美食專欄
在學區生活就是一種幸福，台大師大周邊美食多不勝數，如今馬來西亞料理在捷運公館站到台電大樓站之間也可輕易找到，這天特別到台北馬來西亞灶咖—Malaysia Kitchen in Taiwan「大馬廚房」用餐，來吃吃看久違的馬來西亞馬來人闆娘下廚的椰漿飯，很開心見到她（原慕咖 Mooka Cafe）再次為大家帶來原汁原味大馬美食，如果你內心也有東南亞美食魂，記得走過不要路過喲！
Malaysia Kitchen in Taiwan 大馬廚房菜單（清真食物）
Malaysia Kitchen in Taiwan大馬廚房菜單（以下簡稱MKit 大馬廚房；以上兩張菜單來源：店家 FB-Malaysia Kitchen in Taiwan 大馬廚房），主打品項涵蓋椰漿椰香飯、炒即食麵、沙嗲、咖喱叻沙及特色點心等，價位落在35-180TWD之間，內用位子不多或需稍後，不定期優惠可參考店家FB。這是一家Halal 清真友善餐廳，店面位置相當特別，位於台電大樓站出口4附近那一棟帶有歷史感商業大樓2F（當你/妳走到有點驚覺得有點怪就對了，我們當時也有一度走進香港重慶大樓的感覺…），走道燈光微弱，但一旦進入內用區即感煥然一新明亮整齊，真是一場味蕾還沒打開先來個感官強烈對比刺激的體驗。
圖／以牛皮防水紙當容器，也是馬來西亞道地飲食方式，若要外帶包一包折好套上橡皮筋即可，紙包飯、紙包麵、紙包米粉都駕馭得到（適合非湯湯水水類）。
MKIT 大馬廚房椰漿飯—仁當牛肉椰漿飯
仁當（巴東）牛肉椰漿飯 Nasi Lemak Rendang/Beef Rendang（180TWD、95TWD/單點），不起眼烏黑黑是仁當樸實的外衣，放入口中感受到香料激發的可口味道才是仁當燉肉的華麗內在，烹調過程使用香料繁多，帶點渣渣口感是正常的。牛肉到底有幾塊不可靠，因為肉幾乎與醬料融為一體，用叉子輕輕一撥就散開。江魚仔花生及水煮蛋非常新鮮，特別是炸江魚仔口感爽脆，叁巴醬辣度高，所有的主菜配菜配米飯都好吃。
❖ 小小認識仁當（也稱巴東/冷當）Rendang
燉肉料理，源自15世紀印尼蘇門答臘米南加保 Minangkabau 當地特色美食，初時為方便保存食物將香料椰奶及肉類一併烹煮延長可食用時間，後來廣泛流傳，特別是在印尼、馬來西亞及新加坡，屬當地風味料理，有些地區是節慶佳節才享用的大菜。Rendang 指的是烹飪方式，而後泛指菜名，中文音譯為仁當、冷當、巴東等。仁當主要由肉類、香料、辣椒及椰奶烹調而成，近年被CNN旅遊票選為年度美食冠軍（2011、2017年），2018年在英國節目《廚藝大師》 Masterchef因評審一句「雞皮不脆」而引起國際譁然。
❖ 台北吃馬來西亞椰漿飯、叁巴飯
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MKIT 大馬廚房炒麵—經典炒即食麵
經典炒即食麵 Original Magi Goreng（85TWD），在馬來西亞馬來人媽媽檔 Mamak等可以吃到的Mee Goreng或炒 Maggie Mee（炒美極麵，美極麵是馬來西亞國民快熟麵品牌），大概與台灣金門炒泡麵、香港公仔麵（雖然用出前一丁麵體烹煮的茶餐廳公仔麵以湯食居多）概念一樣。因為並非現炒，加上波浪麵體本質非Q彈關係，所以口感上吃起來是較為軟綿的，如果喜歡吃帶有麵心或口感較彈牙的朋友來說或許會不太適應喲！再說這炒麵的辣度高，請小心服用。
❖ 北台灣特色東南亞風味炒麵
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MKIT 大馬廚房點心—馬來煎餅配馬鈴薯咖哩
