美食專欄
褒湯界中的101，就像媽媽用心燉給孩子吃的健康養生料理
這兩年台北餐廳多了米其林評鑑，
讓很多平常的排隊名店更多了國際性，
很久以前分享過的點水樓，也得到必比登Bib Gourmand的殊榮~
這篇要分享的雙月食品社，
其實早在獲得必比登Bib Gourmand殊榮前，就已經是排隊名店了，
每年都有得過許多各大美食網站的殊榮，
只是得到必比登後人潮多更多而已@@
其實雙月並不是間老店，到現在也才經營五六年的時間，
可是煮出來的味道卻是很老練的媽媽味!
這是為什麼呢?
因為幕後的總鋪師就是出自老闆的媽媽-林寶貴(以下稱為寶貴媽媽)~
寶貴媽媽本身有經營三十多年小吃攤的經歷，
店內的煲湯、料理都是她研發出來的，
而雙月是由她從英國留學回來的兒子籌備起來的，
因為想要讓更多人知道媽媽的好手藝跟健康好味道!
尤其是現代人多外食、多速食者，
希望在外的遊子都可以吃到雙月用心準備的媽媽味~
每次到了熱門用餐時段看到人潮眾多就知道雙月到了!
不過其實也不是故意的飢餓行銷，
因為店內的空間真的不大，
再加上用餐人數太多，大多時候都要跟別人併桌坐~
所以也有很多人選擇外帶回家品嘗!
等待的同時可以先看要點什麼餐，才不會塞在櫃檯那!
不知道要吃什麼的人可以看看店外圍色香味俱全的圖片，
也大概略知一二要點啥了!
比較特別的是看起來很突兀的檸檬愛玉也是到雙月來都會點的飲料之一喔!
因為這裡我跟朋友都是第一次來，
又看到這麼多人排隊，
想說喜歡的就都吃看看，吃不完的再打包帶回去就好了~
而且很多都有限量，不要看我畫了這些，但到我的時候，很多都賣光了= =
看了一下價格，
雙月的餐點價格真的很平價，
除了煲湯是90-200元之間，但實際吃過後真的會覺得很超值，難怪會被說cp值很高的店家。
快到我時後面還有一堆人@@
進到室內後，真是一個蘿蔔一個坑，每個位置都坐滿滿的@@
所以，還有一個可以快速吃到的方式就是一個人去!!
這樣服務人員一看到有一個空位，就會先請一個人來用餐的先入座!!
(迷之聲：真是很會利用翻桌率耶，厲害厲害!)
而且女生們也不用怕沒地方放東西，
因為桌下也有置物籃給客人們使用，是不是很有大餐廳的服務水準!
menu上的滷味價格是貼在櫃檯前，
雙月的滷味也是有數量限制的，我當時六點半去也是所剩無幾了，所以就是先點先贏了!
還有幾乎晚上七點前就賣光的雙月油飯，
每人只能限購兩碗，要是在櫃台邊看到”已售完“的告示牌拿出來，就表示GG摟，
請明天再來!
點好餐後，
每桌都會拿到一個超大的號碼牌~
方便服務人員送餐!
記得要自取筷子，
因為雙月是免收服務費的喔!
不過也就只有自己拿筷子而已，送餐收拾還是服務人員會幫忙~
雙月的筷子也是有特殊設計過的，
前尖後寬，而且筷子上又有防滑的粗糙感，
很好夾取食物，再加上室內是走木質裝潢，所以很有在日本食堂吃飯的感覺~
雙月的食物都是不添加味精的、不添加人工香料，
因為就是希望大家都吃到健康的食物，
不過還是有提供醬料給重口味的朋友。
我最愛這個辣醬油，一看到這個辣醬油，就想到在家的味道!
最先上的是滷味系列，
我點了很多，只要是送上來一盤上面就會擺上滿滿的薑絲，我很愛薑絲，越多越好XD
不過怕有些人不喜歡，就要先提醒服務人員不要加喔!
