美食專欄
各種創意料理顛覆你的想像...
話說位在大稻埕月老廟對面的福來許，是許多到訪大稻埕的捧油會去的地方
融入了文創、咖啡館、茶樓、酒吧、私人會所、私廚等型態，汲取傳統元素讓老記憶注入新靈魂
不過現在在熱鬧的信義計畫區裡，也可以吃到福來許囉...
福來許餐茶酒館 信義A13
地址台北市信義區松仁路58號14樓1406櫃 (遠百信義A13 14樓)
預約電話(02)8786-4555
營業時間一 09:00~02:00
二~日 11:00~02:00
FB粉絲團https://www.facebook.com/fleisch.xinyia13/
如果阿連來到信義計畫區逛街，通常會在Neo19用餐，在這阿連已經和阿連妹吃過2家拉麵店...
但今天帶阿連爹來用餐，要吃點不一樣的，阿連打算帶他去今年初新開幕的遠百義信A13用餐囉...
遠百義信A13的4樓有類似大稻埕的復古小吃老街，不過今天要吃的是位在14樓的深夜食堂
真正從大稻埕來的福來許餐茶酒館，手扶梯上樓後右轉就可以看到囉
福來許有著復古窗花+舊式毛玻璃的外觀，透視中帶一點神秘感
在充滿現代感的百貨公司，福來許彷彿穿越過去來到阿媽穿旗袍的那個年代似的...
櫃台看似舊時代的中藥櫃，十分復古
牆上掛著類似上海灘時期，穿旗袍的女性畫像
福來許的營業時間很長，每天從中午11點營業到半夜2點，週一更提早至9點營業。在這裡不但有正餐餐點
還可以吃下午茶、喝咖啡、品茶，晚上還化身為酒吧喔，非常適合喜歡夜生活的捧油
店內座位數頗多，環境舒適又寬廠
座位區上方有著竹簍造型的燈飾
隨處可見超復古且用色鮮艷的窗花
店內深處是發琴吧的吧台，後方擺放著各式各樣的酒類，仔細看吧台下方是用鄉下屋頂瓦片堆砌而成
而發琴吧左右兩旁用霓紅燈寫下"琴為何物 自作多琴"，看來是以琴酒為主題的酒吧喔，適合閨密喝酒談心
因為阿連和阿連爹主要是來吃晚餐的，所以我們還是坐在一般座位區吧
福來許的菜單以創意料理為主，有早午餐、主餐、單品好料、湯品、義式珈琲、手沖珈琲、洋人唐寧茶、
養生茶、甜點。人數較多的話，還有雙人、三人、四人套餐可以選擇；平日中午還有商業午餐喔
詳細菜單阿連會在文末提供；不過菜單不定時會更換，內容還是以FB粉絲團or現場菜單為主
桌上的餐具用類似古早味麵店的木桶裝著，而且每桌都有這樣的酒瓶
原來裡頭裝的是飲用水喔，想喝就喝，喝完可以自己倒，很適合像阿連這樣的水牛
對了，在福來許的斜對面還有外吧台，週五~週日下午2點開始就會供應調酒和餐點
也就是說，想要喝調酒不一定要等晚上，下午就可以喝啦...
生蠔3顆+調酒3選1蠔吃蠔喝價 $499
這是福來許外吧台最近推出的套餐，阿連覺得這樣的組合蠻不錯的
和朋友在這裡喝一杯，再搭配新鮮生蠔，真的很享受呢...
新鮮生蠔可以淋一點檸檬汁再享用。第1次吃生蠔會害怕的捧油
可以試看看主廚特調的鳳梨百香果醬，酸酸甜甜帶著果香味，可以除去生蠔特殊的味道喔
調酒可以選擇 Highball 或是 Gin Tonic，我們則是選擇了 Gin Tonic，裡頭有氣泡水和萊姆
酒味順口喝起來很涼爽，和生蠔非常搭啊...
迪化街老藥舖黃長生中藥例湯
這碗湯非常燙，裡頭有1/4朵香菇，淡淡且順口的中藥味道，喝起來有很溫暖的感覺喔
單品好料@台灣青醬甜不辣$180
在台灣鹹酥雞攤必點的甜不辣，淋上義大利麵燉飯才會出現的青醬，這樣會搭嗎，阿連充滿疑問！？
甜不辣炸的酥軟，魚漿味重很有肉感，不會炸成整隻酥酥乾乾的；和融合蒜片和九層塔的青醬一起入口
這樣中西合併竟然意外合拍耶，只是青醬太重味，吃到最後會微微膩口，配酒或多人分食是不錯的選擇
單品好料@咔滋鍋巴蝦捲$260
這道是從台灣傳統桌菜鍋巴蝦仁作發想，將裡頭的蝦仁換成蝦捲，不過一般鍋巴蝦仁會淋上芡汁
這道則是擺上一些蔬菜，一旁放著綠芥末胡麻醬，變成很像西式沙拉的形式登場
原本以為鍋巴會是走酥硬路線，沒想到蠻酥脆的，沒有臭油味，入口咔滋聲不斷
蝦捲斜切可以看到裡頭的魚漿、蝦泥、芹菜、紅蘿蔔等等配料；入口頗有台南蝦捲的風味
外皮薄酥裡頭很有彈性。另外在台南吃蝦捲是沾黃芥末，福來許則是搭配綠芥末胡麻醬
多了一點微微的嗆味和胡麻香氣，讓蝦捲和鍋巴更顯多重風味
單品好料@飄香銷魂滷肉飯$200
這道飄香銷魂滷肉飯是在無提供主食的夜間酒吧時間，提供客人的滷肉飯，比一般大碗滷肉飯還要大上許多
