美食專欄
以前小時候最喜歡在外婆家拔下新鮮飽滿的玉米
然後放在田裡剛生火的烤爐上BBQ
就算不塗抹調味料，也能夠吃到玉米的鮮甜
這次Quby收到辮子玉米的邀約
來到他們位於台北的市府店
據說食尚玩家都曾經介紹過超級嘻哈的辮子玉米喔！
辮子玉米一開始其實是2016 年在士林夜市崛起
打著夜市美食、銅板美食的名號以墨西哥風味玉米為特色
讓許多朋友開始認識這一個特別的小吃
現在辮子玉米在台灣總共有三家分店，至今還在持續擴點中
台中逢甲歡樂星貨櫃市集、台中一中店、台北市府店
而這次來到台北市府店
搭乘捷運到市府站1號出口走路一分鐘內可以抵達
所以交通上超級方便！
小小一個攤販就在去憂餐酒館 Chill Bistro & Bar前面
黃色的外觀實在非常醒目
而且打上燈光更是巷子裡最亮的那個
辮子玉米的想法其實源自於墨西哥街邊小吃「Elotes」
甚至在一些墨西哥餐廳都可以品嘗的到
只是他們將水煮玉米的方式改成油炸
成為台灣人比較能夠接受的口味
吃起來也更香更涮嘴
現在就這一個口味！
看著圖片都覺得超級邪惡！
而且光是這個口味，Quby一個人就可以連吃兩根玉米！
吃了兩根咬到後來都覺得用牙過度
牙齒都有點酸酸的感覺了(難道這也是敏感性牙齒？)
接下來就看看超級嘻哈的辮子玉米是怎麼做成的吧！
從冰箱拿出來的玉米早已綁上了辮子頭
這一點可是店家自己想到的創意喔！
玉米也是特別選用甜度很高的金蜜玉米
放在油鍋中炸1.5分鐘
這個可是他們精密計算後
最能夠保留玉米口感的最佳時機
所以下鍋時都會有計時器在旁邊計時
深怕一過頭就會讓玉米變乾了
原本Quby想說生玉米只要炸1.5分鐘就可以熟了嗎？
因為印象中每次煮玉米都要花費很久的時間才能夠熟透
不過吃起來確實是剛好熟成的狀態
剛起鍋後的玉米會先等油稍微瀝乾
與一開始生玉米的顏色完全不一樣了
變成金光閃閃的金黃玉米
然後再刷上特製的美乃滋
接著灑上三種Mix而成的起司粉
每一個角落都不放過！
從原本金黃色的玉米被滿滿的起司粉蓋住
完全看不見原本玉米在哪裡
感覺連玉米粒之間的縫隙都被填滿了
更邪惡的是居然還要幫它火烤！
讓剛剛的起司粉加熱
就像是壽司裡炙燒的感覺
讓起司的味道更香更濃郁
撒上墨西哥甜椒粉增加風味
是一款非常有異國風味的辛香料
當然這也是因為辮子玉米的概念源自於墨西哥
在調味的方式上還是依循著墨式風味
再來就是擠上特製的優格醬
微酸帶著一點甜味的酸奶風味
不管加在甚麼食物上面都非常迷人
一想起來腦中就會浮現出酸酸的感覺
口水都會不自覺地流下來呢！
最後就是放上起司條
原本想說這應該是最後一道手續
沒想到居然還有最最後一項
就是淋上名為是拉差香甜辣椒醬
之前Quby到販賣很多異國料理的超市曾經看過
不過這卻是第一次品嘗
據說在美國是非常知名的甜辣醬喔！
經過這麼搞剛的步驟後
撒上香菜辮子玉米終於完成啦！
從下鍋到塗抹淋醬，少說也有十個步驟吧
而且每一個步驟都仔仔細細
讓每一顆玉米粒都被沾上風味醬汁
保證每一口都會是最棒的滋味！
吃的時候還會附上這樣的手套組合
裡面除了有透明手套可以戴著不沾手
甚至還貼心附上牙線棒
畢竟吃玉米最討厭就是卡在牙縫間，超級不舒服！
一隻辮子玉米的價格是80元
夜市裡的烤玉米價格也是從60-100元都有
更何況辮子玉米上還加了這麼多配料、手續
而且吃起來味道真的非常特別
絕對是夜市烤玉米攤裡找不到的口味
優格醬的微酸是第一口咬下時的感覺
再來就是被炙燒過後散發濃郁香氣的起司
玉米金黃飽滿的顆粒更是讓人愈嚼愈上癮
加上那迷人的酸甜香氣更讓Quby停不下來
原本想說吃完一根應該就滿足了
結果回家忍不住把打包的另一根玉米當作消夜
可想而知我的牙齒有多痠痛(根本是自找的！
辮子玉米因為塗抹各種醬料
所以步驟比起一般的烤玉米、水煮玉米更多
不過這一切都是值得的！
因為咬下去的第一口，就會情不自禁把剩下的玉米啃乾淨
朋友在旁邊看都笑我說：你現在是小老鼠上身嗎？完全停不下來誒！
齁！這麼好吃又涮嘴，我怎麼捨得停下來啦！
🌽店家資訊-See You Tomorrow辮子玉米 市府店🌽
☎電話：0966-656-656
►營業時間：12:00-00:00(週日公休)
✔臉書連結請按此See You Tomorrow辮子玉米、See You Tomorrow辮子玉米 市府店
✔IG連結請按此@seeyoutomorrow_tw
✎地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷10號（捷運市政府站1號出口)
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