雞心、花干、甜不辣、米血糕、百頁豆腐-25元，
豆干、豆皮-20元，雞腸、豬耳朵-50元，滷蛋-10元，
誰相信名店價格會這麼平實?
而且每個滷味味道並不會像大雜燴一樣都是一樣的，
因為雙月會依照不同食材分別滷製，
切的厚薄適中的豬耳朵，脆彈無腥味~
雞心是我朋友愛的，
他特別搭配了雙月替油飯作的特製沾醬，沒想到也蠻搭的!
而且我發現雙月每種食材的刀工也會有所區別，
像是百頁豆腐、豬血糕都是長塊狀，
可是豆干就是切的非常薄的厚度喔，
通常看到的滷味豆乾也都是切成長塊狀，
但雙月卻以薄片為主，看起來份量更多，而且也可以跟百頁豆腐有不同的口感差別!
豆皮跟豆乾的味道兩者是不一樣的，
豆皮吃的到多汁的口感，帶點甜味，雖然食材同質性但還是很有鑑別度!
雞腸乾淨無腥味，沾點辣醬油真的很下飯~
其中我最推薦的就是雙月的甜不辣，
雙月的甜不辣吃起來是有種厚度+水潤度，口感是比較軟的，
而且味道不死鹹帶點甜度，挺有鑑別度的!!
乾蚵-120元
這盤這麼大盤的蚵仔只要120元真的好划算!
而且每顆都好大顆好飽滿~
都有點像是牡蠣的大小了，很誇張@@
寶貴媽媽之前有做小吃的經驗，
她說堅持一定要東石漁港的鮮蚵，因為她看過菜市場的蚵仔大多都是泡過水的，
雖然比較貴但一定要東石漁港的蚵仔，從開店到現在都要這樣的堅持!!
好吃的原因就是新鮮，
因為東石漁港現撈直送過來，沒過多調味~
底下擺滿著自製的酸菜，多增加咀嚼的口感，這招還蠻不錯的!
因為有些人會不喜歡蚵仔軟軟爛爛的口感，搭配酸菜增加咀嚼感，真的還蠻搭配的~
我看之前在蘋果日報的介紹說這道會在蚵仔外面裹上薄太白粉，
但實際吃過後是沒有裹粉的喔!
說實在話我比較喜歡現在這種沒裹粉的、只有川燙過後的蚵仔，
因為很多研究都說勾芡的產品熱量很高又比較不健康，所以這樣的改變實在是太好了!!
接下來進入麵飯類
醬醬~
這就是每人只能限購兩碗的雙月油飯-35元!!
雙月油飯跟別家油飯比起來比較不油膩，
每顆飯炒的粒粒分明，不會有那種軟爛的米飯口感，
而且味道的鹹度剛剛好，不會太重，
可能是因為每種食材都是分別拌炒過才最後跟糯米飯一起結合，
所以整體吃起來是很有層次感的，不會覺得食材的味道都是一樣的!
要是雙月有開放做小孩子的滿月油飯的話，應該會大爆滿@@
其實不沾醬就很好吃了，不過有些人的口味更重的話，可以搭配為油飯特製的沾醬喔~
滷肉飯-35元
雙月滷肉飯我覺得也不錯吃，
裏頭的白飯是特別使用壽司米製作的，所以顆粒大又飽滿；
重點是上面看起來肥肉好像會很油膩的感覺，
但整體吃起來不會有那種油膩感~
而且滷肉飯的飯份量比油飯多一點，想要吃更飽的朋友可以選滷肉飯試試看~
油蔥麵線-35元
這碗味道就是很簡單的油蔥+麵水湯+豬油，看起來普通但味道很香，
很適合咀嚼力比較不好的老人家或小孩子~
雙月的油蔥也是自己炒的喔!
乾拌油麵-35元、鮮蚵乾麵-100元
這乾拌油麵的製作也是很簡單，
簡單的油蔥跟醬油調味，多了脆口的豆芽菜，
因為我比較喜歡咀嚼感，所以這個跟油蔥麵線相比下我比較喜歡這款!
