美食專欄烤物串燒、藥膳湯都超正點的起家莊雞老闆藥膳桶仔雞/居酒屋，當月壽星滿額就送雞!
說到桶仔雞大多只能在郊外吃到，
像是宜蘭甕仔雞、中南部時大多是在比較偏離市區的路邊看到~
尤其是柴燒的桶仔雞就更不可能會在市區出現!
像之前分享過的(新竹)用柴燒的阿東窯烤雞就是靠近交流道，比較偏離市區~
但沒想到在台北市區也可以吃到這麼道地的桶子雞，
這真的只有自己來吃過才會知道那懷念的鄉下桶子雞的味道!
【雞老闆藥膳桶仔雞介紹】
會有這間起家莊雞老闆桶仔雞的由來，
當時擔任房仲業的TOP SALES的雞老闆王煌銘，
在郊外吃了桶仔雞後，一直想念這個味道；
再加上當時市區並沒有桶仔雞相關餐廳，
房子市場他也感覺到慢慢的有凋落的情況，
所以就毅然決然的投入桶仔雞的研發中~
甚至加入了自己研究出的的獨創秘方-藥膳醃漬。
雞老闆的桶仔雞特色就是在經過數十種中藥材醃漬了一整天，
接著還要塞進滿滿蒜頭，才可以提出雞肉的香甜原味~
烤好前還要灑上紅糖，
除了有好看的顏色外，還有淡淡的甜味~
因此到現在台北地區已經有三家分店了，
甚至還有店家模仿雞老闆販售內容東西、行銷活動等，
但真正的雞老闆只有三家喔!
不要跑錯地方了!
而且雞老闆有在做長期的壽星活動，滿1,800元就送桶仔雞一隻!
有些模仿店家是滿兩千才送，所以不要搞錯家喔!
我這篇分享的是雞老闆的創始店-長春店
外觀看起來跟熱炒店有點像，
不過看到一桶一桶的爐具就是千真萬確的瞜!
這間是雞老闆創始店，
雖然室外看起來很簡單，
但內部裝潢得很像日式居酒屋的風格~
牆上滿滿的手寫菜單、照片等，很是熱鬧!
創始店原本座位數並沒有很多，
重點是當初這間店是沒有廁所的!!
竟然客人還這麼捧場，讓雞老闆開了三家分店~
也因為客人們的需求，
雞老闆也在創始店的旁邊旁邊再租了一間店面，
這間就多了廁所也增加了許多用餐空間!
牆上也一樣滿滿的手寫菜單，
讓整體感覺很日式居酒屋的風格~
看客人們要選擇坐在哪區，
如果覺得膀胱比較弱、或是喝完酒會想要吐的就可以選擇坐在廁所那間內，
反正餐點都會由服務人員送到桌上就是了!
不過食用器具、調味料等就要自己拿了，
因為雞老闆是不收服務費的!!
甚至還貼心地準備打包塑膠袋，真的是很貼心喔~
調味料大多是粉狀，有七味粉、辣椒粉等提供，
不過最後我們也都沒使用，
因為很多餐點都很入味，根本不用什麼再沾醬~
那來看一下起家莊雞老闆menu
可以看到除了桶仔雞外還有很多串燒、烤物菜色，
還有很特別的湯品類，
不要小看這些湯喔，吃過後我真心推薦大家，真的是有下功夫的!
不是隨便煮煮騙騙錢而已~
桶仔雞一隻(約兩斤半重)是650元，
但是只要跟當月壽星一起來用餐，
消費滿1,800元(不含酒水)就送桶仔雞一隻!!
基本上這根本就是要送大家的咩!
因為當月壽星實在是太容易達到了阿!!
酒水飲料部分就在冰箱自己取用了~
隔壁空間也有一台飲料櫃，所以不用跑到這拿過去!
其實乍看下1,800很多，
一開始我也以為好像很難達成，
但三四個人一起來點個幾樣很快就達到門檻了!!
所以要達成送桶仔雞的目標真的超容易的~
那我就按照類別來分享一下我們當天吃的東西，
大家可以參考看看：
【下酒小菜】
▼芥末章魚(100元)
會點這個只是想說來開胃一下，
很像是在熱炒店吃到的開胃涼拌菜，
口味是蠻好吃的，不過份量不大，很適合拿來當下酒菜!
▼蠔油芥藍菜(140元)
這個是純粹想吃青菜，
而且平常也很少去買芥藍回家煮，
價格跟份量上相比份量也是稍嫌少，
但在居酒屋的價格好像差不多都是這種份量!
