美食專欄
還記得日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan在台灣開幕時，造成不小的轟動，每天都在排隊，
且聽聞有去吃過的朋友說，非常美味，尤其是珠寶盒海鮮丼一定品嚐，說不吃會後悔，誇張！
日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan有獨創的美味吃法六步驟『留、拌、鋪、淋、湯、鮮』
我自己在事後有親自拜訪，朋友沒說錯，日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan的過人美味之處，真的是我在台灣的生食丼店裡所吃不到的獨家美味，吃過一次便會牢牢記住的味道，而這次再訪是因為日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan首次推出了六款全新菜單『職人海鮮丼』，以頂級的海鮮為主，其中最大賣點就是嚴選日本冰鮮空運黑鮪魚，且一次能夠品嚐到三種不同部位的黑鮪魚肉，除了黑鮪魚丼，店家還推出了熟食丼，像是炙燒黑鮪魚丼，澳洲和牛排丼，吃法也與招牌吃法略有些不同，是全新的感受，當天我們也品嚐了兩款新菜色，中午就吃超過台幣3000元，我真的要很感恩，感恩店家。
店家資訊：
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1『微風信義百貨公司』
時間：週日-週三 11:00-21:30，週四-週六『例假日』11:00-22:00
電話：02-2722-1427
交通：台北捷運 市政府站 3號出口連通道
其他：現金消費/低消/無外帶/限內用/可刷卡/有服務費/現場候位
『本文為合作，內容皆為真心感想』
日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan是日本東京人氣排隊名店，去日本我倒是沒吃過，因為都在跑景點，很難有時間好好坐下來好好吃頓飯，我認真覺得台灣美食多，異國料理也不少，要吃什麼風格的餐廳真的很方便，日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan就開在台北信義區微風信義百貨B1，從捷運市政府站三號出口出來後就是連通百貨公司，而日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan就在一旁，外觀十分隱密，即使是位在熱鬧的百貨公司內，還是會感覺到日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan高雅低調的高級感氣氛，且日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan整家店的設計，全部都有故事，重金聘請日本京都建築美學大師-安原三郎首度海外打造日式的高級料亭，全店皆以暖色調原木色系與石材為主要元素，空間感十分舒適暖心，讓坐在裡面用餐的客人們，心情也跟著放鬆，好好品嚐餐點。
更多日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan故事請上官網：https://tsujihan.kingoshou.com/about/13
入口擺放著日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan人氣餐點，除了全新菜單外，另外還有經典的『特上』『松』『竹』『梅』『焱』五種餐點，其中『焱』是台灣區限定推出，是以炙燒為主的吃法，而 日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan也會依照季節推出限定丼飯，每一款丼飯皆有特色與喜愛的消費者， 日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan最大的獨創吃法是將8-10種的高品質海鮮結合味覺與視覺美學搭配出一份宛如珠寶盒般繽紛誘人的餐點，然後在注入京都名菜『鯛茶漬 茶泡飯』，讓一份頂級海鮮丼會有兩種不同口感與味道的吃法，且還有六字口訣。
上面則是日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan首次推出的全新菜單，以素有黑金稱號的『頂級黑鮪魚』冰封且新鮮空運來台，每日限量販售，另外還有以牡丹蝦，北海道馬糞海膽，魚卵，干貝等等高級食材結合數款豪華丼，不吃生食者，也有炙燒黑鮪魚丼與澳洲和牛排丼可以選擇，不過全新菜色就沒有提供原本菜單上的六字訣吃法，而是改成點全新丼飯會附一碗豆腐味增湯，但還是有餐後甜點。
『備註：日本極上黑鮪丼 1680元＋10％ 附湯是文蛤味增湯 ，其他全新菜色推廣時間，則是會附一碗豆腐味增湯與餐後甜點』
日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan目前推出優惠活動～
門口張貼限時活動與用餐規定，店家全面會進行每日消毒，工作人員會全程配戴口罩等等措施。
去過日本東京日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan 本店的人，看到這入口，應該會以為你就在日本吧～台灣的日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan也為了延續這精神，也沿用東京本店的門面但還是有稍稍不同，微暗的燈光，加上簡約晚簾，隱密性相當高，排隊方式則是，門口會有工作人員等候，採登記候位，然後工作人員會在帶你入內用餐，位置安排會以現場為主。
走進去後，也不會直接看到用餐環境，真的很高級感。
邀約/合作：swooping1122@gmail.com
