美食專欄六福客棧金鳳廳~老字號港點飲茶/烤鴨三吃/推車港點/辛粵菜
台北六福客棧的金鳳廳，位於台北中山區已逾四十年的歷史，其港式飲茶點心已是老台北人的心頭好。最近重現烤鴨經典，推出「頤園正統北京烤鴨三吃」，3.5公斤的花東櫻桃鴨，一吃片皮鴨、二選翡翠鴨絲、三喝清爽的酸菜鴨湯，真是太滿足了！由服務人員推著餐車，親切的招呼聲，熱騰騰的港式點心就是特別道地啊！
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金鳳廳位於台北六福客棧11樓，是台北少數仍維持有港式點心推車的餐廳，有自家純手工製作的港式點心，另有粵菜熱炒，套餐等選擇。
位於國賓長春戲院及四平商圈，附近捷運松江南京站7號出口走來，僅需5分鐘即可抵達。
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古色古香的裝潢，加上場地寬敞的金鳳廳，是適合婚宴、春酒尾牙或是謝師宴的場所。
金鳳廳另備有三個10~12人的大包廂，可依人數需求，隔成單一小間或為一大間。
金鳳廳兩邊都是大面玻璃，引進大片的自然光，靠窗的座位，配置了小桌，就算兩人也可以輕鬆享受港點呢！
最新推出的一品豪邁鍋，看起來也太澎湃了！
夏天裡來瓶冰涼的啤酒真是暢快啊！就算三五好友想小酌，港式料理也很搭啊！竟然可以一份餐點只要100出頭？找個週末晚來揪一團吧！
<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，飲酒過量有礙健康>
在金鳳廳可以感受吃港點的復古氛圍，迫不及待地想來大快朵頤一番。
在港式茶餐廳最常見的調味盤，辣椒醬加上芥末醬。
飲茶當然要來壺茶啊！這天點的是許久沒喝的普洱茶，每人茶資是$30。
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而金鳳廳最令人津津樂道的，莫過於是推車港點了！這真是童年吃港式飲茶點最鮮明的記憶啊！穿梭在桌邊的港點餐車，親切的招呼聲，那就是一種溫度的傳達啊！
打開蒸籠的一瞬間，那白煙裊裊的模樣，看了真是令人食慾大增啊！
珍珠丸、燒賣、鳳爪、叉燒包、芋頭糕等，樣樣是港點經典，好想每一種都點來吃啊！港式茶點的魅力真是凡人難擋啊！
推餐車的大姐非常親切，她告訴我們每一樣港點都是自家師傅自家手工製成的，都是道地的好滋味。
蟹黃蒸燒賣 $108
粒粒分明的蟹黃在自然光的照射下，閃耀著光芒，緊實的肉餡中還咬到彈牙的蝦肉，一大口吃下好滿足喔！
鮮蝦腐皮捲 $168
這腐皮捲炸得很乾爽，一點都不顯油，一咬下去外皮的咔滋聲音實在太悅耳，鮮美的蝦仁內餡也好吃到不行，這道必點啊！
香煎蘿蔔糕 $88
這蘿蔔糕外表煎到香酥脆，咬下的每一口都能吃得到蘿蔔絲的真材實料，港式蘿蔔糕中的蝦米、臘腸、油蔥等，香氣逼人，沾點辣椒更添風味呢！
麻辣小籠湯包 $188/8顆
之前艾方妮的日本友人一來台灣，指定要吃的餐點中一定有小籠包及麻辣鍋。而這個麻辣小籠湯包可以同時滿足兩種需求。
瞧這小籠湯包有多飽滿，一拿起來就便知一二。
金鳳廳這麻辣小籠湯包真的很不簡單喔！湯汁豐美，皮薄餡滿，最重要的是既有辣也有麻，香氣更是十足！而咬著咬著會有一股酸味，原來師傅用烏醋中和了辣度，令這個湯包不會辣到無法入口，這個調味很厲害呢！
頤園正統北京烤鴨三吃 $1980
自六福皇宮熄燈後，曾獲全台烤鴨必吃的頤園北京料理—「御膳黃袍北京鴨」，以為就此成為絕響，沒想到這次在金鳳廳卻得以嚐到，真是太幸福了！這次六福客棧金鳳廳的「頤園正統北京烤鴨三吃」完美複刻頤園烤鴨的精髓，最高紀錄曾單月銷售達 600 隻。
就連這次台灣美食展的代言人，日本型男主廚-速水茂虎道，都曾來台學習這道北京烤鴨的做法呢！
這天為我們服務的是金鳳廳的資深師傅。這天的烤鴨，表面色澤金黃油亮，真是太令人垂涎了！
