雅香石頭火鍋・西門總店40年老字號石頭火鍋西門町排隊美食台北宵夜火鍋推薦西門火鍋推薦西門美食推薦→萬華區〈食記〉

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✓地址：台北市萬華區成都路159號

✓連絡電話：02-2381-0255

✓營業時間：11:30-05:00

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說到台北美食，這間位於西門町末端的「雅香石頭火鍋」絕對可以算當地耆老等級。石頭火鍋是帶有濃濃台灣風格的火鍋類型，縱使涮涮鍋跟小火鍋盛行，這間西門40年的石頭火鍋老店每到用餐時間依舊排隊人潮不斷。先爆炒炒料、肉類、火鍋料後再注入高湯，一群人團聚在桌前享用的融洽畫面，就是我心中對於石頭火鍋非常熱愛的原因啊！

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雅香每桌鍋底是100元，醬料費是每人20元，經歷了垂涎三尺的排隊等待後，一進到店裡的節奏進行得飛快，阿姨準備熱鍋及獨門炒料，也同時詢問肉類份數、是否需要白飯等。乾魷魚、蔥段、香菇是一開始會端上桌的炒料，要注意的是這三盤也是會算在費用裡，主要是在於湯頭味道的差異，如果想要去除建議乾魷魚要留著，湯底的部分會因炒料的不同而有味道上的好喝程度不同。

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接著就是出發去選擇今天的火鍋料了，依照不同盤子對應到價錢不同，火鍋料的選擇非常多，可以整桌出動去選那種。不過很多人說雅香的CP值很高這點我倒是持不同意見，以價錢來說石頭火鍋不會到太低，每盤的份量也不多，但人數多去平均下來可以感覺吃飽也吃到很不同豐富的料，重點是先炒過的味道真的很棒，所以就依照預算去拿取囉！

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醬料跟飲料也是自取，醬料的部分店家有建議的黃金比例，不過多來過幾次就熟門熟路依照自己的喜好來配啦！無酒精飲料的話價錢不會差太多，稍高但可以接受，也有提供酒精飲料(喝酒不開車)。

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差不多所有東西拿定以後阿姨就會開炒啦，基本上是所有的火鍋料、肉類都會下去炒，海鮮類為了避免先炒過口感改變不會先下鍋，這個先炒過的過程非常重要，湯頭的味道會變成更加鮮甜不說，先炒過的肉再放下鍋去煮口感整個更好吃，火鍋料除了入味外也可以吃到一點熱鍋「火」的味道。

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阿姨的速度完全能用迅雷不及掩耳來形容，上桌的火鍋料還沒來得及拍照就被阿姨一揮入鍋，不過整間店這麼多人，還要事前的熱鍋炒鍋備料，不適合耽誤阿姨太久的時間，就欣然地放下相機準備開吃啦！！看到加入高湯所有的火鍋料在鍋裡的那一刻超級療癒，熟悉的石頭火鍋最對味啊！想當初出國玩回來拖著行李也要來吃雅香，一邊吃著記憶中的美味一邊分享出國的喜悅，大家一起暢聊的同時心情也會更加放鬆起來。

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雅香的火鍋料有沒有特別推哪道說真的也還好，海鮮的份量都跟照片差不多不會太多，個人建議石頭火鍋必備的排骨酥可以拿上一盤，另外就是一開始點肉的時候可以照人數大方一些點，其他火鍋料海鮮的部分差不多，在鍋底的陪襯下都會更加美味，對我而言石頭火鍋更多的是喝他的湯底跟吃他的氛圍，這些點雅香始終都沒讓人失望過。

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結帳前可以在自己也對一次帳，也別忘了算到開鍋費，人工記帳多少都會有出錯的時候，但每次來阿姨都很親切很熱情可以的！這間創立於1976年在中興橋頭的雅香石頭火鍋可以這樣屹立不搖開了四十幾年，還在各地開枝散葉分店，美味不在話下，雖然總是很吵但屬於台灣人熱鬧的氛圍總給人有種懷舊感，推薦大家有機會就呼朋引伴來吃這間台北美食的傳奇之一吧！