幾乎是家裡的碗公了，裡頭有豬皮滷肉、三角豆腐、小魚乾、醃羅蔔乾、半熟荷包蛋、水蓮等豐富配料
滷肉飯走南部路線，口味來說略為偏甜；以豬皮為主的滷肉，經過熬煮後膠質完整釋放，入口超黏嘴
主廚自製小魚乾，鹹香滋味頗有辣度；醃蘿蔔乾走甜辣多汁路線，水蓮清甜脆口，平衝其他重口味配菜
阿連覺得最好吃的吃法，是將半熟荷包蛋蛋黃戳破，再把所有配菜連同滷肉飯攪拌均勻，口感很多層次
蛋黃增添了溫潤口感，也不會吃到最後覺得很重鹹喔
單品好料@台灣第二鹹酥雞$280
雞腿肉切成一口的大小，外層裹上薄薄的太白粉後下鍋油炸，趁熱吃肉汁豐富超好吃！
但要小心非常燙口；如果放到降溫後，肉汁會明顯變少且外皮會稍硬，最好一上菜就開動才不會浪費美味
鹹酥雞還搭配了客家桔醬美乃滋和醃漬小黃瓜喔。小黃瓜醃漬的很好吃，阿連爹很喜歡單吃
原本客家桔醬是用來給白斬雞沾附的，福來許將客家桔醬融入美乃滋後，讓鹹酥雞多了微酸的桔子香氣
讓炸物提味又解膩；一旁的小黃瓜切成小圓薄片，並加入蒜頭和辣椒一同醃漬，讓鹹酥雞多了爽脆口感
建議將鹹酥雞和美乃滋與小黃瓜一同入口滋味更棒
單品好料@回魂五香鹹豬肉佐馬告薑醋醬$260
鹹豬肉和一般常見的客家鹹豬肉不太一樣，感覺比較紅潤，店員說這是主廚自己醃漬後再進烤箱烤出來的成品
鹹豬肉搭配的是加入原住民傳統飲食的馬告薑醋醬喔
鹹豬肉已經烤到油脂盡出，吃起來不會顯得油膩，趁熱吃口感Q中帶軟，夾帶提味的五香味
沾一點馬告薑醋醬，入口有醋和檸檬的酸香，再來有淡淡胡椒香和香茅氣息，讓鹹豬肉更加出色
不過這道是適合趁熱吃的，冷卻後阿連爹覺得豬皮變得很Q硬，阿連則覺得非常彈牙有勁...
這幾道單品好料，都是適合配酒的下酒菜喔
主餐@有魚蝦也好青醬燉飯$430
來福來許吃主餐，都會用這種有龍蝦的瓷盤盛裝...
阿連大姊說以前的人生活比較艱困，所以會在碗盤畫上龍蝦，代表吃的是山珍海味...
這道燉飯是以台南虱目魚鹹粥為發想，把鹹粥變成西式燉飯；而鹹粥裡的芹菜變成九層塔青醬
青醬帶一點蒜味，讓燉飯變的很中式；細細看裡頭還有小蝦米、玉米筍、四季豆等等切碎小配菜
再加入一點焗烤乳酪絲，讓燉飯吃起來不單調喔...
而魚當然是炸台南虱目魚；而蝦就是炸台南安平蝦捲囉，讓你有魚也有蝦，非常豐盛
虱目魚裹粉油炸後多了香酥的炸皮，魚肉略帶嚼勁；而黑黑的魚肚充滿油脂，入口油嫩又噴香，好吃到不行
主餐@鳳梨河裡的魚$430
這道以客家鳳梨苦瓜雞與蔭鳳梨蒸魚裡的蔭鳳梨醬為主軸，將金目鱸魚片香煎後加入各種蔬菜
和蔭鳳梨醬汁一起燴煮。金目鱸魚有特別選過，再將魚皮煎到金黃香酥，燴煮後依然能感到原本的香酥口感
魚肉口感細緻，入口還能感受到蔭鳳梨的甘美和鳳梨果肉的酸甜，原本點燉飯的阿連爹立馬跟阿連交換吃...
這碗看似古早味豬油拌飯，其實他是在白飯淋上自製的柴魚醬油，吃起來完全不死鹹，別有一番風味
義式珈琲@拿鐵$180
來餐酒館點拿鐵對嗎？當然可以啊，福來許是餐茶酒館，什麼時段想要喝咖啡、養生茶、調酒都是可以的喔
這杯阿連爹點的拿鐵，屬於重烘焙咖啡豆，焦苦味較重，阿連覺得剛喝特別醒腦，阿連爹則是喜歡這個焦苦味
冰塊融化後味道感覺較為適中
養生茶@四季桂花香$180
四季桂花香應該是四季春加上桂花，喝起來有高山茶的淡雅茶香，搭配淡淡的桂花香氣，挺好喝的
阿連建議可以先上，一邊用餐一邊喝茶，還可以多次回沖喔
連阿連爹都覺得飯後來1杯熱茶蠻不錯的
今天來用餐，感覺任何料理都能被福來許改良成中西合併的創意料理耶，料理看似很突兀
實際吃起來變的更加美味，在在能感受到福來許對於料理的滿滿用心
阿連覺得福來許很適合情侶約會、慶生、朋友聚會呢，也很適合帶外國朋友來了解台灣文化的好地方喔
～～～～～～～～～～
福來許餐茶酒館 信義A13
地址：台北市信義區松仁路58號14樓1406櫃 (遠百信義A13 14樓)
電話：(02)8786-4555
營業時間：一 09:00~02:00
二~日 11:00~02:00
交通方式：捷運象山站1號出口 步行6分鐘 (約510m)
官網：https://www.fleisch.com.tw/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/fleisch.xinyia13/
IG：https://www.facebook.com/LaBelloCucina
本文餐廳資訊：
最新美食文章
