欣葉日本料理 秋來了！2019隆重推出30道秋季新菜-館前店

欣葉於秋季推出近30道新菜色！秋季給人印象就是豐收的季節，因此這次的菜色設計都是環繞此主題

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◎欣葉日本料理食記心得分享

地址：台北市中正區館前路12號6樓

時間：午餐11:30-14:00、下午茶14:30-16:30、晚餐17:30-21:30

電話：(02)2371-3311

ＦＢ：https://www.facebook.com/ShinyehJapaneseBuffet/

服務費：10%

停車場：無

用餐時間：無

刷卡/付現：皆可

粽子之前公司有辦過尾牙在欣葉中山店，吃過一次印象很好，這次來站前店

就有uniqlo同棟的6樓，佔地滿大的，空間上很寬

隨處可見的綠意，讓整體的空間佈置很有生氣，在這樣的環境下用餐心情也很好

在入口處可以看一個大大「金賞」旗織，欣葉每年都會舉辦各店的料理賽

而館前店得到了多次金賞喔！一些菜色就是透過料理賽後而推出，讓大家都有口福

欣葉現在有活動只要是當月壽星就可以玩免費玩一次扭蛋

這些扭蛋都是從日本空運過來的！

粽子扭了最新的「扭蛋達摩御守」系列，達摩就是有名的不倒翁

有五穀豐收、消災除厄之意

如果喜歡但不是當月壽星的話，一次是$100

位置上都會準備好餐具和紙巾，沒有拍到熱茶。服務員會隨時幫忙填滿熱茶

看完簡單的的環境介紹，重點是菜色！欣葉buffet主打日式料理，一直在很好的水平

在進入菜色介紹前，先來看一段粽子不專業的影片剪輯吧！

◆波蟹玉子蒸

秋天是肥美的季節，直接聯想到就是螃蟹了！整個很狂的把蟹腳放入蒸蛋中

喜歡吃螃蟹的人千萬別錯過，每一盎的茶碗蒸都有蟹肉

蟹腳就在蒸蛋中，蒸蛋滑嫩不說，吃來有海鮮的鮮甜味，而蟹腳肉也飽滿

日式料理最喜歡的就是土瓶蒸了！也不是每間buffet或日式料理有土瓶蒸

在這邊就可以吃到滿幸福的

欣葉的土瓶蒸是走比較清淡路線，土瓶蒸建議加入旁邊的金桔會更有味道喔

◆鮮魷豐穰鮮湯

採用羹湯的方式料理海鮮，呼應菜名的「豐穰」讓人覺得豐盛之感

喝來有點像佛跳牆，新鮮魷魚超多的，料超級豐盛

秋天雖然白天還是像夏天一樣熱，到了夜晚卻帶點涼意，喝一碗這樣的鮮湯，溫暖

◆炙燒旬鮮魚

有別於一般的炙燒的烹飪方式，這次欣葉使用高湯浸漬後，再用鐵板煎到微熟

有點像是傳統日式tataki煮法的改良版

這道菜主廚有特別說不用沾醬就很有味道

果然直接吃就有味道，而且不會覺得很生

一般鰹魚其實比較會有點腥味

但這種料理方式就消除了這味道，很好吃

不過如果想要口味重的話，再沾 wasabi吃也是滿好吃

而且不會破壞原本的料理味道

這個芥末如果不仔細看會以為是抹茶蛋糕呀！整個很精緻

北車店有一大特色就是這個「惣(ㄗㄨㄥˇ)菜」，「惣菜」在日文意思是指煮熟的配菜

這邊種類多種也有特色，還好是buffet形式，每一種都可以吃一點

◆惣菜

「杏鮑菇辣味秋櫻見立 」，涼拌的杏鮑菇吃起來QQ的，雖然寫辣味

但不太吃辣的我也能接受喔！

「秋蜜燻鮭捲」這道粽子的愛菜料理呀~~超喜歡燻鮭魚包著哈蜜瓜

