五月雪客家私房珍釀。適合招待長輩用餐的創新客家料理，還連續2年獲選米其林餐盤推薦x大安區創意客家料理推薦

米其林餐盤推薦的創新客家菜，推薦給喜歡清淡料理的捧油

話說兩老還蠻喜歡吃客家菜的，社區旅遊總會有一站是去苗栗客家餐廳吃晚餐，份量時常多到吃不完

兩老還會打包帶回家。但阿連覺得他們是很傳統的客家菜，重油重鹹肥膩膩，其實沒有很喜歡吃...

而這次阿連找到這間風味道地，但調味比較清淡的客家菜餐廳，他就叫五月雪 客家私房珍釀

阿連吃過後覺得店家在每道料理都很用心，看兩老在店門口拍的照片就知道他們給的評價很高喔...

《五月雪客家私房珍釀》

地址台北市大安區敦化南路一段329巷16號

預約電話(02)2700-6248

營業時間11:00~14:00 / 17:00~21:00

官網http://www.maysnow.com.tw/

FB粉絲團https://www.facebook.com/五月雪客家私房珍釀-178937112148025/

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五月雪客家私房珍釀位在敦化南路&信義路附近的巷弄裡，捷運坐到信義安和站步行約5分鐘就可到達

而附近屬私人停車場居多；而剛好阿連到山下就有公車可以到達信義敦化路口站，巷口看到慕軒飯店

彎進來走到快底就可以看到囉，坐公車也很方便呢...

會帶兩老來用餐還有另外1個原因，就是五月雪在2019年及2020年，連績2年獲得米其林指南餐盤推薦

算算阿連一家好像沒有吃過米其林推薦餐廳耶，趁這次來摘五月雪的星星吧...

門口還有電子看板放送電視採訪節目。平常會放在門口的桐花樹，因為今天隱雨綿綿所以在屋簷下休息中...

店內空間不算大，以大小圓桌和小方桌為主，可以容納4人~8人，客滿時會稍微擁擠一些

另外還有隔開的半開放空間，放著轉盤的大圓桌，可以容納8~10人左右。店內空間明亮

沒有一般客家餐廳的老舊悶潮感，算是蠻舒服的用餐空間喲

這裡還有1桌室外大圓桌，周圍有綠色植栽，阿連覺得春天和秋天很適合在這裡用餐

五月雪9月新推出的菜單封面還印上"2019.2020米其林推薦餐盤店家"，非常自豪...

頭幾頁可以看到米其餐盤推薦、人氣佳餚、主廚私房新菜的菜色，第1次來的捧油可以參考這裡

內行的可以從精緻冰品、傳統客家牛豬、蝦兵魚將、清淡豆腐時蔬、香噴米食、濃醇湯品自己挑選

還有雙人、四人套餐；六人、八人、十人宴席；需要預定的十人饗宴&豪華饗宴，請客非常有面子

阿連會在文末提供菜單內容，但內容不定時更換，要來用餐的捧油還是以現場菜單為主喔

精緻小品，也就是餐前開胃小菜

雖然這個月是阿連爹的生日，但那個年代的人都是晚報戶口，所以身分證生日配對不了，好可惜啊...

入座後送上熱麥茶，外頭陰雨綿綿喝了挺暖和，吃完飯後喝還可以解膩

精緻小品@百香果荸薺$80

有種百香果青木瓜的概念，把青木瓜換成荸薺，口感很像水梨一樣多汁脆口

搭配香甜百香果汁，酸甜滋味非常開胃...

米其林餐盤推薦@山野鹽焗雞$470

這裡足足有半隻鹽焗雞，份量超多，上桌時嚇到阿連啦...

採用斷食7天放山土雞，是當天現宰的溫體雞，按摩雞身後抺鹽蒸煮

阿連母說這隻雞養的夠分，雞肉有甜度有肉汁，吃起來非常有嚼勁，既使是雞胸也不會乾柴

有雞凍；雞皮不會很厚，幾乎沒有多餘的皮下脂肪，肥而不膩，真的是粉油粉香粉好吃...

