美食專欄王鍋屋酸白菜鍋專門店，把祖傳特殊發酵技術融合湯頭，展現酸白菜鍋的完美酸、甘、鮮，顛覆傳統風味
在我心裡，酸白菜火鍋所乘載的是兒時與外公外婆的回憶
（每次吃到酸白菜鍋心裏總是有暖暖的幸福）
其實我不愛吃酸，但又愛酸白菜鍋的甘甜，每一次吃酸白菜鍋總是要喝好多飲料才能解膩
尤其是豬肉片，挑選的不夠好的話，肉質很容易老掉，不但吸不進酸白菜的湯汁，還會有一種腥味
今天要介紹鍋物是王鍋屋 - 酸白菜鍋專門店 Shabu Ong
有別於一般的酸白菜鍋，王鍋屋的酸白菜採用初期發酵獨特的生釀技術
將酸白菜根透過酵素去發酵，留住食物養分更提升酸白菜的湯頭
也就是這湯頭讓我重新定義了酸白菜鍋！
地址：台北市 信義區逸仙路50巷20號1樓（離市府捷運站）步行約五分鐘
訂位電話：02-2758 8380
周邊停車場（24tbs永固便利停車場）
營業時間：午餐時段：11:30～14:30 / 晚餐時段 ：17:30～22:30
從店外就可以感受到王鍋屋舒適質感
一踏進店內就被療癒的乾燥花包圍
用餐的氣氛更是優雅自在，完全不像傳統的酸白菜鍋，會擔心吃的滿身油膩味
大ㄇ字型的吧台區，一次能坐足18個人
也是獨享鍋物或兩人約會的最佳位置
一邊用餐一邊聊天更能拉近彼此距離，而酸白菜湯頭更是能暖心暖胃～
這天午餐就跟妹妹兩個人吃了兩個小時，享受了很久沒有人打擾的姊妹淘時光
商業午餐價格不會太高，還能吃到特選的黑毛豬
而且套餐的份量也很足夠，足足讓胃飽上好久
走道上還擺著創辦人以及創味人的介紹
原來來自北平的王德永爺爺再留學於京都之後，把祖傳的酸白菜做改進，進而有了這一味酸而不膩甘甜的好味道
京旨味 酸白菜 - 王鍋屋 Shabu Ong
旨味是日本人發明，由旨い（Umami）發展而成、酸甜苦鹹之外的『第五味覺』也稱之為『鮮味』
王鍋屋酸白菜鍋之湯底正是源自中國東北古法技術結合京都創新配方發酵的獨創天然美味
包廂區可以容納12個人，裡頭的空間相當寬敞，好適合工商聚餐或是家庭聚會
桌上的擺盤以及醬料也都相當講究而且用心
小包廂則可容納四位喔，小包廂的氣氛也很棒
服務人員的親切以及速度都有著五星級的標準，笑容更是讓人好窩心
點好餐點後，就等著酸白菜鍋上桌
趁著還沒有把食材下鍋前，建議大家可以先喝喝湯頭，感受一下原味的湯汁
不得不說，王鍋屋的酸白菜鍋湯頭，喝起來很回甘，不會太酸更不會有很重的油膩感
層次分明的韻味，把 酸、甘、鮮表現的恰到好處
食材也是特別用心特別講究，尤其是在肉品上為了口感更好，所以王鍋屋特別處理了台灣黑毛豬
這份是妹妹點的伊比利五花，每一道油花都分布的相當漂亮，經過酸白菜湯頭後的洗禮肉質更加迷人
帶皮經典，皮的部分只有0.15mm，帶有脆度
之所以好吃就是在於牠是溫體直送，保留了肉質的鮮度
輕透薄的肉片不需要太久的算刷時間，起鍋後吃到的是肉的Q甜口感，記憶度超高
口感與軟嫩的伊比利完全不同，但卻各有特色
王鍋屋嚴選豬肉讓人驚艷 沒想到好的豬肉就如同和牛等級
不老不油，反而在口中激起了彈勁，越嚼越香
好喜歡這肉的品質，實在太好吃了！
蔬菜拼盤也是精華，裡頭有多種配料
而每一種配料也都是精挑細選，從菇類到手工丸子都讓我們兩姐妹吃到好開心
然後也很大推他們的烏龍麵，麵條Q彈吸飽湯汁後真的很美味
誰說吃鍋是負擔，在王鍋屋也能夠吃得很養生啊！
接著還有海鮮，不得不讚嘆一下，海鮮的新鮮度，就像現撈一樣
從小捲到干貝、鮮蝦等
每一樣都鮮味十足，尤其干貝、小捲，口感超棒，絕對能滿足愛吃海鮮的老饕口慾
難得在酸白菜鍋中能遇見真愛的海鮮食材，每涮一種海鮮，都是美味的享受
真的是只能用好吃來形容！！
隨著食物烹煮，湯頭也會漸漸減少，但不用擔心，加湯絕對不加價
絕對讓大家喝飽喝滿的概念
分享第一次探訪王鍋屋時的所品嚐到的龍蝦大餐，這海鮮的組合真的讓人口水直流
尤其那龍蝦肉質太令人難忘了，肥美的肉質又多汁，真想一人吃完整隻（哈）
大沙公也是老闆特地保留，才能享用到這肥美的蟹肉
海鮮澎湃程度讓我一直念念不忘，才有了這二訪的機會
王鍋屋酸白菜鍋專門店，在食材的用心上真的無可挑惕，湯頭更是滿足到了味蕾層次
我更喜歡環境中帶著輕鬆的氛圍，讓用餐起來更加舒適愉快
不管是三五好友約會還是家庭小聚，這裡真的會是很好的選擇
最後一定要吃來自京都令人驚艷的美味甜點
使用特殊凍結技術乾燥，將白巧克力融入其中，口感香甜吃起來脆脆的，非常順口
但卻又不會有過於甜膩的感覺，搭配熱茶超對味，用甜點來結束完美的一餐！
感受之後才能回味無窮，期待王鍋屋帶給各位是不同的味蕾享受
“我們在重新定義對鍋物的所有認知體驗”
“我們在傳遞的是人與人之間的互動關係”
“我們提倡的是健康也能美味的飲食觀念”
本篇為合作體驗文章
本文章僅提供參考，不具備任何宣稱及產品療效
實際體驗心得，以自身使用為原則！
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