蛻變後的晶華軒

好一陣子沒到『晶華軒』用餐了，因為上回造訪時覺得有些退步，所以很快就把它給忘了，直到去年聽朋友說『晶華軒』把『紫艷』的主廚給挖過去了，連帶點心師傅也一起，整體小改裝之後也換了全新菜單，且在烤鴨上下了不少工夫，感覺挺值得期待的，於是年前的金繼班同學會就選在『晶華軒』舉行。

座位上有點小變動，新的座位感覺更寬敞舒適些。

烤鴨很快就上桌了，這點amy很喜歡，因為許多餐廳烤鴨都上的較慢，每次都快吃飽了才上烤鴨，相對地邊際效應都降低了呢～。『晶華軒』的烤鴨從賣相上看起來很不錯。

片鴨的師傅看起來還蠻專業的。

鴨皮片的大小都很一致，而且油也去的很乾淨，感覺很好。

鴨烤的配料。

荷葉餅

『晶華軒』在服務上比以前貼心很多，師傅邊片鴨服務生就已經在幫客人包了，讓大家可以趁熱享用。

必須特別表揚一下，『晶華軒』包烤鴨的方式是目前為止在台灣吃到的烤鴨中包得最漂亮的，光這一點就很加分，更別提烤鴨本身確實好吃，皮酥肉嫩香氣佳。

金柱撈貢菜

很少在台灣吃到貢菜，看到menu時就忍不住點來嚐嚐，果然如記憶中美味。貢菜口感有點像萵筍，但又比萵筍還香脆一點，加了炸過的干貝絲讓這道料理吃起來變得更豐富味美。

赤小豆豬𦟌蓮藕湯

這天的例湯，非常好喝，而且蓮藕品質很好，鬆軟可口。

晶瑩蝦餃

皮薄餡鮮，同學們都很喜歡。

江南素菜餃

表現也很棒，雖然是素的，但內餡的口感和蔬菜的香氣都搭配得很好。

紅裳脆皮蝦腸粉

這個脆皮腸粉很厲害，酥脆而不硬口，鮮香卻不油膩，非常討喜好吃。

蘿蔔絲酥餅

雖然也不錯，但沒有『樂天皇朝』的來得迷人。

醬爆鴨絲

『晶華軒』的烤鴨只能兩吃，這道醬爆鴨絲也挺厲害的，鴨肉不但完全不柴，還相當嫩口，口味也很棒，鹹香味美。

薑汁燉鮮奶

香甜可口。

乾清棗糕皇

這道用紅棗做成的甜點也很特別，是熱的，口感軟中帶Q，不會很甜，但很香，表現也很不錯。

這次在『晶華軒』用餐感覺確實跟以往不同，雖然菜單上有些許『紫艷』的影子在裡頭，因為畢竟是同一位主廚，不過主廚的功力是無可挑剔的。東西好吃最重要，至少『晶華軒』變得讓人喜愛了。

晶華軒

台北市中山區中山北路二段 39 巷 3 號

02-2567-7898