蓬門今始為君開!

香頌私宅洋樓隱身建國北路高架橋旁,站在門口抬頭看,眼前是一座鬧中取靜、雅緻又神秘的雙層洋樓,以老宅用心打造改建而成,整體氛圍充滿濃烈的浪漫氣息,讓人有如置身在國外。

細細品味香頌私宅洋樓空間裡人與食物的對話,結合在地食材的新法式料理,從視覺、嗅覺到味覺,完全呈現出對料理的用心與堅持。

這是一場美食饗宴,滿足的絕對不只味蕾,更是一趟五感兼具的美好用餐經驗。


香頌私宅洋樓

地址:台北市中山區建國北路二段52號

電話:02-2501-8252(FB全日接受訂位)

粉絲頁:香頌私宅洋樓

停車位置:建國高架橋下停車場

交通:捷運松江南京站 7號出口 步行8分鐘


▲在建國北路高架橋綠色小花園旁,有著台北少見的獨棟雙層樓房並立,一家是私宅料理香頌、另一家則是香遇。

香頌的管家服務會讓人有賓至如歸的愉悅感,美味的食物、美麗的裝飾和擺設,是一個非常適合舉辦發表會或小型婚宴,充滿歐洲風和現代感的地方。(上兩張圖片店家提供)

👉香頌為一棟白色洋樓,沒有招牌,按門鈴處為門口左邊

👉詳細場地介紹:請點入


▲香遇則是一個堅持凡事「照起工」讓人感受慢活慢食的世界!

這是我第二次到香遇、第四次到香頌,其實就是緊鄰著的兩家店,各自有自己的堅持和用心;可以選擇先到香遇逛完,再來香頌用餐,或是反之亦可。

同日香遇分享文:【松江南京站】│香遇Arom'amour│ 收集大自然最美好的食材 只想用優質美食與你相遇!


▲這兩家台北知名的餐廳,都是台北赫赫有名的餐飲名人葉宗澄(小名Bokey)的精心傑作。

20多年前,Bokey打造了『Bagel Bagel』私宅料理,是私宅預約制度在台灣的創始人。

這十多年來,從Bagel. Bagel→到桂香→香頌→再到香遇…對於私宅文化的專研堅持與專業,絕對無人能出其左右,香遇就是他最新的力作!集畢生經驗和美學,在兩層樓房裡盡情展現。

空間寬敞不只可以低調約會,更能成為私密的派對場所,二樓幾乎每天都有人預約,舉辦過超多場商品發表會、私密派對、求婚公司、尾牙、婚宴、等活動…大量曝光吸引了更多人的目光,活動場地的佈置也都超有fu。(上兩張圖片店家提供)


▲此次和三位友人前往香頌,品嚐的就是這份色彩繽紛的菜單 2200/10%/每人。


《餐前小點》



▲在視覺接受環境洗禮過後,首先上桌的就是這道餐前小點,延續環境帶來美的衝擊,這擺盤真的像是藝術品般精緻美麗。


▲以生魚片等級的鮭魚檸檬皮和海鹽醃漬一天,隔天再以食用水清洗,去除鹹味後切片,裡面包裹cream cheese和馬斯卡彭起司,最妙的是還有加上糖炒栗子打成泥,吃起來鹹甜帶點金桔的果酸,襯底的是酥炸饅頭,如果嘴巴夠大,真的建議一口咬,可以同時吃到軟嫩酥脆等多重口感,又能感受到饅頭的麵香。


▲一旁的金黃小泡芙裡頭則是灌進鮪魚慕斯,在貼心的一口大小當中,同時體驗到酥、脆、鹹、鮮的好滋味。


《燻雞肉│甜菜根凍│羊奶起司》



▲紅色食物光看就很討喜,這是一道以甜菜根凍搭配煙燻雞胸肉、與羊奶起司、干貝、櫻桃蘿蔔等所組成的開胃前菜。

透明的甜菜根凍加入少許梅汁,細細品嚐可以吃到梅子的微酸,搭配低溫烹調的煙燻雞胸肉一起食用,口感纖細,精緻又美味。


《蛋羹│甜蝦│海膽│魚子醬》



▲透明的圓玻璃瓶,這道菜的包裝有著甜點般的幸福感,仔細一看裡面的內容,更是讓人笑的合不攏嘴!我的媽呀,裡頭竟然是將奢華的甜蝦、海膽、魚子醬一起擺在蛋羹上,撈起一勺,甜蝦的光澤寫著超新鮮,一口吃下...嘴裡彷彿響起海洋交響曲...魚子醬帶來鹹鮮的嗶嗶啵啵獨奏、甜蝦的鮮甜像是大鼓般直球對決、鮮香馥郁的海膽,搭配滑嫩的蛋羹,來自大海的恩賜,每一口都叫人心滿意足。


《膠白雞湯│南瓜慕斯│蝦│干貝》



▲這道湯品是桌邊料理,端上桌食清楚可見再南瓜泥、鮮蝦、干貝以及奢華的魚子醬。


▲接著工作人員將膠白雞湯注入盤中,藉由熱氣將美味延伸,裡面的每一項元素都是重點,以全雞、雞骨、雞腳...這些比較具有膠質的部分,經過長時間熬煮至白湯狀態,當成湯頭為南瓜、蝦子和干貝賦味!


