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Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊~好吃又不貴

Item: Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
Author: 林天相

發表於：2019/10/05

Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
4.2

台北市大安區甜點

地址: 臺北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號

電話: 0289784996

均消價位: $150

同步發表於: 部落格連結

明天又是小女兒的生日了，今年這個生日對我們家人來說，意義特別不同。因為就在當天晚上11點多，小女兒將要搭機前往德國，開始為她的博士學位奮鬥。想起從她小時候到現在，每次過生日，全家人除了送禮物、吃大餐之外，一定會買蛋糕一起為她慶生。可是，下一次再一起為她慶生，不知道是幾年之後了？為人父母，看著從小捧在手上的掌上明珠，即將遠赴異國，心中總有無限的心疼與不捨。這種淡淡的離愁，讓這次生日蛋糕的選擇格外慎重。因為，這個蛋糕在舌尖上的記憶，將會在異國獨自陪她度過好幾個沒有家人陪伴的生日。

這次的生日蛋糕的店家是小女兒親自挑選的，當然我們也從旁提供了一些意見。經過一番討論後，雀屏中選的是這一家位於大安區巷弄中，毫不起眼的Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊。

選擇這家蛋糕的主要原因，是前幾天她的朋友提前送了一個Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊的老奶奶檸檬蛋糕，給她當生日禮物。家人一吃之下，驚為天人，因此決定這次的生日蛋糕就是它啦~

不得不說Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊真的很低調！低調到可以讓我們從他門前走過好幾趟，看了N遍GOOGLE MAP，才終於確定是這裡沒錯。只因我來前只知道"法朋"兩個中文字，完全不知道招牌上小小的"Le Ruban"這兩個字，就是"法朋"的意思。

在Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊門前有塊空地，放了幾張圓椅，幾盆盆栽，相當清爽。不過我最覺得最有趣的是那壺檸檬水，讓我發思古之幽情，因為古早時候，有些好心人，會在門前放一壺茶水，讓口渴的路人免費飲用，也就是"奉茶"的意思。我猜想，這應該是店家怕生意好的時候，久候的客人會排到口乾舌噪吧。

店門前，右手邊牆上有Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊銷售十大排行榜，拿不定主意買什麼的朋友可以參考一下。

地上還有個立牌，清楚的說明消費和內用的方式。

非假日星期三的午后兩點多，還有這麼多的排隊人潮，由此可知Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊火紅的程度。

靠窗有個中島型的檯子，上面擺了許多常溫甜點，看起來都很好吃，老奶奶檸檬蛋糕切面也在列。不過，今天我們的目標是冷藏蛋糕，這些常溫甜點只好改天再品嚐啦。

這個冰櫃中擺放的主要是生乳捲，聽說生乳捲和老奶奶檸檬蛋糕是Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊的兩大台柱，也是起家的經典甜點，還得先預約才行。

這裡也有許多小點和手工餅乾，看起來得多來幾趟，才有辦法把所有甜點都一一品嚐。

店裡也有禮盒，自用送禮兩相宜。

這個冷藏櫃以巧克力為主，Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊的巧克力很厲害，因為他們曾經在2017年世界巧克力大賽亞太區獲得一金三銀三銅，2018年世界巧克力大賽亞太區更上一層樓，得到三金三銀二銅，這麼厲害的巧克力，沒有找一天買一些回家和家人分享怎麼可以？

終於看到今天我們的目標，冷藏蛋糕。

種類很多，每個看起來都很好吃，每個都想買，真是令人傷腦筋。

對於有選擇障礙的小女兒來說，挑哪幾個，真的是一件很困難的事，所以...光挑選，就超過30分鐘~~

Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊的內用區很小，座位數只有10個左右，據說這是李依錫主廚早期在日本工作後的心得。因為在日本，有很多社區型的甜點店，下班的上班族或是媽媽來買甜點，都是帶回家跟家人分享，所以座位比較少，主要是以外帶為主。這種「外帶回家和家人分享」的概念也成了李依錫主廚開店很重要的信念。李依錫主廚的信念和我不謀而合，因為最好的東西，本來就是要跟最愛的家人分享才對啊！