馬來式煎餅搭馬鈴薯咖喱 Roti Jala+Curry Potato（60TWD），第一次在台灣吃到傳統馬來糕點，搭配馬鈴薯咖哩一起吃，屬鹹味小吃。帶有薑黃麵粉糊以網狀在煎盤上加熱隨後對折成柱狀，單吃或沾咖哩醬汁等都都好，鹹香軟而不綿爛口感與風味咖哩汁真的是麻吉，咖哩味讓人打從心底喜歡，心想著若MKIT 大馬廚房推出咖哩餐一定也要再二訪才行！
❖ 好吃東南亞咖喱叻沙
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MKIT 大馬廚房沙嗲—雞肉沙嗲
雞肉沙嗲 Chicken Satay（20TWD/串），說起馬來人美食自然不能錯過沙嗲，所以當天也點兩串來常嘗鮮。雞肉口感帶嚼勁也不會烤得太乾柴，但真正擄獲我們的是花生沙嗲醬，花生醬香將烤肉香氣推到高點，他們家的醬都是神乎其技的魔法醬（沙嗲醬或咖哩醬汁）。搭配沙嗲的小黃瓜水分飽滿（口感較椰漿飯黃瓜片好些），沙嗲沾花生醬再來一口小黃瓜，這就是馬來西亞最傳統吃法！另一在地吃法就是搭上壓制米飯 Nasi Impit（如圖下白色米飯立方體）一起享用。
❖ 台北好吃沙嗲飯
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❖ 好多壓制米飯分不清楚…
1.Ketupat：以新鮮椰子葉為容器將米飯炊熟，包裹外型呈菱形的米飯，多使用一般米或糯米等，因製作工序講究，為節慶美食，通常也是搭沙嗲、仁當等食用。
2.Nasi Impit：Ketupat 簡易版，米飯加鹽及班蘭一起煮，之後再切塊成不規則立方體，通常配沙嗲、仁當等一起享用。
3.Lontong：與 Ketupat 不同，是以香蕉葉為容器將米飯炊熟，包裹外形呈柱狀的米飯，可以配印尼沙拉 Gado-gado 或沙嗲一起吃，或單吃的 Lontong Sayur（Sayur 在馬來文是「蔬菜」的意思）
4.Lemang：以竹筒為容器將米飯炊熟的糯米飯，多配仁當食用。
Malaysia Kitchen in Taiwan 大馬廚房，馬來風味持續飄香台北！
對馬來西亞稍有認識的朋友應該知道當地飲食選擇多元，主要以馬來人美食、華人美食、印度人美食為三大類，在台灣經營小吃餐廳多為大馬華人，MKIT 大馬廚房屬罕見旅台大馬馬來人開的店，能夠在台北吃到馬來友族拿手菜（特別是馬來糕點）真的很機會不多很難得（各族群都有功夫特色菜，這裏絕對沒有說旅台大馬華人廚藝不及馬來人的意思，請勿斷章取義誤會了…）。先前闆娘經營的慕咖Mooka Cafe結束時覺得好可惜，所幸現在重新出發，依舊為大家帶來價格更佛美味持續且變化更多又道地的馬來人佳餚。喜歡吃馬來西亞特色風味菜的朋友，與你們分享，我們也來許個願，希望未來大馬廚房可以推出米暹 Mee Siam還有其他更多更多…。
❖ MKIT 大馬廚房之前…
Mooka Cafe 慕咖 馬來西亞餐廳｜馬來西亞椰漿飯專賣店…
圖 ／外帶一份與朋友分享，除雞肉沙嗲2串（40TWD）還多了壓制米飯 Nasi Impit（35TWD），壓制米飯配沙嗲也是在地吃法。
❖ Malaysia Kitchen in Taiwan 大馬廚房
• 地址：台北市中正區羅斯福路三段100之93號
• 電話：02-2367 3518
• 營業時間：週二及週日 1130-1400 & 1730-2100（週一休）
• 鄰近交通：捷運台電大樓站出口4，93m腳程約1分鐘
• 溫馨提醒：清真 Halal、該店經營方針原以外帶便當為主，內用位子有限（現場候位或需稍待），外帶可享優惠不定期優惠請參考FB
• 更多訊息：地圖｜FB-Malaysia Kitchen in Taiwan 大馬廚房｜外送平台-ubereats
※ 以上表列資料僅供參考，請依實際消費時間與當地公佈資料為準
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