▲堪稱是一道簡易版的山珍海味,可以喝得到湯鮮、瓜甜、蝦Q、干貝甜嫩,更在畫龍點睛的魚子醬融合後更加好喝。


《醬漬和牛│紅蔾麥鍋巴│紫蘇》



▲這是一道美麗的澳洲和牛花園,豔紅的和牛、紫色+黃色的食用花、翠綠的紫蘇、白色的米香,光看就叫人口直流啊~

澳洲三角和牛修下來的部位,外層塗上黑胡椒醬醃漬整日,入味後先煎再以和風方式浸泡,吃起來氣味比較濃烈,甜中帶辣,帶有黑胡椒的辣更加開胃。


▲厲害的是經過如此多道工序之後,和牛中間的肉質仍然呈現五分熟,胭脂紅的色澤超吸驚,喜歡重口味的人一定深感驚喜!

墊底的是帶有米香和甜味的白色米香,襯出特別的口感和香氣。


《甘薯│羽衣甘藍│烏魚子│酸奶│台灣啤酒》



▲羽衣甘藍是近年來非常流行的超級食物,新鮮的脆綠色帶來視覺的愉悅,吃完後帶給身體滿滿的活力,以酥脆的羽衣甘藍開啟大塊朵頤主菜,是最佳節奏。


▲高油溫炸至酥脆撈起,加上現刨的烏魚子末以及隱身底下的甘薯和酸奶一起食用,滋味鹹香酥脆,誰說健康的食物一定不好吃?主廚這樣處理羽衣甘藍,讓它變得非常容易入口 。


主菜--爐烤鮮魚、脆皮豬肉捲、燉煮牛小排(三選一),我們四人同行,所以豪氣的說主菜通通來一份吧,我們一同分享!


《主菜│燉煮牛小排│烤時蔬│伍斯特醬汁》



▲美國prime等級牛小排,超厚切的帶骨牛小排,透過燉煮再灑上麵包粉和香料,以及乾炒過的芥末子沾附牛小排上再烤,如此用心費工,才能成就這一道美麗又吸睛的燉煮牛小排。


▲雖然這麼厚,卻非常容易切成片狀,刀起刀落...靠近筋膜的地方更是順利的與骨頭分離,麵包粉搭配香料令牛排單吃就很對味。


▲切開的斷面可以看到保有肉汁,肉質美味Q彈,旁邊搭配草菇、玉米筍、白花椰和綠豌豆,再利用伍斯特醬汁的微酸當成解膩,瞬間就將這道牛小排秒殺。


《主菜│脆皮豬肉捲│烤時蔬│德國酸菜│主廚特製芥末》



▲將特製香料打成泥狀塞進豬肉裡,先用低溫烹調至熟後再送進烤箱烤,焦糖色表皮光看就覺得酥脆,可以感受豬肉的甜香以及多層次口感,建議一定要趁熱吃才能品嘗最佳口感,我們因為拍照導致冷了才食用,會發現表皮因此變成更加帶勁,牙口不好的人吃起來會有點吃力。


▲畫面中的那道黃色醬汁是主廚特製芥末,另一側則是酸菜,這幾樣元素加在一起,就是熟悉的德國豬腳,互相搭配食用更對味。


《主菜│爐烤鮮魚│番茄芥末醬│薑味青檸泡》


▲看到酥脆站立的魚鱗,會誤以為是馬頭魚,但當天吃的是黃雞魚,魚鱗更細,肉質豐厚、軟硬適中吃起來更容易入口。


▲底下的醬是以油封蕃茄炒大蒜、洋蔥、蛤蠣肉及兩種芥末做成的醬汁,還有搭配玉米筍、炸九層塔絲等蔬菜,還有以薑和檸檬打製的泡泡,再搭配份量頗多的蛤蠣肉,這道魚料理吃起來一點也不無聊。


《炸蚵仔義大利麵》(單點,不含在套餐裡)



▲這是隱藏版的新菜色,非常具有台灣風情的義大利麵,將東石鮮蚵以蒜酥的料理手法呈現,宛如簡單版的避風塘風味,並具有西餐元素,頭好壯壯肥美的鮮蚵高溫酥炸後,飽滿鮮Q、香酥涮嘴。


▲義大利麵一向是香頌的強項,果然這道新菜也沒有讓我們失望,吸飽鮮蚵香氣的義大利麵條口感Q彈,咀嚼時充分感受到麵香,尤其加上炸酥增加風味,令人一口接一口,根本停不了手。


《青蘋果│薄脆皮│奶油焦糖醬》


▲青蘋果切片炒白蘭地,再層層堆疊在酥皮上進烤箱,烤至酥脆後取出澆淋焦糖醬,鋪上杏仁薄片增加口感,搭配鮮奶油以新鮮草莓&藍莓,再以芳香萬壽菊的葉子當成解膩,這是一個香甜不膩、口感豐富軟嫩酥脆兼具的薄餅,用來當成一餐結尾最是完美。


▲有句話說:「美酒佐餐,美味加乘」友人點了這杯酒帶有荔枝的香氣,氣味滑順偏甜,氣泡感沒那麼重,是女生會喜歡的味道。



在香頌如此燈光美氣氛佳的地方用餐,非常容易令人意亂情迷,這裡實在太輕易讓人說出「是的,我願意」,難怪會是台北最火紅的求婚場地。


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本文餐廳資訊:
香頌私宅會館
4.4
· 台北市 中山區 · 40則評論

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