所以見怪不怪了~
口味上就是單純的川燙加一點蠔油，
芥藍挑的蠻嫩的，所以蠻好入口的~
【炸物】
▼鳳梨蝦球(150元)
為什麼我說雞老闆有像居酒屋又有點熱炒店的fu就是因為竟然有賣鳳梨蝦球!!
是由內部廚房現炒出爐!
說真的這道還蠻不錯吃的!
讓我想到最近去新家圓(新家園)客家川菜小館吃到的鳳梨蝦球相比下，
不僅價格砍半且份量也比較多，
炸的香酥且裏頭是用大蝦子不是用小蝦，所以這道就感覺很超值!
【蔥花/蒜香/哇沙米】
這些串燒就很像居酒屋的風格，
由門口的烤爐現烤給大家看~
店家的習慣是一桌的單會一次烤，
好了再分批送，
不過我們挑的口味都有特別分開，所以還吃得出來差異性~
最簡單的就是鹽烤口味
▼鹽烤牛肉串(80元)
單純的只有鹽的調味，
所以很考驗烤的功夫，
不得不說雞老闆的串燒烤的功夫還真的蠻不錯的，
火侯剛剛好肉質都不會過老，而且很嫩!
▼蔥花雞肉串(90元)
這款比我預期中的好吃耶，
原本我以為只有單純的蔥花，
沒想到蔥花底下還有美乃滋沾住蔥花，又多添了一些香甜感~
▼哇沙米豬肉串(90元)
這款豬肉有先醬燒過，所以單吃也是有味道的!
只是上層再多了點新鮮的哇沙米，這個哇沙米不是用現成的醬喔!
吃的出來是店家自己做的，所以沒有那種死嗆鼻感，
這種小地方都感覺的到雞老闆對食物的用心!
▼孜然羊肉串(80元)
這款也是我每次看到羊肉都會想點的孜然口味，
羊肉也是有稍微處理過，
所以吃起來都不會太需要費力地咀嚼，
加點孜然粉，就不用怕羊騷味了~
【明太子/鹽蔥口味】
▼明太子牛肉串(100元)
這款雖然價格高一點，但是超級好吃的喔!!
自製的明太子醬讓牛肉吃起來又更濕潤，
有點明太子加美乃滋一起烤到焦香的味道，
吃起來有點辣辣甜甜的口感，很推薦!
▼鹽蔥牛肉串(100元)
這款鹽蔥跟蔥花不一樣喔，
鹽蔥是有調味過的蔥，
而且比蔥花口感更濕潤一些，
口味也比較沒這麼甜，怕甜的朋友就可以點這款!
【蔬菜烤物】
▼茭白筍(80元)
不是直接整隻筊白筍拿去烤的方式，
而是切片包入錫箔紙中，
所以可以吃到筊白筍的水份，單吃就很鮮甜，
旁邊店家還附了一點美乃滋可以佐用，
搭配吃又有不同味道~
▼香菇串(80元)
烤的時候就有調味了，
也是烤得很多汁不會有乾乾感，
所以我才說雞老闆的烤物技術都還蠻不錯的~
▼豬血糕(80元)
這出乎我意料的好吃，烤到外酥香但是又不會有烤焦感，
喜愛吃豬血糕的人我真是覺得蠻推薦的!
雖然尺寸不大，但是真的是烤得蠻好吃的!
▼甜不辣(80元)
有烤過甜不辣的人都知道甜不辣很容易焦掉，
雖然是看起來很容易的食材但是卻也是看得出功夫!
甜不辣烤的外酥內軟，同時又有調味醬料了，
所以都不用另外再加佐料了，
吃甜不辣還蠻有中秋烤肉的fu，哈哈~
【海鮮烤物】
▼烤小卷(100元)
這大概是我點過最好吃的烤小卷，
看起來很普通，
但可以烤的不乾而且外香內嫩，
沾上店家自製的烤肉醬，甜甜鹹鹹的加上白芝麻，
整個咀嚼後超好吃!
而且軟軟的很好咬，不會烤到硬梆梆的咬不動，超推薦!
▼烤白蝦(80元/四隻)
白蝦雖然小小的，
但是口感超甜的，
而且火侯是故意沒有烤到很焦，
就只有熟了就拿起來了，
所以白蝦還吃的到水潤的澎度~
▼烤魷魚(180元)
烤魷魚跟烤小卷的稱讚度是一樣的，
怎麼可以烤的這麼內軟外面又不焦但是又有熟，
咀嚼超不費力氣，我還蠻喜歡的!
