原創花雕雞，花雕雞獨創三重吃法、澳門肋骨煲，吮指回味！

▲原創花雕雞

原創花雕雞

地址：台北市松山區市民大道四段181號

電話：02 25772745

FB：https://www.facebook.com/25772745.tw/

▲店門口

從店門口可以從小雞吉祥物當標誌，非常好找，想在冬天跟朋友一起分享暖呼呼的湯頭，來這裡準沒錯

▲店內空間

店內空間看起來雖然座位很多，座位區隔的大小滿剛好的，預留的空間都可以讓人舒適的坐下，主要是4人座，很適合家庭一起來

▲小菜 （蒜味小黃瓜、洛神泡菜）

首先上的兩樣小菜，分別是醃漬小黃瓜跟洛神花，經過兩到三天的醃漬，這些顏色都是自然形成，洛神花色澤鮮艷，朵朵完整，酸味爽口，咬起來的口感非常爽脆，喀滋喀滋的清脆聲可以吃出食材的新鮮，相當開胃，微甜清脆的口感大人小孩都適合。蒜味小黃瓜酸甜夠味，蒜香並不會太過辛辣，店家為了入味，醃漬至少兩天；光是小菜就可以看得出店家的用心。

▲金桔檸檬汁

店家的食材連飲料絲毫都不馬虎，特別選用屏東的金桔和檸檬，用白砂糖調味而成，調味簡單，新鮮自然，介於酸跟甜之間，清爽可口，剛好可以去油解膩。

▲翻滾起司蛋 - 加入起司

翻滾起司蛋是新菜色，店家在韓國覺得很不錯就學習回來，工序看起來簡單，但實際上手法與時間非常的細緻講究，每一步都看得出店員經歷無數的練習，店員拿出砂鍋，加進水跟蛋液，不斷細心翻滾攪拌就怕蛋凝結成塊，店員還跟我們說，這道菜在我們用餐前一天才剛推出，因為很容易失敗，砂鍋也是特別挑選的，因為砂鍋在燒製的時候，會形成較大的氣泡，在烹煮的過程讓鍋子內容易均勻受熱和保溫，溫度不容易散掉，所以以前人常常用來煮藥跟煲菜

▲翻滾起司蛋

在店員仔細烹調下，煮出的蛋又滑又軟嫩，起司也用了兩種，是味道較濃厚的切達起司與會牽絲的馬札瑞拉起司，柔軟又有韌性的起司跟蛋完美包裹在一起，蛋香結合起司香很令人食指大動，蛋體細緻到看不到任何氣泡，吃下去後綿密的入口即化，搭配無敵的起司，整體滑嫩又超級順口，非常值得品嘗。

▲炒高麗菜

蝦醬是店內自製，口味沒有像泰式那麼重，吃起來滿清爽的，高麗菜則是只用葉子部分，中間的梗不會拿來用，因此一大顆高麗菜其實只能炒成兩小盤，每一片都很鮮脆爽口。

▲澳門肋骨煲

湯頭用了13種中藥材，藥材還因季節而有不同，冬天夏天用料不一樣，用牛奶調製而成，湊近聞即可聞到一陣奶香，真是迫不及待要開動了！處處可見店家的講究喔，燉煮一會兒後，終於可以開喝了，一般外面的牛奶鍋，常常有很重的奶味，味道甚至跟食材有點分離，但這家完全不會，濃郁但後韻卻清甜不已，朋友還震驚說：「這湯是甜得沒錯吧？這湯竟然會回甘？」

▲火鍋料

碩大顯眼的肋骨也經過講究，選用前三根肋骨，肉質特別好吃，上面附著的肉看似薄，但在啃咬的過程，也很有滿足感，加上大量青菜邊燉邊煮，還有菇類和魚豆腐，湯越到後面越甜，大家搶著喝湯滿足不已，身體保證暖呼呼～

▲花雕雞 （炒）

這家店獨創的特殊吃法，從乾鍋炒→滷味→火鍋，來品嘗店內自豪的花雕雞吧 ！

開火後，雞肉隱隱飄出紮實酒香，原來其實是前一天先炒過後，浸泡在花雕酒裡，所以花雕的酒香有入味，翻炒時酒精隨著高溫揮發，只留下花雕的風味，第二天再加熱，正是因為前天浸泡過，花雕充分入味，每一口都香氣縈繞口中，非常好吃！

雞肉也特別選帶骨的雞腿肉和三節翅，是偏軟嫩的部位，加上醬汁與青菜融進其中的滋味，絕對很適合配飯，讓人欲罷不能，醬汁是來自大陸的六種混和醬汁，鹹中帶甜，配合花雕香氣，味道濃郁而且特別，非常下飯。

▲特製粿條 （滷）

▲花雕雞、特製粿條

第二步滷，加入店家特別跟廠商訂製的粿條，Q彈有勁，不會像一般麵條容易爛掉，有點像年糕麵條的口感，烹煮蓬鬆可以充分包裹醬汁，這可是店內人氣最高、大家最喜歡的單點品項，二十年來人氣高居不下

▲花雕雞 （湯）

店內自己熬的神奇高湯，斗大的字樣彷彿怕客人看不到他們有多神奇一樣，第三步驟的時候，就是用高湯加進醬汁中，喝起來味道有點像胡椒湯，經過濃郁的醬香料理後，倒入美味清爽的高湯，又是一道飯後湯品，可以品嘗到每一口都融進青菜、雞肉的美妙滋味，中和整份料理品嘗下來後的風味。

原創花雕雞，獨創三重吃法，炒、魯、湯，都讓花雕雞別具風味，澳門肋骨煲扎實的湯頭以及精挑的排骨，也讓人愛不釋手，尤其是現在剛好天氣越來越冷，更適合來進補一番XD，另外新推出的翻滾起司蛋，香滑順口，看似簡單的料理方式卻也是下足了功伕。原創花雕雞除了上述餐點以外，也有可以外帶回家自行料理的花雕雞水餃、辛香料組合等等，推薦大家可以來試試看！

以上一點心得分享給大家參考啦～"