燻過的鮭魚帶著微鹹，再搭上甜甜的哈蜜瓜，一口咬多重滋味又爽口！

這道和風低溫豬一看到Grass立刻就說夾來品嚐！肉質滿軟嫩的

不用沾醬就頗有味道，特別的是和小蕃茄一起吃增加風味

不會覺得只是一般的涮白肉

最想推薦的是這邊的壽司系列！吃過了幾間buffet都沒有種類如此之多

一字排開很狀觀，而且都很有特色，來這裡不吞個幾顆壽司怎麼可以！

連擺臺上都有「大推荐料理」的小旗織，超可愛

◆冷製錦秋牛肉握壽司

秋季主打，愛牛肉的人千萬不能錯過！

7分熟的板腱牛壽司，是經過醃漬後再醬煮

完全不用沾醬就很好有味道。重點是7分熟的口感滿像5分熟，肉質很嫩

再搭配醋飯一口吃下，真的是好滋味！

一般這種牛肉握壽司都是單點的日式料理店才有

欣葉整個端出來，精緻度大提升

其實在台灣的日式料理店，納豆也不常見。

但是這邊有納豆壽司，沒吃過納豆的人可以嚐鮮

除了納豆壽司少見外，還有魚卵壽司，一整個很膨派

而且多種握壽司大多採用炙燒方式料理

不敢吃生魚片的人也可以放心取用享受

◆滿穰紫芋捲壽司、軟殼蟹壽司炙明太醬、太刀魚押壽司

讓粽子最眼睛為之一亮的就屬這「滿穰紫芋捲壽司」了！

外層是讓人想不到的鹹蛋黃！用紫芋泥取代醋飯超級有創意

一問才知這道是2017年的冠軍！粽子吃了完全認同冠軍呀

這是2019的館前冠軍隊伍師父創意點子

鹹蛋黃的香鹹與紫芋泥的微甜，搭配起來毫無違和感

真的是超級好吃！必吃第一名

軟殼蟹壽司炙明太醬粽子個人覺得也算創意料理之一

把軟殼蟹放入握壽司的發想也很好

吃下立刻有軟殼蟹的酥脆，與吃生魚片握壽司口感完全不同

再搭上明太子醬濃郁的味道，有了多層次的味道

太刀魚押壽司特別的地方是用高湯蒸熟的方式料理，在製作成握壽司

因此吃起來口感比較扎實一點，與生魚片的軟嫩不同

◆奶油起勾玉果

這一道介於前菜與甜點間的菜色，上層是奶油起司、腰果，下層是消化餅乾

這mix來的口感很妙！吃完粽子覺得更接近甜點，

是因為因本人飯前會吃餅乾配茶，將餅乾元素加入洋食元素奶油

是這道菜研發的初衷

◆豐肴滑菇

滑菇搭配肉鬆與鮭魚，很有前菜的感覺。

菜如其名，吃來就是很滑溜，有一點冰涼感，作為開胃菜滿不錯

◆爽涼瀧川豆腐

乍看下會覺得像蒸蛋，口感很滑嫩，而且加入了玉米，因此讓整體甜味提升

◆鐵板牛舌燒

一樣是煮到7分享，「搞工」的地方是香料醃漬後，低溫熟調2.5小時

這牛舌很好吃，口感很好帶一點脆度感，而且毫無腥味

因為粽子拍照有點久，所以第一次吃時其實涼掉了

但是涼掉了依然好吃，不虧是花時間的料理

◆秋野菜牛肉奶油燒

使用牛油煎牛肋條，是一道香氣四溢的料理，不像一般常見的黑胡椒炒牛肉

覺得實在是太用心了

這道口味比較重，但搭配著青菜一起吃可以中和味道

選用牛肋條不過吃起來不會很硬難咬，由於是用牛油一起炒

因此吃起來味道充滿著牛肉的香氣

◆槍烏賊一夜干

用炭烤的方式料理，吃來有炭烤的香味，重點在口感不會「ㄌㄨㄣˇ  ㄌㄨㄣˇ」的

第一口咬下就立馬跟Grass說「好吃！」，而且吃這款超適合來一杯啤酒！

欣葉也有提供啤酒，整個菜色、食材很完整

◆現切牛肉

雖然主打日式料理，但一樣有現切牛肉片