▼竹莢魚一夜干(180元)
這款我個人也超推薦的!
可以烤到外酥脆重點是肉又不乾，真的非常厲害!!
我們一致都吃到讚不絕口~
▼火烤冰淇淋(120元)
這款算是甜點了!
想說好久沒吃到烤冰淇淋了，
之前有在新莊上禾町日式燒肉吃到過，
口味是隨機的，應該會有四種口味：鮮奶、花生、芋頭、巧克力，
不過我們當天只有吃到芋頭跟花生，
外表還多灑了花生粉跟美乃滋，增添了豐富的層次感!
【湯類】
湯類我也超推薦點的，價格比較高的是適合多人一起食用的鍋類，
價格比較低的是適合兩人一起食用!
我本來想選四物湯，不過怕男生不能喝，就選了大家都可以喝的人蔘雞!
結果發現一點就點到寶，好推薦!
▼人參雞湯(180元)
後來才發現人參雞湯是雞老闆的招牌，
180元的份量我覺得就還蠻超值的哩!
裏頭的料有高麗菜、金針菇、紅棗、枸杞、人蔘等當湯底，
雞肉煮的不會硬硬的很難咬，
反而是軟嫩的不用太費力咀嚼，
朋友還猜說是肉雞不是冷凍雞XD 這我就不知道了，沒去求證過~
湯喝起來真的超正點!
有甜味，而且人蔘味好明顯，
喝完都不會有口渴的感覺，
所以我們都可以斷定沒有添加什麼味精添加物，超推薦~
最後來看最重要的
【桶仔雞】
前面已經有大致分享過桶仔雞的亮點在哪，
現場還真的有被我看到紅糖耶!
烤好後盤子上會滴上滿滿的雞油，別擔心店家會倒給大家的~
烤出來的桶仔雞是深褐色又不帶焦的狀態，
看起來有油光但實際上雞油都已經滴到底下盤子上去了，
所以大家愛吃桶仔雞有一部分是愛吃它的雞皮，
因為這時候的雞皮是沒什麼油膩感只有烤的香味!
▼桶仔雞(650元)=>當月壽星滿額免費
雞油店家是用個紙盒裝，要是吃不完還可以帶回家喔!
桶仔雞送上來後還會附手套跟蒜頭醬油、白胡椒粉跟生洋蔥，
手套要先帶布手套再用塑膠手套阿!
不然會被燙死@@
雞老闆桶仔雞我覺得吃過後根本就不用特地跑到郊外去了，
先來看它油亮油亮的光澤感，
我沒有特別修圖或調色過喔，
它的深褐色是來自紅糖的色澤，
除了比較自然外，也可以增添一點甜味~
這時候就要交給專業的人來剝雞啦!
(照片人沒戴布手套是因為叔叔不怕燙，小朋友不要學喔!)
在扒的時候還可以看到內部的雞湯從肉中間噴出來，
可見內部的肉質還是保有著水潤感~
雞的尺寸大約是兩斤半，
把各個部位都扒光後就是這樣的狀態啦!!
重點是我前面有說就算是雞胸肉也是非常嫩的口感，很誇張的嫩!
輕輕咀嚼一下就化開了，很難想像這竟然是用烤出來的!
真的就是這麼多汁，就連雞胸肉也是吃起來一點都不會柴!
而且本身桶仔雞有醃過藥膳湯，所以單吃也是有香氣的!
我其實根本都沒沾什麼佐料，
當然口味重的人可以沾蒜頭醬油或白胡椒粉、七味粉、辣椒粉等。
比較特別的是附上生洋蔥，
跟肉一起吃多了一點蔬菜的口感跟清爽感，
整體而言，
難怪這麼好吃的桶仔雞，一個月平均可以賣出三百隻以上，
不虧是有經過藥膳醃漬過，
所以才讓內部吃起來這麼多汁，
不然用烤的雞肉吃起來內部都會乾乾的，
雞老闆的桶仔雞吃起來完全不會，雞胸肉口感跟雞腿肉一樣嫩!超誇張~
重點是其他的串燒跟湯類也都蠻專業的，
價格跟其他居酒屋相比下算在中等，不會太貴，
在台北市區來說串燒兩串一百多塊的多的是，
雞老闆的串燒有的都不到一百，所以我才說不會太貴~
重點是口味跟燒烤的技術都還蠻有一套的，
還有當月壽星用餐滿一千八就送桶仔雞，又免服務費，
這麼佛心的店家應該很少見了~
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