冰見海鮮丼 粋鮨~來自日本富山縣30年的冰見海鮮丼/獨家24小時直輸台灣的富山海鮮

在日本富山縣創立超過30年的粋鮨，在富山縣當地經營冰見海鮮丼粋鮨、粋鮨迴轉壽司及板前銀兆壽司三種型態，是到日本富山縣旅遊時必吃富山鮨的指定店家。在2018年跨海首店設在台中三井，今年揮軍北上插旗台北信義區，9/21在新光三越A11的B2美食街正式開幕。而最不能錯過的是獨家24小時直輸台灣的富山冰見鰤魚、白蝦及紅楚蟹的鮮美滋味。

冰見海鮮丼 粋鮨北上插旗在新光三越A11 B2的美食街，大量木製的裝潢，配上寫著魚名的白色燈籠，及有著家徽圖案的小布簾，即便位處美食街裡，一下就能找得到的高尚典雅的店面。新光三越A11可以搭捷運紅線到台北101/世貿站，或是搭乘藍線到市政府站，兩站走路都約10分鐘左右可抵達。

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冰見海鮮丼 粋鮨相較於台中三井店，信義店雖也不大，但至少規劃了幾個座位，這是高腳椅區，只有五個座位。但這彷彿是吃日料的板前區，可以就近見到師傅們忙碌的身影。

另一側也是只有五個座位，是一般高度的座椅，坐來來頗舒服。

但由於是位於美食街，因此其他座位區也是不少的，若真這十個座位滿了，也還是可以附近找個座位的。

這天趁著試營運前來，瞧這陣仗很驚人吧！這全是衝著冰見海鮮丼 粋鮨這家在日本已有30年的老字號。

之前很常拜訪台北無菜單料理的師傅，就曾特別跟艾方妮介紹過日本富山縣因面向日本海，而富山灣因為海灣中有著寒暖流交匯流入，在日本海生息的800種魚貝類之中有500種類棲息在富山灣，是能捕撈到多種多樣魚的水產資源寶庫。

尤其是白蝦號稱是日本富山灣的寶石，是當地的特產。

另外還有最高級的品牌是冰見港的「寒鰤魚」，寒鰤魚所指的是最適合品嘗的階段。由於鰤魚的生長周期漫長，從幼魚到成魚大約需要三年時間，而鰤魚也是長到第三年才開始長距離洄遊，此時捕撈的鰤魚稱為「寒鰤」，肉質最為肥美，每年僅有11月~2月間能捕撈開始供應，也是日本人最愛食用的魚產，尤其以富山冰見港捕撈的最為高級。

還有不能錯過的是棲息在富山灣深海中的「紅楚蟹」短時間內也都能運送到港口。

要能夠被稱為富山鮨，即代表使用富山米及冰見港所產的魚獲才能獲得此稱號。

<米。富山米>

使用日本富山米，並且使用真昆布來烹煮白飯。

<醋。秘傳配方>

使用來自日本粋鮨指定比例的調味醋，將富山米拌化成香氣十足的醋飯。

現場可以見到日本籍的師傅正在努力地拌著醋飯。

而日本籍師傅在捏壽司時的神情相當專注，職人精神盡現。

這是冰見海鮮丼 粋鮨目前提供的菜單，以丼飯為主，價位$260~660，皆附有味噌湯及小菜漬物。可以加價購手打蟹肉海鮮可樂餅及茶碗蒸。

在櫃檯點好餐，會拿到叫餐機，等響了再去取餐即可。

這天艾方妮跟許多朋友一起來，所以就叫了各自不一樣的餐點來給大家看一下！

粋鮨綜合握壽司(7貫+鐵火) $420

這一盤繽紛的壽司包含了鮪魚、鮭魚、富山白蝦軍艦、日本星鰻、日本甜蝦、花枝、鮭魚卵軍艦，鐵火捲(小黃瓜/鐵火捲)，另附上了金桔，芥末及醋薑。

由於本來就認識富山白蝦，所以這一上桌，艾方妮第一個就拿起了富山白蝦軍艦。之前在無菜單料理吃到的小白蝦身長約莫六公分，是需手工剝蝦殼，但這一入口就是熟悉的鮮甜，加上醋飯的比例及濕潤度都是艾方妮喜歡的。那包覆著鮪魚及小黃幾的鐵火捲應該也是小朋友會喜愛的。

