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來去迪化街吃百年古味｜度小月

Item: 度小月 台北迪化店
Author: Jennies自在生活

發表於：2019/08/12

度小月台北迪化店
4.0

台北市大同區小吃

地址: 台北市大同區迪化街一段112號

電話: 02-2556-6246

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度小月名聲赫赫，不管是永康街、宜蘭店、台南度小月，我都跑透透吃過了，這天經過迪化老街發現怎麼連這裡都有？

好奇之下問了店員才知道這間店在去年才開幕，2018年度小月總店無預警暫時歇業引起關注，這家老字號擔仔麵從台南起家，後來北上展店，沒記錯的話全台大概有六家店，全部都是家族企業。

走進度小月位於迪化街的店面分為一，二樓層，一樓充滿濃厚的古早味，紅磚矮凳木竹搭配一旁冒著煙的灶爐，重現當時簡樸風味，上門就被這個場景所吸引，大大的鍋子裡有滷蛋，肉燥，旁邊還有捲好的麵條，現點現煮。

二樓的窗景可以看到對街的樓房，在迪化街不少咖啡店都是這樣的格局，二樓走現代風，坐起來舒適，不少家庭聚餐選在這邊，一來可以體驗古早味料理，二來自然光線也營造了空間裡的自在與安靜的氛圍。

店內的角落還有一些藝術作品-

靠窗的位置也很不錯，加上店內沒有時間的限制；每隔一段時間我總喜歡來迪化街走走，到處逛逛，看看又有哪些新的店家；窗外新與舊的建築彷彿穿越時空背景；迪化街景象熱鬧，商家集聚，據統計迪化街附近共有多達百間的紡織公司，300多家的布行以及200多家中藥材店鋪，或許現在年輕人對這些商品沒有太大的興趣，但是這十年以來迪化街有不少的特色商店進駐，咖啡店更是多不計數。

一口鮮香滋濃，百年古早味傳/

「度小月」創立於清光緒甲午年西元1895年，已經有120年的歷史，由於阿嬤過逝的早父親因而失學，自十三歲起就跟在阿公身邊學做擔仔麵。這一做就是五十五個年頭，在阿公嚴厲的要求之下，爸爸講究食材來源，口味堅持及環境整潔，甚至是對工作的態度認真執著，誠懇實在的對待前來的每一個人，這些都是受到阿公的影響與教導。就因為學歷不高，所以更將畢生心血投入擔仔麵的研究中，讓做"油湯"也成為一門學問。官網的介紹是這麼寫的-

吃過的擔仔麵中，我最喜歡的就是台南度小月，台南人做事嚴謹，實事求事，努力致身所學，一步一腳印深耕-

擔仔麵發源於清末光緒年間，創始人為台南的洪芋頭。由於清明時節與夏季七月至九月的時候台灣地區常有颱風侵襲。這使得以海維生的漁家生計頓時出現困難，維持不易的月份就叫做「小月」，而台南當時常有麵食攤販出現在廟前，於是後來就取名為"度小月擔仔麵"。

擔仔麵也成為是台灣經典的傳統代表小吃之一。

台南的擔仔麵跟台北做法不一樣，台北的擔仔麵湯比較多，而且多半用的是排骨清湯，但是度小月的擔仔麵油湯少只要是怕油湯會把肉燥麵的味道蓋過去，建議吃法可以先把麵吃完後再去裝湯。

小小一碗的擔仔麵顯得格外美味，麵條、蒜泥、鮮蝦、少許湯汁再加上獨家肉燥，嘖嘖!小小一碗麵卻可以讓人懷念許久啊!

在度小月工作可不簡單，需要經過很嚴格的訓練，每日嚐麵確保色香味俱全是麵師的基本功；不斷的試肉燥，蝦湯，確保將最完整最正宗的味道呈現給客人，能夠煮一碗「度小月擔仔麵」，可不是一二個月就能學成的。

麵條吸附了濃郁的湯汁加上蒜的辛香與獨門醬汁，好吃極了!小小一碗令人回味再三!

肉燥飯跟滷肉飯是不一樣的喔!

滷肉用的是三層肉帶有油脂的部分，肥肉多瘦肉少，肉燥飯用的是絞肉的部分，瘦肉多肥肉少，又加上紅蔥頭及醬油等配料下去熬煮，吃起來口感也有別；

另外點的香腸及泡菜；

烤紹興香腸/黃金泡菜

不同於一般的韓式泡菜比較偏辣，黃金泡菜比較偏甜；通常都會加上豆腐乳跟紅蘿蔔製做，這道做法不難在家也可以自己動手做看看，印象裡我最喜歡福華飯店珍珠坊做的黃金泡菜，記得好像也有販售，這邊吃起來也不賴，濃郁的蒜香滋味讓人一口接著一口。

肉燥飯很快就被扒光但小碗實在吃不飽!於是又加點了一碗，通常肉燥煮好後不會這麼焦黃(不知這邊是不是因為在鍋子裡滾煮很久?)又或是獨門醬汁的原故顏色較深。

現在度小月已經傳承到第四代，每一代都有屬於自己專用的碗；第四代碗則是由台南最具代表性之108家傳統美食名店，共同留下台南地圖的筆跡凝聚在這個趣遊碗裡,完成台灣史上第一次的傳統美食頭家集體創作。記得第一次到台南總店的時候也特地觀賞了這個碗，注重傳承的度小月不只講究擔仔麵的每個細節，連使用的器皿也不馬虎，除了碗還有傳承下來的老鍋、匾額、座椅、開基陶鍋等等都細心保存著，提醒著後人不忘本心，莫忘初衷。