美食專欄汆食作伙鍋，天然食材新鮮美味，用餐環境舒適，大推噴香麻辣鍋辣口不辣心
台北的火鍋店競爭激烈，想要吸引饕客上門，除了食材新鮮、湯頭美味外，還要有平實的價格。如果以上條件兼具，若能提供舒適的用餐環境，那絕對是大加分。位於台北市中山北路，鄰近大同大學和晴光商圈的汆食作伙鍋，使用高品質的食材，並使用天然材料熬煮湯頭，要讓前來用餐的客人吃到美味，也吃到安全。除此之外，店內用餐空間寬敞，並搭配文青風格裝潢，讓前來用餐的客人留下深刻印象。
汆食作伙鍋就在中山北路上，大同大學旁邊，距離捷運民權西路站大約是5→6分鐘路程。由於距離圓山花博公園大概約2→3分鐘，假日如果前往花博公園遊玩，也可安排在汆食作伙鍋用餐。店面的設計是兩大面落地窗，從店外就可清楚看到店內環境以及用餐情形。汆食，可以拆開成為入、水、人、良四個字，「汆，一鍋真實；食，一桌純粹」，汆食作伙鍋堅持用最簡單的烹飪方式——食材、過水、汆燙，把真實湯底與食材本身風味，呈現給每位顧客。
店外的白板以及牆面分別寫著和貼著當天的限定食材及優惠，數量有限，可要把握。尤其是龍蝦促銷，最低甚至可以不到五百，想知道有啥好康優惠，就要關注汆食作伙鍋粉絲團。
櫃台旁的這面牆非常醒目也很有設計感，許多來這辦聚餐的顧客都會在這面牆前拍合照紀念。
店內用餐空間寬敞，挑高空間看起來格外舒適，還沒坐下來就覺得在這樣的環境用餐會很幸福，就算帶著幼兒來用餐，也可以很放心把嬰兒車推入。店裡主要是以雙人桌組合成四人桌的設置，可以根據來客數和用餐者的需求，調整成兩組雙人桌或是組合成六人、八人桌，另外還有兩張八人圓桌。
若是想要在隱密一點的空間用餐，店裡還有兩個小包廂的設置，兩間包廂可以打通。若要使用包廂則有低消限制，單一包廂兩小時＄6000，兩間通包則是＄10000，如果一間坐滿八人，其實門檻不會很高。透過包廂內的開關啟動亮燈，服務人員才會入內協助，用餐過程不會受到打擾。
等候區的椅子是瓦愣紙做的，還可以任意改變形狀。
汆食作伙鍋也是間親子火鍋店，除了提供兒童座椅、兒童餐具，還設有兒童遊戲區，小朋友吃飽後可以在裡面遊玩。
牆面的裝潢也很有巧思，一面是用「入水人良」搭配黑白色塊，設成成有如棋盤的牆面。另一面則是利用湯底食材的開箱圖作為裝飾，搭配粉綠的牆壁，既時尚又富有設計感。
汆食作伙鍋的用餐方式很簡單，最重要就是不收服務費，菜單上的價格就是實際支付價格，不僅不會被店家用「服務費」名義變相漲價，店內人員的服務可一點都沒少。若點套餐，有各自的特色湯底以及配料組合，如果吃得不過癮，也可以加點其他配料，實際收取就只有套餐及加點配料的費用，店裡目前提供帝王蜆鍋、龍蝦套餐兩人或四人鍋，以及沁菊椰子雞鍋（4→9月期間限定）等選擇。但若是單點，就需要每人再加上＄130的家用費（湯底、菜盤、副餐的費用），副餐可由飯和冬粉二選一，或加價＄20換蔬菜拉麵。
套餐有專屬湯底，單點湯底則有金華雞湯、噴香麻辣鍋、藥膳蔬菜湯以及冬季限定且每日限量的甘蔗羊骨湯，所有湯底都是天然食材熬煮，不添加人工香料，菜單上的照片就是湯底食材開箱照。
肉類有牛豬雞羊四種，牛肉使用美國牛，豬肉同時提供台灣豬肉和進口豬肉，雞肉是台灣桂丁雞，羊肉雖沒有公布產地，但也絕對是高品質。