而且雙月的油麵我也好喜歡喔，沒有那種臭臭的鹼水味，
咀嚼起來厚實又有滑潤感!
這一碗35元的量，我都覺得是市售40-50元的乾麵量，cp值超高!
鮮蚵乾麵基底跟乾拌油麵是一樣的，只是上面放了很多的鮮蚵，
想要一次飽足+肥美的鮮蚵只點這碗就夠了!!
高麗菜-35元
高麗菜是搭配自製油蔥下去拌炒的做法，
真的好像在家裡吃飯的味道~
(迷之聲：吃完真的會好想叫聲……………………媽)
紅燒虱目魚肚(無刺)-80元
看到虱目魚我就快流淚了，
台北可以吃到新鮮又無腥味的虱目魚肚真的很難找，
不是味道不對就是太貴，
但雙月的虱目魚肚這麼大片只要80元真的好便宜!
而且虱目魚肚最麻煩的就是要處理身上的刺，
雙月都已經替大家處理好刺了，所以小朋友都可以放心地吃~
瞧這底下肥美的魚油，新鮮無腥味，也是讓大家讚不絕口的招牌之一!
紅燒味道也不會太死鹹，醬料也是帶點甜甜的味道，
這個紅燒魚肚配滷肉飯或當成一道主食都很適合~
主食的部分介紹完畢，
接下來要分享雙月的另一個精華-雞湯/燉湯/煲湯，
看似很簡單的燉湯，
但實際上一點都不簡單!
因為通常市售的雞湯都是肉跟湯底一起熬到爛，
這樣的肉雖然很軟爛，但是肉吃起來就變得沒有自己的肉汁感了!
所以雙月雞湯的煮法是採用”湯肉分離煮法“，
先用雞骨架子加上薑片熬上三四小時後，
再加入每日新鮮的溫體仿土雞腿肉一起煮到八分熟備用!
等到客人來了再每碗現點現煮!!
雖然這樣的做法比較麻煩，
客人會稍微等待一些時間，
但寶貴媽媽特別說”這樣肉才會好吃阿“~
鄉親啊! 聽媽媽的話就對了~
每碗湯雖然破百塊，
但是其實一碗的份量真的很多，
除了碗深外，料是整個爆炸的，所以其實想要簡單點，女生一碗湯就可以吃得飽了!
尤其是在執行生酮飲食法的，雙月的湯真的很適合你們!
我們這次點了四道湯，
先從口味淡的介紹到口味重的!
最清也是超級無敵大推薦的蛤蜊燉雞湯-150元
雙月的雞湯很特別，
裏頭都會看到滿滿的高麗菜，所以喝起來特別的甘甜；
又因為大量的青菜，所以雙月雞湯比市售雞湯特別的沒有油膩感；
又因為裏頭加入蛤蜊，
所以喝起來又有超鮮美的海味；
這道裡頭又多了九層塔，所以又多了不同的層次感跟香氣。
這個蛤蜊味真的很濃郁，
我算了一下這碗有11-12顆的蛤蜊喔!!
(看一下杯盤狼藉後的模樣@@)
湯肉分離法的雞腿肉果真還是吃的到多汁的口感，
又因為是仿土雞肉，所以咬起來還有保持那種嚼勁感，年輕人都超愛!!
重點是，
雙月的雞腿塊這麼大塊@@
我也算了一下每碗的雞腿塊數量，這麼大的雞腿肉都有3-4塊，真的很給力耶~
再來是虱目魚肚蛤蜊湯(無刺)-150元
這個送上來沒有掉下一根薑絲，我真的很佩服務生的端盤技術@@
虱目魚肚蛤蜊湯跟蛤蜊燉雞湯看起來都是清的，
會以為它們味道都是一樣的那就錯摟!!
