貌了！金錦町與台北市文化局合作，將過去的日式老建築維護之餘也注入了新元素，讓人可以邊回味歷史沉甸甸的情感之外，也感受到了文青現代的嶄新活力。
金錦町讓常見的蜂蜜蛋糕跟鳳梨酥不平凡了起來，除了光彩奪目的外觀之外，裏頭的內餡製作也是頗具匠心，而非金玉其外的單薄不實。逢年過節、嫁娶彌月總要送禮，送禮不如選擇一樣既能有面子，又不落於俗套，而對方又能真摯的感到滿意的禮品，那其中之一就是金錦町了吧！
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店家資訊
地址：台北市大安區金華街86號（點擊連結GoogleMap）
鄰近捷運站：東門站、古亭站
用餐年月：2018年月
電話： ( 02 ) 2396-1528
營業時間：尚未正式開幕，目前以網購為主。
金錦町官方網站：https://jinjind.com/
金錦町粉絲專頁：https://www.facebook.com/JinJinDing.tw
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