點麻辣鍋底的話可以考慮一下滷味，經詢問店員，得知牛筋是偏硬的版本，我就放棄了，我怕咬不動。店裡的魚餃、燕餃、蛋餃和一些丸子類是在南門市場採購的手工製品，口味有別於桂冠、西北之類的機器製品，很值得點。
海鮮配料有套餐組合，也可單點，都是當天新鮮採購，其中龍蝦、帝王蜆等，則是在點餐後在店內水族箱現撈，絕對新鮮。
特殊蔬菜是汆食作伙鍋的特色，這些食材在一般火鍋店幾乎是不太可能出現。當天的菜盤中也會放入一兩種特殊蔬菜，如果要加點，可以先詢問今天菜盤內提供哪一種，才不會點到重複的食材。
平日午間提供商業單人套餐，可以用經濟實惠的價格飽餐一頓。
點完餐後會送上無糖冷泡茶，去油解膩效果好（雖然汆食作伙鍋並不會油膩）。餐具的色系也很文青，與店內風格是一體設計。
店內沒有醬料區，和冷泡茶一起上桌的還有自家製醬料和蒜末、蔥末，高的那瓶是椪醋醬油，味道清爽，我個人覺得蘸肉很好吃。矮的那瓶是汆辣醬，使用前先稍微晃動讓辣醬和辣油混合，才不會只有辣油被倒出，喜歡吃辣的朋友一定要試試，我個人覺得拿來加在冬粉裡超好吃。店家建議椪醋醬油和汆辣醬2：1，味道最好。
這天和友人一起，鍋底是金華雞湯和甘蔗羊骨湯，其他配料有台灣桂丁雞、台灣梅花豬、海鮮拼盤、魚餃、南極冰藻，副餐一份冬粉，一份加價換購蔬菜拉麵，這天供應的是紅龍果拉麵。所有食材排排站，滿滿一桌真澎派。
照片左邊是金華雞湯，使用台灣本土老母雞、金華火腿、洋蔥、西芹為材料熬煮12小時，上頭再加上月桂葉增添香氣。本以為會是很濃郁的湯頭，沒想到是清爽風味。右邊是甘蔗羊骨湯底，使用羊骨、青耆、當歸、老薑與新鮮蔬果熬煮，並加入紅甘蔗、桂圓、紅棗，整體顏色略偏紅，喝起來甘甜不油膩，和我本來想像的中藥風湯底完全不同。
這是兩人份的菜盤，高麗菜、金針菇、黃瓜、紅蘿蔔、山苦瓜、紫馬鈴薯等，還有很難得見到的南極冰藻，其中紫馬鈴薯和南極冰藻是特殊蔬菜。早知道菜盤裡有南極冰藻，我們就不加點了，這樣有點重複，如果會加點特殊蔬菜的朋友建議先問過店員今天菜盤內放了哪種，才不會重複。
我個人習慣在嘗過湯頭味道後，就會先將蔬菜入鍋，利用熬煮蔬菜的過程再增添湯頭的風味。煮了一段時間後再撈起來吃，陸續吃了幾樣後我覺得汆食作伙鍋的蔬菜有點厲害，除了清脆爽口之外，還會隱隱透出一股甜味。於是好奇心使然，我又問了一下店員，他的回覆是蔬菜在購買時都會經過甜度測試，必須達到標準才會採購，果然不是我舌頭壞掉，是真的會甜。
最讓我「驚恐」的，就是這半隻桂丁雞。因為桂丁雞本身價格就不便宜，而且差不多的價格在其他火鍋店只能吃到一隻雞腿，所以點菜時想說這半隻應該不會太大隻。店員將桂丁雞端上桌後瞬間傻眼，這一大「缸」的份量也太多，端起來有夠沉。問了一下店員，得知這半隻雞大概1斤半，份量很實在。
桂丁雞不管是皮或是肉，口感Q彈，沒有多餘的肥肉或油脂，真不愧是桂丁雞，不過兩個人一餐要吃半隻，還有一大堆食材，真的很拚。
台灣梅花豬品質很好，肥瘦比例適中，而且不帶有豬騷味，吃起來不乾柴，略帶有點脆度，我個人推薦搭配椪醋醬會讓肉吃起來更爽口。
海鮮拼盤有白蝦、天使蝦、文蛤、牡蠣、透抽、鮭魚和鯛魚，其中鮭魚和鯛魚都是厚切，店員表示魚肉都達到生食等級，保證新鮮。
牡蠣飽滿，透抽又脆又甜，厚切魚片保留了魚肉該有的脂肪，吃起來滑嫩又新鮮。文蛤和兩款蝦子的味道也是不錯，蝦肉仍保有彈性，新鮮度也是沒話說。
