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巧哚洋房ChiaoDuo House - 精緻餐點．用心服務，讓你享受家的感覺，台北大安義式料理推薦

Item: 巧哚洋房餐飲坊
Author: 橘子亂說話

發表於：2020/05/23

巧哚洋房餐飲坊
4.8

台北市大安區義式料理

地址: 臺北市大安區仁愛路四段345巷5弄17號

電話: 0227783347

均消價位: $800

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店名 : ChiaoDuo House巧哚洋房

巧哚洋房位於延吉街上的巷弄內，是一間以義大利鄉村料理特色餐廳，店面小而精緻，處處充滿巧思，從家具、擺飾到璧磚都有著濃濃的義式風格，進入餐廳後，只有少數的座位，因此不會有嘈雜的談話聲，搭配著背景柔和的音樂，感覺在享受私廚的服務! 是一間非常適合約會的餐廳~

餐廳主廚的老闆師承義大利名廚Riccardo Ghironi，曾任職貴婦百貨BELLAVITA寶麗廣塲 Beata Te洋堤義大利餐廳的行政主廚&寒舍艾麗的餐廳La Farfalla的行政主廚，可想而知，本次的餐點表現精彩可期!

菜單

餐廳所有餐點酌收10%服務費，內容分為開胃菜、主餐、燉飯、義大利麵、比薩、湯品、沙拉和甜品

牆上有新開發的菜色，有興趣的朋友們可以試試看~

餐點介紹

這次受到店家的邀約，前去品嘗一系列的餐點，內容可能與菜單有所不同，如果喜歡以下的介紹卻找不到品項可以與店家詢問喔 !

來到歐式餐酒館一定要來一杯紅酒，搭配紅肉飲用，更顯食物的豐富層次

開胃菜 - 義式佛卡夏生火腿

烘焙到極致酥脆的佛卡夏麵包中心夾著香氣十足的生火腿，身為開胃菜之一，份量適中且能帶出品嘗後續餐點的慾望 !

開胃菜 - 炭烤深海章魚腳

章魚角燉過後加以炙燒，吃得出海鮮的鮮甜與炙燒後的香氣，下方有三種醬料，黑色醬料為墨魚醬、白色的醬料是鮮奶洋芋泥，醬汁濃郁帶有奶香且不易膩，黃色醬料為蛋黃醬，味道酸甜較清爽，章魚腳可搭配三種醬料食用，味道非常多變化。

上方網狀的配料為薑黃脆片和花瓣，味道比較清淡，薑黃本來是印度人喜歡用的香料，通常加在咖哩裡，沒想到以這種形式與章魚腳搭配，這種特殊組合令人驚艷~

鑲中卷

中卷中心包覆著橄欖、酸豆、米飯等食材，上方點綴著鮭魚卵和紅酒製成的分子料理(紅酒色顆粒狀)，料理下方為紅酒醬，口味酸甜帶有紅酒香氣，鑲中卷本身鹹度比較高，建議大家可以先不沾醬吃吃看，之後再沾上紅酒醬，讓醬料的酸甜中和鹹度後口味更佳 !

萬紫千紅之活跳Q彈墨魚燉飯

以急速冷凍的透抽製成，口感非常新鮮Q彈，上方點綴一些魚子醬和金箔，增添海洋的鮮味，下方是吻仔魚燉飯，處理手法非常道地，讓米粒飽滿且中心不全熟，讓燉飯更有口感，加入吻仔魚後，使風味更加提升，而燉飯的下方還有墨魚醬 (建議先單吃吻仔魚燉飯後再攪拌)，攪拌後使燉飯與墨魚醬混和為一，又變成新的味道，不過口味也變得比較重。

這時候粉紅色的泡泡就派上用場拉 ! 泡泡為火龍果的分子料理，其微酸甜的口味用來綜合墨魚醬的濃膩非常有效 !