冰見海鮮丼 粋鮨

採用階段式的木盤，擺起握壽司真是壯觀啊！當我們從櫃檯取到這個餐時，都可以感受到美食街人潮的注目禮啊！

粋鮨冰見特上握壽司(10貫+鐵火) $660

這十貫的食材可是比剛剛的七貫用得高級許多，主要就是多了富山鰆魚、富山鰤魚、富山蟹腿肉。

在鮪魚旁的就是富山鰆魚，鰆魚香味獨具，細膩又滑順。

而在甜蝦旁的就是富山鰤魚，一般來說鰤魚在夏天產卵因此肉質清甜，在冬天則脂豐肉香，這時節的鰤魚入口軟嫩清甜。

另外在花枝旁的是蟹腿肉，能這樣不用剝殼就能一大口吃螃蟹，真是太過癮了！

冰見特上海鮮丼飯 $660

冰見特上海鮮丼是必點的餐點。採用來自日本富山灣寶石『白蝦、紅楚蟹及肥美滋味的鰤魚』組合而成一碗豐富資味的鮮美海鮮丼。

除了富山三寶之外，還有富山鰆魚、日本蟹鉗、日本甜蝦、海膽、鮭魚卵，並搭上櫻花蓮藕及紫蘇葉。這一碗是集結了富山特有的海鮮，還有來自大海的恩賜，這是一道可以嚐盡海味的丼飯，首次品嚐，建議可以點上這招牌人氣丼飯，把鮮味一次往嘴裡送！

粋鮨海鮮丼 $360

不知有沒有人像艾方妮一樣是日料控？就是一段時間沒吃到日料就混身不對勁！那這一碗很適合這樣的情境來吃，因為這一碗備了一般常見的日料，可以稍稍滿足那久沒吃生魚片的苦痛！

裡頭包含了鮭魚、鮪魚、旗魚、富山鰤魚、日本星鰻、花枝、日本甜蝦、鮭魚卵，玉子燒，配上那很有水準的醋飯，這一碗真的很可以！

每日精選花漾散壽司丼 $260

有如珠寶盒的散壽司，通常就是那種想一大口吃飯的時候來品嚐了！

將當日的新鮮食材鮭魚、鮪魚、旗魚、玉子燒、小黃瓜，日本星鰻等切成小丁，再飾以鮭魚卵及紫蘇葉，一口接一口真是太滿足了！

鮭魚及鮭魚卵親子丼 $340

油脂豐富的鮭魚一直是大部份人喜愛的魚種，大片厚實的鮭魚加上金黃透亮的鮭魚卵，這一碗很適合愛鮭魚的朋友。

炙燒比目魚星鰻甜蝦丼 $380

身邊有那種很愛炙燒比目魚的朋友，見到這碗肯定會點。炙燒比目魚的油脂，加上星鰻的飽口，還有甜蝦的鮮甜，是低調的奢華啊！

溫泉蛋玫瑰低溫牛肉丼 $280

若不敢吃生魚的朋友，就可以點這份牛肉丼。上面的溫泉蛋實在太誘人了！

當溫泉蛋液流在像花瓣般的牛肉上時，也太引人食慾了！採用低溫烹煮牛肉，入口肯定軟嫩，再加上粋鮨特製牛丼醬及溫泉蛋的滋潤，也是一碗很快就完食的餐點。

主廚手做蟹肉海鮮可樂餅 $50/套餐加價購，$60/單點

這個以奶油白醬搭配蟹腿肉製成的可樂餅，外酥脆內很濕潤，剛炸好的可樂餅奶香十足，滿口海鮮美味，超級推薦。若喜愛的人還能以$260的優惠價帶走5個可樂餅喔！

上圖的圓壽司是不是很可愛啊！好想吃喔！這是開幕慶打卡優惠喔

開幕慶送

9/21-9/23

中午及晚間各50名消費者點購主餐即贈送花漾圓握壽司乙份。

日籍主廚殺魚秀

來自富山鰤魚現場大放送，

10/17-10/27

點購餐點現場即贈送現殺鰤魚生魚片乙份(2片)

~店家資訊~

冰見海鮮丼 粋鮨(台北信義新光店)

FB

地址：台北市信義區松壽路11號B2

(新光三越台北信義新天地A11館/B2美食區)

營業時間：週日至週四11：00~21：30，週五週六11：00~22：00

(供餐至結束營業前半小時)

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