這次我們只買了五種蛋糕，不像之前都買好買滿，因為經過幾之嘗試，兩個女兒都覺得一次吃太多種蛋糕，會覺得膩。吃到最後，根本已無法感受甜點給人的幸福感覺。經過多次討論、實驗之後，我們取得共識，覺得一次吃五、六種，就達到極限了，過多反而不美，也就是過猶不及的意思，這也就是這次買比較少種蛋糕的原因。

晚上到了，大女兒下班，大姑姑也特地從高雄來到台北，一家人終於聚在一起為小女兒慶生。把蛋糕從冰箱中拿出來，再一次排排隊拍個照。

拍好蛋糕的團照，開始開箱啦！Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊的包裝算是不錯的，每個蛋糕盒裡都附有冷劑，上面除了清楚標示製造日期外，還有"需冷藏5度C"的提醒。冷劑和蛋糕之間也用紙板隔開，安全衛生。

開箱完畢，看著一個個宛如藝術品的甜點，嘴角不禁飛揚起來。擺好蛋糕，大家圍個圈圈，開始唱生日快樂歌。從英文版唱到國語版，再從國語版唱到台語版，又從台語版唱到日文版，最後連德文版都出來了...哈哈~

唱完生日快樂歌，開始許願。小女兒許了三個願，而我們做父母的，心中只有一個願望，那就是希望小女兒出國能一切順利，早日拿到博士學位，回到我們的懷抱！

許好願，準備開吃。但是五個蛋糕，究竟要從哪一個先吃呢？兩姊妹各敘己見，討論了半天，終於決定先吃費加洛婚禮。

費加洛婚禮，原是奧地利作曲家沃夫岡·阿瑪迪斯·莫札特最傑出的三部歌劇之一，不知道這個蛋糕和這部經典歌劇有什麼關係...我只知道這個蛋糕用料不俗：日本OMU歐牧北海道純生鮮奶油、雲林有機新鮮無花果、北海道乳酪奶餡、修多蛋糕、還有一顆藍莓點綴在上面。

這款蛋糕是秋季限定，應該是因為無花果的產季正是秋天吧。據說無花果有健脾強胃、防止便秘、增強抵抗力的好處，可是，這款蛋糕上的無花果，吃起來沒有什麼特殊的味道。蛋糕倒是很好吃，奶油清爽，上面兩層蛋糕棉密鬆軟，最下面一層的蛋糕較紮實，吃起來有起司蛋糕的感覺，裡面好像還有細小的芒果碎粒。從上到下，層次多，帶來豐富的口感，女兒們最愛的卻是最底下那層類似餅乾的口感。

這款小禮物包裝造型的蛋糕叫做「秘密」，不仔細看還以為是可以拎著走的小禮盒。命名的由來大概是沒有切開之前，你不會知道裡面到底是什麼東西吧。

「秘密」是由85%的法國巧克力做成外殼，外殼相當脆，不知道是我們的切工不好，或是使用的刀具不對，導致一切就碎。拿起一片法國巧克力外殼，含在口中，它會慢慢熔化。單獨吃，苦味明顯，等全部熔化，卻會有回甘的感覺。不過，不建議單吃，法國巧克力外殼和著裡面的蛋糕一起吃，苦甜的滋味才會比較平衡。

巧克力外殼下，是滑順的義大利起士和雞蛋，口感像慕絲一般，為整個蛋糕提供溼潤的口感。然後是混有檸檬布丁餡的北海道四葉起士，最下面則是巧克力蛋糕。苦、甜、酸交織；棉密、鬆軟、紮實兼具，口感的層次比「費加洛婚禮」更明顯。上面那顆裹上焦糖的榛果粒非常好吃，但只有一顆，卻要五人分享，真的是難為了負責分切的大女兒了。