這款魚湯除了蛤蜊外，再加上新鮮虱目魚肚煮熟，所以湯相比下比較濁一點~
這款的鮮味雖然也是有蛤蜊(我數了一下也是有11-12顆)，
但蛤蜊的鮮味並沒有前一款這麼明顯耶，
不知道會不會是魚油的影響太強烈了，這款喝起來就是比較有厚度一點!
至於精華虱目魚肚，就是很單純的跟湯一起煮熟而已，
也是這麼一大片這麼原味，
(照片還是我折一半拍出來的樣子@@)
吃原味更可以吃出雙月的虱目魚肚真的是新鮮，一點魚腥味都沒有。
而且虱目魚肚搭配辣醬油真的是太搭了，
要是有習慣喝啤酒的朋友，可以外帶回去，在家自己做辣醬油沾，是很營養又無負擔的下酒菜!
再來是牛蒡燉雞湯-150元
牛蒡雞湯也很有鑑別度，
因為市售雞湯很少加入牛蒡~
而且雙月的牛蒡雞湯也是大量的加入高麗菜，
非常的具有膳食纖維~
不想吃雞肉的朋友也可以單點牛蒡蔬菜湯-100元
多了50元就有3-4塊厚實雞腿肉，
牛蒡的數量真的很充足，
我第一次喝到這麼濃郁的牛蒡湯，已經超乎雞湯太多了，
是滿滿的牛蒡味加高麗菜的甜味~
最後一款是雙月店內最貴、中藥材最多、也是我個人最偏愛的何首烏雞湯-200元
這款雞湯很厲害在，它的中藥味很濃郁可是又不會喝起來很可怕，
所以就算不喜歡吃中藥的朋友也都可以嘗試看看!
這款何首烏雞湯真的是有中我的心!
這何首烏雞湯的中藥材可是加入了幾十種料，
都是寶貴媽媽自己做筆記研發出來的喔~
熬煮到很透爛的中藥，讓湯可以非常的入味~
前面說到怕中藥味的朋友也都可以放心地喝是因為裡頭也是加入大量的高麗菜當作甜味的來源~
所以湯喝起來濃郁又有香甜感，
跟那種怕客人不敢喝中藥湯而減少藥材用量的湯完全不一樣~
所以我覺得寶貴媽媽真的很厲害!!
瞧裏頭的雞肉也是這麼大塊
不相信每碗裡頭有三四塊雞肉的朋友，
我把照片拍給你們看!
每鍋內就是都有這麼多雞肉塊，不要懷疑@@
點了這麼多，
本來想要一次解決它，
不過最後還是把湯打包了，因為想留點空間喝愛玉XD
雖然免服務費，
可是雙月的服務還是做得很好耶!
沒喝杯檸檬愛玉還是冬瓜愛玉那就浪費啦!
愛玉也都是雙月自己做的，
我跟朋友都是比較喜歡酸一點的檸檬愛玉，
比飲料專賣店還好喝~~
雖然很奇怪為什麼雙月會想要販賣愛玉XD
但也替雙月締造不少銷售數字!!
整體來說，
我覺得雙月到現在也並沒有因為自己的名氣而改變對食材堅持的理念，
原本我不能理解雙月的店名意思，
看著說明是寫著‘月圓人團圓、雙雙對對圓滿‘的概念，
可是我吃完後，
感受出來的意思比較像是，
在外的遊子通常都是要團圓飯的時候才可以吃到媽媽的料理，
雙月就如同用心做出團圓飯的媽媽料理，讓遊子在外打拼也可以感受到媽媽的呵護。
而且還有個神祕彩蛋，
就是雙月也很適合帶外國人來用餐，
因為雙月竟然有另外製作給外國人的雙語精美menu~
真是不虧是有在國外留學過的老闆，
中日英三種語言都有~
難怪得到米其林必比登的殊榮真是當之無愧!!
(點下列圖皆可放大)
<延伸閱讀>
1.米其林美食推薦
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4.好吃雞湯
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