牛肉大概是七分熟，口感不錯不會過老或乾柴

這是粽子第一次看到buffet手捲提供這麼多口味，之前在中山站吃似乎還沒有這麼多

真的只能說喜愛日本料理的人來這間太有口福

粽子很含蓄的只點了兩種，分別是蘆筍和肉鬆

◆蘋果醋

吃吃到飽，一定要來一杯醋飲料膩，然後再繼續下一回合！

飲料是到吧臺點，不是新鮮果汁、茶飲還是酒類特調都有

而秋季推的新飲品分別是「蜜柚沙瓦」和「茶韻奶蓋」

蜜柚沙瓦帶著淡淡的葡萄柚香，很有秋季的感覺

雖然加入清酒但酒精味道不重，很好喝

「茶韻奶蓋」則是結合了麵茶了，多了一種香氣跟一般的奶蓋很不一樣

吃喝到這邊時，覺得欣葉帶了的新意也太多了吧！

◆彩色柚子烤梅花豚

這道屬於清爽的料理，一點點的勾芡因此吃來滑嫩

◆麻婆茜雲鱸魚

這道很有特色，加入了日本粒味噌，而且沒想到鱸魚用麻婆口味還這麼搭

「茜雲」是指紅色的雲，應該是因為用了麻婆口味的關係，加入此命名

麻婆茜雲鱸魚另一個特色是放了「米香」，真的每一道菜都讓人新奇

欣葉現在都會有展演料理，而這季的展演是「焚火燒鴨派包」，超級有視覺效果

除了吃外，還有show，真的是「食藝」

現場會淋上酒後就點火，真的的就是焚鴨！

接著師傅會現場切鴨肉後，再開始現場包

粽子錄到了完整的鴨片秀！在展演過程中時，會有人邊解說更了解這道料理喔

而「焚火燒鴨派包」有點像是叉燒包的進化版，將內餡改為鴨肉外，也沒有那麼多甜味

比較不會那麼膩，一定要來吃上一個才行

◆楓葉鮭魚捲

用玉子燒捲入鮭魚，會發現這道菜色的紅蘿蔔切成了楓葉狀

很有詩意的一道菜

◆甜點

吃了這麼多的主食類後，當然甜點也不能放過，其實粽子已經快飽到不行

但是還是要好好品嚐一翻

甜點櫃裡有蛋糕、和一些甜品，種類也是滿多的

熱湯品是招牌紅豆湯，粽子有一位同事超愛欣葉的紅豆湯，之前就一直和粽子大力推薦

而旁邊的芋圓/地瓜圓都是欣葉自製的喔！非常熱門！

右邊是香蕉蛋糕，是招牌蛋糕之一，香蕉非常濃郁而蛋糕鬆軟

夾了幾樣新品和想吃的甜點，結果也有三盤一碗，真的東西好多呀

◆抹茶紅豆奶酪

這款對抹茶控的粽子來說，評價不錯！因為抹茶是帶點微苦很可以

再搭配上甜甜紅豆，果然是絕佳組合

◆水蜜桃冷涼氣泡凍

右邊是「水蜜桃冷涼氣泡凍」，不曉得是否有猜出上面泡泡的原因？

這款是用雪碧加入可製成果凍的粉後製作出，因此氣泡就是雪碧產生出的

而吃到底下則有水蜜桃，又是一個創意菜色

◆米布丁

秋季很有特色的甜點-米布丁，不愛吃甜點的人也都可以吃

本身不甜帶點米香，吃來很順口，不一下子就掃光！

粽子現在看到照片也都想再口味

◆蕯摩洋芋糕

蕯摩其實是日本鹿兒島的古稱，而其中一項名產就是「輕羹」，從前面介紹下來可以發現

這裡的蕯摩是混合mix意思，因為是花豆泥與地瓜泥的混合

這道是傳統羊羹加入地瓜與花豆，一聽到介紹就吸引粽子

捨去紅豆改用地瓜和大花豆，讓羊羹更有變化，而造形是楓葉狀也呼應了主題「秋」

欣葉在料理上真的很用心，而這次的秋季主打多種菜色讓人驚艷

不會讓人有濫竽充數的感覺，而且重點是真的都是環繞著「秋」、「豐饒」上

秋季菜色只到2019/11/30，一定要把握時間來品嚐！