師傅告訴我們，這是傳承正統的北京御膳宮廷作法，嚴選3.5公斤的花東櫻桃鴨，從清洗、打氣、燙水、淋醋水、吹風到明爐式烤鴨，道道程序絲毫都不能馬虎。
這師傅在片鴨前先把鴨子翻了一下身，一刀劃下片的是鴨子左背部的皮，一片下來之後，那肉汁四溢，肉香飄散，真是令人不禁一直分泌唾液啊！
師傅告訴我們，整隻鴨就是這塊脂肪最少，口感最酥脆！片下後還仔細地將皮下油脂去除。
再將其切成有如肉乾條般的模樣。
將又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃，據知這是源自大宅門裡的太太小姐們的時尚吃法呢！果真這鴨皮酥脆的口感加上白糖的甜度，很像是吃高級零食一般呢！
接著師傅又抓起鴨脖子附近切下去，這回是連皮帶肉一起片下。
片過的鴨肉呈現水嫩的模樣，實在太誘人了啦！
瞧那鴨肉的油脂加上粉嫩的鴨肉，這吃下後整個口腔富含鴨皮的香氣，鴨油也不顯油，反而潤漬了鴨肉，這真是一點也不乾柴，反而能品嚐到鴨肉真正的風味，這個部位的鴨肉很厲害欸！也可沾點附的黃芥末，會有不同層次的滋味展現。
接著師傅以俐落的手法，再分別片下皮與肉。
最後片下了是這一大盤粉嫩的鴨肉及酥脆的鴨皮。
與烤鴨一起上桌的是就是大家熟知的餅皮、蔥段、黃瓜條及甜麵醬。
而這天艾方妮才知這頤園烤鴨的靈魂是<甜麵醬>呢！這特製的甜麵醬，除了加入甘草、八角數十種中藥材熬煮，最後還加入蘋果泥。
將甜麵醬塗抹在餅皮上，再依序放上鴨皮、鴨肉、蔥段、黃瓜條，再包覆起來。
完成的捲餅可說是份量不小呢！咬下後甜麵醬顯得清新不厚重，特製的甜麵醬多了香氣及甜味，也達到解膩的效果，真的很讚呢！
將12份的捲餅完成之後，剩餘的鴨肉及鴨皮，也可令大家單吃品嚐其風味。
這次推出的烤鴨三吃，其實份量上，十人來吃應該都很足夠。除了以上介紹的第一吃片皮鴨，另外兩吃可五選二，包括醬爆鴨架、翡翠鴨絲、鴨架小米粥、茉莉鴨骨奶湯、酸菜鴨湯等，我們選了以下兩種。
翡翠鴨絲
將鴨肉切成細絲，與大量的韭菜大火拌炒，加了些辣椒絲作色提味，脆口的韭菜與軟嫩的鴨肉，形成絕妙的滋味。
酸菜鴨湯
將帶骨的鴨肉與大量的酸菜燉煮，這湯有著鴨肉、鴨油的精華，而酸菜的酸度卻帶來溫潤的滋味，令這湯有肉香卻十分地清爽，喝來相當地舒服！友人直說好喝，一連喝了五碗呢！
大根紅燒羊膝煲 $420
砂鍋一打開，香氣飄散令人神往啊！
常在西洋料理中見到的羊膝，主廚以香菜、八角、草果等多種中式香辛料醃製，加入新鮮白玉蘿蔔後混以蠔油、紹興酒、紅谷米及高湯以慢火煨煮約四小時。
果真這費工耗時熬煮的羊膝，整個酒香及紅麴滋味都燉至入味，酒香淡化了羶氣，吃來肉質軟嫩且富含滿滿膠質，那正是女孩們追求的膠原蛋白啊！
黃金流沙包 $108
最後的甜點，怎麼能錯過這一道呢？一上桌這白拋拋的樣子好討喜喔！
然後在Q彈的外皮內，採用起司搭配以大量牛油為液體餡料，以鹹鴨蛋黃碎為沙，如此在一剝開的同時，金黃流沙立即狂流不已，鹹甜香濃的滋味，令人就算不小心流在手上，也要不浪費地舔乾淨呢！
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註：雙人套餐可享：港點12選6、主食4選1、蔬菜3選1及茶品4選1
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這次首訪六福客棧 金鳳廳，對於高水準的北京烤鴨三吃及令人回味無窮的港式點心，都留下深刻印象。眼見八月的父親節及七夕情節就快到了，如果想省荷包，快來搶美食展的優惠喔！
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~店家資訊~
地址：台北市中山區長春路168號11樓
電話：02 2507 3211
營業時間：午餐 11:30~14:00，晚餐 18:00 ~21:00
