美食專欄
南部人對於婚宴總是希望可以帶給前往祝福的佳賓們一個難忘的回憶，然而身為南部人的我，發現其實南部人在辦喜宴都還滿注重喜宴菜色，反而對於婚宴場地則是排列在其次 ，雖然氣氛也很重要，但南部人就會特別想給賓客們一頓花這紅包錢很值得的澎湃感，所以喜宴菜色總是會做為最優先的考量，這次受WEDDINGS新娘物語的邀請，前來喜粵樓試菜，並將個人婚宴試菜的心得做一分享供有興趣的朋友們參考囉！
【餐廳資訊】
餐廳名 |
喜粵樓
地址 | 台南市仁德區大同路三段755號
電話 | 06-2680826
營業時間 | 11:00–14:00, 17:00–21:00
官方連結 |
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風華廳
可容納 35-40桌，環境的氛圍帶給人一種華麗夢幻感，我個人最喜歡的是這廳。
亮眼的舞台就算從後方的座位望去也相當清楚，就我所知若新人有其他的佈置需求，其實也可以跟婚宴的服務人員提出，但我個人是覺得其實這樣的背板，這樣的環境佈置就已經很不錯了呢！
我覺得這個舞台真的很美，從地面打燈上來讓整體視覺效果有了特別的感受，完完全全襯托出新人的重要感，也讓新人有一種自己似乎是明星般地站在舞台上。
▲ 風華廳的視野及整體空間是我覺得喜粵樓裡最棒的一廳。
玫瑰廳
這廳的空間雖然比較有限一點，但非常適合小量的婚宴桌數需求者，可容納 20-25桌，不過就我所知，若以上兩廳的桌數可能比您預期的還少一點，其實他們這兩廳可以互通變成一大廳哦~ 但詳細的桌數狀況，建議直接洽詢喜粵樓的服務人員會更清楚詳細唷！
▲ 這廳的整體視覺呈現，比較有一種溫和的甜美感。
整體的環境也是相當舒適且乾淨，另外喜粵樓還有新娘房的提供。
▲ 凡新人桌皆會贈送這樣的鮮花裝飾及夢幻的蠟燭擺設。
花好慶月圓
炸湯圓是傳統必出的菜餚，有「沾沾喜氣」之意，是客家人的傳統，也有象徵花好月圓，所以此道菜名也因此叫做花好慶月圓。而這道不單單只是炸湯圓而己，還有堅果、葡萄乾的添加，讓整體多了口感。
賜喜海味盤
由小卷、鳳梨蝦球、烏魚子、油雞、黑木耳五種食材組合而成的一道海味盤，食材的選用在品嚐的過程中，感受得出新鮮又實在，讓人在享宴的一開始就留下的不錯的印象。
干貝福袋翡翠羹
這道餐點其實也很有意義性代表，非常適合做為喜宴菜色，而我喜歡這道餐點在於福袋肉餡的紮實飽滿，且整體風味也真的是好吃的讓人想推薦，雖然福袋會讓人感覺像是燒賣的一種，但搭配用菠菜做的翡翠羹，有加分的效果，重點是真的實在又好吃啊！
▲ 肉餡相當飽滿紮實，吃得完整的鮮蝦包覆，還有玉米粒、香菇細末等食材。
金瓜奶香焗龍蝦
這道是我個人喜愛的菜色之一，剖半的龍蝦上淋滿濃郁的南瓜醬汁，一般我們最常吃到的就是起司焗烤，而喜粵樓則是以健康的概念為出發點，選用了南瓜做為料理的主要食材之一。
濃郁的南瓜，每一口吃在嘴裡不僅僅是龍蝦的鮮甜感，還多了南瓜的甜香滋味，真的是我的愛啊~
清蒸龍虎斑
這道的魚肉雖然在夾取的過程需要用點小技巧，但在我享用的過程中，還真的是有驚豔到耶~ 魚肉真的是無比的新鮮且肉質Q彈好吃，而醬汁的處理也非常值得推薦，讓整體的風味嚐起來是清爽。
喜粵樓佛跳牆
以往我所吃到的佛跳牆都會湯頭越喝越稠，他們家的佛跳牆竟然沒有這樣的狀況耶！而且湯頭風味也是一樣相當濃厚夠味，讓同桌試菜者一致好評這道餐點。
據了解佛跳牆是由栗子、芋頭、當歸、枸杞等24種食材燉煮而成，所以湯頭的風味總是可以這麼濃厚，而他們家的湯頭，我一直喝都覺得很順口，所以我也很喜歡這道。
蓬萊鮮水果
台南的桌菜禮儀似乎都會習慣水果在中間時出，而我自己本身也是在南部結婚的人，一開始我還想說為何台南桌菜的水果都要這樣呈現？有的甚至是一整顆都沒切就端出台面(覺得有點俗)，但後來才知用意在於要讓人帶走，伴手禮的概念。
XO醬帶子貝
這道料理的干貝吃起來很鮮嫩，還有採用珍貴的食材「猴頭菇」，而特色的差別在於XO醬的調製，是這裡的廚師獨有所調配的味道，所以當你品嚐這道會覺得XO醬真的很不一樣。
蒜香龍鳳腿
喜粵樓的桌菜是以廣式料理呈現，若對廣式料理有所了解的人一定都知道，廣東菜其實很注重刀工及食材比例大小的呈現，所以當我們在吃每一份餐都不必特別去挑大小，因為每一份都是差不多。
據了解龍鳳腿所選用的肉是蹄膀旁邊中間骨頭的部位，整體吃起來不僅外衣酥香夠味而肉質則是結實中帶嫩。
紅蟳糯米雞
這次試菜的海鮮類還滿多種，而紅蟳也是廣受多數人喜愛的一道菜，就算吃到有點飽也會想再吃的海鮮，而糯米就完全是一個讓胃還有空間的人增添飽足感。
▲ 紅蟳相當新鮮且蟹黃多，食材的品質真的是很實在。
▲ 糯米雞的米粒相當有黏性且紮實夠味，除了雞肉還有鹹蛋黃的添加。
干貝冬菇燉烏雞
一開始喝這道想說哪來的干貝啊？原來干貝全藏在烏骨雞的下面，而我喜歡湯品的風味呈現，因為喝起來非常清爽且順口，我覺得喜粵樓的湯品在處理上真的都是讓人值得稱讚。
港式雙美點
由叉燒酥及芝麻奶酪兩種甜品組合而成，芝麻奶酪是由鮮奶去製作，因食材選用的因素，所以在奶酪的底層可以吃到一粒粒的芝麻粒哦~ 非常好吃且甜而不膩；另外叉燒酥的部分，於內餡吃到磨成很細的肉醬，所以當吃這道會是純粹的叉燒風味享受，而外層則是酥香味美。
這次喜宴試菜的部分，其實整體的感受讓我是挺滿意滴~ 畢竟食材真的都很新鮮且用料也相當實在，我覺得在享用者上有了極佳的回饋，也真的會讓辦喜宴的人很有面子。
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