巧克力的產品一向很受我們家人的歡迎，所以這款「法式傳統巧克力蛋糕」會出現在家裡，便不足為奇啦。令人驚訝的是它的售價竟然只要70元！這種價格真的是很佛心，因為台北一大堆沒有名氣的麵包店，裡面賣的巧克力蛋糕都比它貴。

有人說：「看起來越簡單的東西越不簡單！」原因很簡單，因為大家都會做，所以要做得比別人好，就越困難啦。這塊看起來烏噜噜的「法式傳統巧克力蛋糕」，原料可一點都不簡易，有法國伊思尼奶油(伊思尼奶油使用歐盟產區限定AOP認證法國諾曼地產區乳源，是全球最佳乳源之一。堅持傳統方式製作，加入乳酸菌發酵經過16-18小時熟成，是歐洲各大五星級飯店及米其林餐廳指定使用的奶油。入口清爽細緻，絕佳的化口性，香氣飽滿不膩口)、日本熊本麵粉、農場雞蛋、80%法國巧克力、牛奶、可可粉。上層是比較苦的巧克力粉，下層的蛋糕體在苦味的巧克力襯托之下，顯得比較甜，但兩者中和起來，甜度宜人，不易膩口。因為蛋糕體含有奶油，所以也不會過乾，好吃！

麝香葡萄千層，是由三片法式千層派，夾著裡面鑲嵌著蜂蜜檸檬凍的香草香緹(香緹就是加了糖的打發鮮奶油)組成基底。上面再點綴波浪狀的法國香檳慕斯，及新鮮日本山梨縣麝香葡萄而成。

新鮮日本山梨縣麝香葡萄甜度超高，而且帶有濃郁的甜美花果香氣，堪稱五星頂級的葡萄，當然價錢也是五星等級的啦。特別是它那翠綠的漂亮外表，叫人看了立刻垂涎三尺，每當我看到有麝香葡萄的甜點，總是難以克制想吃的念頭。

不管從哪面看，都是秀色可餐！所以這款蛋糕，我們原本對它可是寄予厚望的，誰知一口咬下，卻大失所望，原因是它的千層派竟然軟掉了！不知道是什麼原因？不太可能是溫度的問題啊？因為除了蛋糕包裝裡隨附的冷劑外，我們買了之後，立刻放入車上的保冷袋，而且怕不夠冰，還特地去超商買了一包冰塊放進保冷袋中...

不過，除了千層派已經不脆的瑕疵外，其他部分還是很好吃的。尤其是麝香葡萄，真的是一吃了就覺得幸福啊~

最後壓軸的是這款莓香細語，它也是今天我們家人票選出來最好吃的一款蛋糕。

從上面看，旋渦狀的莓果香緹灑上幾粒莓果乾，再鑲嵌一小片草莓切片。仔細輕聞，淡淡的酸香味，非常有效的促進唾液的分泌。

從側面看，彷彿是一個聖誕節的禮物盒。錯落分布在草莓巧克力上的白色杏仁粒，和紅色莓果碎粒，像是鑲嵌在禮盒上的小飾物，相當別緻。

莓香細語的層次之多，是這五個蛋糕之冠。最上面是莓果香堤，其下依次是玫瑰覆盆子草莓慕斯、莓果巧克力、草莓莓果凍、森林莓果奶餡、法式杏仁海綿。這是一款會讓女人尖叫的甜點，由玫瑰,草莓、莓果、覆盆子交織的風味，香氣溫柔，草莓莓果凍酸得讓你的唾液不自禁的大量分泌。法式杏仁海綿提供中和的甜味，莓果脆片的脆香提供咀嚼的樂趣。多層的結構，多種的口感，真的是好吃到讓人禁不住豎起大姆指！