手工魚餃的特色就是外皮彈性好，價格相對來說就會比較高，是否點魚餃就看個人喜好了。
冬粉加入汆辣醬真的好吃，紅龍果的麵條其實吃不太到紅龍果的味道，不過不要因為是細麵看輕麵條，這手工製作的麵條彈性可是好得很。蔬菜拉麵的口味不是每天固定的，不定期會更換製作食材。
南極冰藻是很奇妙的食材，因為富含膠質，建議不要太早下鍋。煮熟後的南極冰藻，吃起來脆脆的，有點像木耳，但是膠質太多，整個嘴巴很黏，而且煮熟了也不會縮水，甚至還吸收湯汁膨脹，吃了會很有飽足感，想點這道可能要三思。我和友人兩個人吃不完，建議有三四人以上用餐再點。
這次的甜點是綠豆湯，為美好的一餐劃下完美句點。
汆食作伙鍋的麻辣湯也很好吃，這天自己過來點了噴香麻辣鍋，搭配匈牙利梅花豬、雪花牛、芋頭貢丸、燕餃、凍豆腐，一不小心就點了一堆。
因為前次點金華雞湯和甘蔗羊骨湯，覺得汆食作伙鍋的湯底很有特色，就心想麻辣鍋不知道會不會也是出乎我意料的味道，於是隔週又來報到。噴香麻辣鍋使用牛大骨（不吃牛肉的朋友注意）、大量蔬果，搭配大紅袍、青花椒、燈籠椒、豆蔻、草果、八角、甘草等十多種中藥熬煮而成。湯頭可以感受到大概小辣再多一點的辣度，但喝起來很順口，而且微微透出蔬果的清甜，也不會很油膩，辣口不辣心，是很好喝的麻辣湯。
這次的菜盤和上次不太一樣，其中比較特殊的是紫色球狀的蛋茄，小小一顆蛋茄長得很可愛，咬開後裡面一顆一顆像芝麻，ˊ吃起來又有點像是無花果，是很有意思的食材。
這個好像是異豆，也是人生初體驗。
因為不是同時吃，所以我分不太出匈牙利梅花豬和台灣梅花豬的明顯差異。匈牙利梅花豬一樣也是沒有騷味，不過口感層次上似乎有小輸台灣豬一點，吃起來還是好吃，尤其搭配麻辣湯頭很夠味。
雪花牛看起來油脂比例較高，不過吃起來不會覺得肥肉很多，和瘦肉處於一個平衡狀態，嫩中帶勁。
芋頭丸和燕餃都是購自南門市場，因為是手工製作，形狀不規則。
這家芋頭貢丸中的芋頭是比較細緻的，不會很明顯吃到芋頭塊，但是每一口都能感覺到有芋頭在口中，是比較綿密的分布。豬肉有咬勁，沒有感覺到有啥肥瘦，加上每一口都有滿滿芋頭香，我個人滿喜歡。
燕餃外皮Q彈，餡料飽滿，我個人覺得和麻辣湯超搭。
凍豆腐，我一個人把這些吃完，是有一點太飽。不過豆腐鹹纖維綿密，很快就吸飽麻辣湯，香香辣辣又不會死鹹，實在好吃。
這天的甜點是紅豆湯，清爽不甜膩。
整體來說，汆食作伙鍋的用餐環境舒適，湯頭有特色，食材也都是經過精挑細選，不僅肉類的品質好，連蔬菜都清脆爽口，帶有清新的甜味。海鮮的新鮮度也是沒話說，甚至連餃類、丸子也都是自知名南門市場店家採購的手工製品，都是要讓來店用餐的客人吃得滿意。喜歡吃火鍋的朋友，可以找個機會過來試試看，我個人是大推噴香麻辣鍋，另外金華雞湯、甘蔗羊骨湯也都值得一試。
汆食作伙鍋
地址/台北市中山北路三段26號
電話/02-2585-2555
時間/11:30→14:00、17:30→22:00（週六＆日下午不休息）
官網/https://togetopot-one.business.site（可線上訂位）
粉絲團/https://www.facebook.com/togetopot/（可線上訂位）
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