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日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan店內總共有44個位置，而位置區分有：板前區，客席區，包廂區『可容納8人』，我雖沒去過日本東京本店，但聽友人說，台灣的 日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan位置比日本大上許多，且用餐空間寬敞，在日本吃飯，我覺得最難適應的真的是空間問題，即使是名店，有些根本只有幾個位置，且蠻擠的。而往店內看，天花板的竹子也是經過大師設計，利用竹子的紋路去一根根以正反排列組合，在日本有個稱號『さらし竹 晒竹』，在日本也有其他不同編法的竹子造景例如：女竹，染竹等，而以這樣的技術，透過燈光照射，彷彿像是竹影畫面。
造價一把要兩萬台幣的木椅來自日本皇室天皇御用的品牌-天童木工，在日本是高級日式和式家具，商品有沙發到餐椅兒童家具眾多商品，一體成型的流線造型與藤編，更顯日式低調精緻的奢華感。
板前的桌子也不是隨便找張木頭桌應付，這也是使用天然的香杉原木，紋路是自然質地，日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan希望客人在用餐時能夠把專注在品嚐海鮮丼且欣賞這份宛如珠寶盒的料理，而不被周遭影響 ，可惜，大家都看手機，下次來吃，可要好好欣賞啊～
當天因為被安排在包廂內，加上現場消費者居多，所以我一直不太能拍到現場照片，都躲在包廂內拿相機捕捉。
上次前往，是被安排在外面後方座位，這次前往是被安排在包廂內，詢問過店家，包廂有沒有限制條件，店家說會依照現場狀況為主，而這包廂也是建築大師特別設計，日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan的整間餐廳以日式高級料亭為主軸，安原三郎大師希望給台灣的消費者帶來最頂級的用餐體驗，設計以『真，行，草』低調雅緻靜謐為設計理念。
包廂一共有八個位置，區分成兩桌，中間用京唐紙屏風區隔，不會打擾其他客人，天花板則以日本古民家用來製作屋頂的蒲心丸為包廂的屋頂，很像茶屋，我去京都一些古樸咖啡廳的時候，也會看到像這樣的茶室，真的不走出外面，你會以為真的在日本的京都料亭裡。
上桌後，店家會奉上一杯熱熱的黑豆茶，讓我們先暖暖胃。
餐桌上都有提供薑片海帶絲與黑七味粉，我覺得日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan的薑片很好吃，甜的剛剛好但又有辣嗆度，配著海鮮丼吃也很不錯。
日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan的獨創六字訣：『留』『拌』『鋪』『淋』『湯』『鮮』，這是來到 日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan吃海鮮丼的經典吃法，而且我也覺得一定要照這方式吃，才會真的吃出海鮮丼的美味與鮮度層次，不過這吃法僅限原本的菜單，新的菜單不適用這樣的吃法，然後套餐都有包含一份餐後甜點，這也是日本東京沒有提供的喔。
右邊：獨家黑羽金澤氣泡水 130元
左邊：氣泡水 80元
我必須說這兩杯氣泡水很大一杯，贏過太多咖啡廳賣的又小又貴又不冰的氣泡水，左邊就是一般氣泡水，喝起來沒味道但氣泡夠多，右邊是日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan獨家飲品，帶有黑麥香氣的微氣泡水，喝起來很清新，與我所想的黑麥汁不同。
日本極上黑鮪丼 1680元＋10％ 每日限量供應『附 文蛤味增湯 餐後甜品，搭配蛋黃醬油+芥末』
來了！來了！就是這份頂級黑鮪魚豪華海鮮丼，也是日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan的全新菜單，日本冰鮮空運來台，這份豪華海鮮丼除了可以品嚐到三種不同部位的黑鮪魚肉外，還有北海道馬糞海膽，黑鮪魚泥，魚卵，紫蘇葉，我想 愛吃生魚片的老饕們，一定會知道黑鮪魚是鮪魚界的夢幻逸品，且價位也不斐，日本一些日式料理餐廳還會特別舉辦黑鮪魚秀，等級超高啊啊！
雖然店家要我趕快吃，但我真的端著這碗黑鮪魚丼看來看去，飽滿的紅色鮪魚肉搭配橘紅色的魚卵，還有橘色的海膽，這在我們美髮界裡，堪稱是最佳潤色染髮範本，視覺覺上好吸引人。
黑鮪魚泥 油脂飽滿且鮪魚泥細緻，搭配蔥花提味。
上面有說一份黑鮪魚極上海鮮丼，可以品嘗到三種不同部位的黑鮪魚肉，且魚肉厚度剛好 ，油花平均。
我吃了三種黑鮪魚肉：分別是 大腹 中腹 赤身
大腹 最高級的部位，肉的色澤呈現淡粉紅，油脂最多且香味最濃郁，入口會化開，因為油脂夠多，所以很像融化般那樣的口感。
中腹 油花雖沒有大腹多，但適合給初次吃黑鮪魚的人吃，肉質再稍微緊實些，但還是鮮甜鮮美。
赤身 油脂量最少且肉質帶有嚼勁，喜歡吃清爽一點的黑鮪魚肉，就可以吃這部位。
北海道馬糞海膽也是日本料裡頭出現在高級日料的食材，且北海道馬糞海膽也是最具盛名的，味道濃醇厚實且甘甜，入口滑順細嫩像布蕾那樣化開，是許多人喜歡品嚐的，不過我真的不敢吃這麼多生食，所以樂哥吃，他可開心死了。
一顆又一顆亮晶晶的醃漬魚卵也是許多饕客最愛，咬進嘴巴會爆漿，啵 的一聲產生驚喜。
只有點日本極上黑鮪丼的人，湯品才是 文蛤味增湯，文蛤大顆肉緊實鮮甜，味增湯鹹度適中，吃完生冷餐點，來碗熱熱的味增湯，剛剛好。
澳洲和牛丼 820元+10% 『附 豆腐味增湯 餐後甜品，搭配半熟玉子與柚子胡椒』
嚴選澳洲M9等級的和牛背肩，裡頭還有日本舞菇，日本水菜，蒜片，和牛份量是6oz，建議吃到一半倒入半熟玉子，口感會不同。
澳洲和牛排丼的熟度在5-7分熟，白飯還有加入社長特製洋蔥蘋果醬，背肩肉的肉質富有層次，鮮嫩多汁一點都不老柴，肉香味濃郁，再配著附菜一起吃，次次都有驚喜感。
套餐附贈的 抹茶布丁 金時紅豆
甜點表現也不遑多讓，抹茶布丁很濃，布丁綿密滑順甜度適中，搭配不死甜的紅豆泥，是完美結局，日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan無庸置疑，環境用心打造，餐點食材到位頂級，也難怪開業至今，還是深受大家喜愛，因為真的吃得到海鮮的美味與新鮮。
以下是日本橋海鮮丼 辻半-Tsujihan菜單：
本文餐廳資訊：
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