台北最蝦拉麵！北海道極濃蝦湯頭 一幻拉麵信義區美食

曾聽朋友大推一幻拉麵，有著超濃郁蝦湯頭，尤其是麵上炸麵酥令他印象深刻，讓本來對這間拉麵店不具太大興趣的我，都被說的心癢癢的。在平日的晚間邀了友人一起來報到，一幻拉麵信義店在Neo19，入口在側邊我還稍微繞了一會兒才找到(路痴認證)，排隊人潮沒有想像的多，建議如果想吃平日來訪是比較好的。當天大約排不到5分鐘就進場了，很幸運。

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菜單很簡單基本上都是鮮蝦湯頭為底，湯頭分為原味(鮮蝦湯頭)、適量豚骨(鮮蝦+少量豚骨)、濃厚豚骨(鮮蝦+大量豚骨)、台灣(鮮蝦+清淡豚骨)，再加上三種口味：鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、鮮蝦醬油。

我本來就喜歡豚骨的湯頭，這次就先點適量豚骨來試試，同桌友人各有點不同的原味+鹽味、或是豚骨+醬油等，但上桌時其實長的一模模一樣樣，除了湯色有一些些不同外，幾乎分辨不出來的。

拉麵均一價$250，都搭配粗麵，如果想要加麵或是換成細麵都要提前告知，無法吃到一半再加麵喔。

配置相當簡單，蝦酥與蔥花放在上面，搭配一片叉燒肉與半顆糖心蛋。分量不多，胃口大的人建議加點其他品項或加麵。

上頭的麵酥是以紅薑、蝦粉炸成，在還沒泡軟前吃起來頗酥脆，蝦味也很重，因此混入湯中則更添濃厚的口味，有畫龍點睛的效果。

旁邊有胡椒與七味粉可以添加

選擇豚骨湯頭的湯色會較淺一些(加了點乳白色)，入口非常濃郁的鮮蝦味，同桌朋友異口同聲，真的超蝦！海味在嘴裡持久不散，豚骨增添香氣與滑順，而鹽味則讓湯頭的尾韻多了一個層次，我本來就是蝦子控又喜歡豚骨湯頭，這碗我非常滿意啊。

鹹度我不會覺得太高，在可接受範圍，把湯頭喝完是可以的。看其他人的文章有寫到店家有提供清湯頭，如果覺得湯頭太濃郁可以添加，當天我們是沒有遇到店家主動提供，如果有需要的人也許可以當場問問。

雖然一般我會喜歡細麵，但第一次來就按店家配置的粗麵試試，發現口感也算不錯，Q度夠也耐泡，雖然我覺得扒湯能力似乎沒有很高，但我依然覺得不錯。

叉燒肥瘦參半，入口軟嫩沒有腥味，但缺點就是太薄，一夾便散，師傅刀工不錯…XD。我們另外加點三片叉燒$60，不然吃起來會有些空虛，建議男生要加麵，不然很有可能吃不飽。

一幻拉麵

信義區松壽路30號1樓(Neo19)

02 2723 5578

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