一旁附有客家桔醬和辣椒醬油。客家桔醬帶著金桔果皮香味，鹹酸濃稠跟鹽焗雞超搭

辣椒醬油本身用著不錯的醬油，吃起來甘甘不死鹹，加上提味的辣椒，香辣好味

米其林餐盤推薦@鮮魚米食鍋$290/小

米其林推薦的鮮魚米食鍋，可以依照人數選擇大/中/小鍋，可以當主食也可以當湯喝，我們選擇小鍋嘗鮮...

不大的砂鍋裡頭裝著滿滿好料，有大甲芋頭、宜蘭南瓜、高雄虱目魚丸和魚漿條、海水養殖去骨無刺金目鱸魚肉

並加入新竹中粗米粉和客家油蔥一同烹煮，起鍋時再加入香菜和芹菜末，入口就能感受到芋頭的沙沙感和南瓜的甜

湯頭就像濃縮般非常濃郁，粗粗的米粉吸飽高湯和材料的精華，非常入味好吃...

雖然砂鍋不大，但裡頭料非常多，吃起來還是挺有飽足感，像我們是4人用餐的捧油，建議點小鍋嘗鮮就好...

米其林餐盤推薦@紅麴軟絲$360

使用澎湖現流軟絲，加入店家秘製陳年紅糟醬醃漬入味，裹上薄粉後和九層塔一起油炸

盛盤底下還擺著芋頭脆片，上頭加入紫洋蔥絲，色香味俱全，非常誘人...

紅麴軟絲的口感軟Q紮實，新鮮很有彈性，炸功很好不會像炸魷魚硬邦邦，細細咀嚼還有著紅糟甜味

混合炸九層塔的香氣，香到想要找飯吃...

上頭的紫洋蔥已處理過不會嗆辣，和軟絲一起吃清脆解油膩

唯一有點小意見的是，芋頭脆片雖然香但走硬脆路線，需要大力咀嚼，吃的嘴巴有點酸...XD

米其林餐盤推薦@金沙鮮蝦$360

選用活白蝦下鍋酥炸，撈起後加入炒到起泡的鹹蛋黃，最後蒜酥拌炒入味

芋頭脆片墊底盛盤，上桌時兩老驚呼一聲，份量十足啊...

可以看到帶殼白蝦被鹹蛋黃緊緊包裹，蝦殼已經被炸到香香酥酥，不剝殼也可以放心吃喲...

入口先感受到香酥的蝦殼，再來是爆量的鹹蛋黃，最後滿滿濃郁的蒜香，鹹香夠味好好吃

阿連是個吃蝦蟹會過敏的傢伙，但五月雪的蝦子很新鮮沒有放藥，忍不住多吃幾隻也沒有發生過敏反應...

吃剩的蒜酥也不要浪費，打包帶回家還可以配好幾碗白飯...

傳統客家牛豬@薑絲炒大腸$230

吃客家菜少不了的薑絲炒大腸(其實是阿連母喜歡吃大腸啦)，阿連記得以前吃的薑絲炒大腸

都是使用"食用醋精"，那酸度真的很嚇人，吃酸的阿連也挺受不了...

但五月雪已經將傳統的薑絲炒大腸改良囉。首先可以看到洗的很乾淨的大腸，內壁完全沒有多餘的脂肪

加入白豆鼓大火快炒，有著濃濃醬汁巴附大腸，酸香Q彈很有口感；而且酸的剛剛好，完全不會死酸到落ㄟ孩

薑絲切的很粗壯，脆口微微嗆辣，直接吃也是挺不錯的配菜喔。剩下的湯汁和薑絲，我們也打包回家不浪費...

香噴米食@白飯$20

一連串超下飯的配菜，讓我們忍不住點了4碗白飯來配。比阿連喜歡的粒粒分明的口感再偏軟一些，是阿連母喜歡的

人氣佳餚@外婆醬肉$360

吃客家菜另一項必點客家滷肉，也叫焢肉、醬肉，但印象中是走重油重鹹路線，一塊肉可以讓人扒好幾口白飯

店家使用當天現宰溫體五花肉，去除多餘油脂再切塊，搭配客家筍乾，以客家阿婆的烹調手法製作

可以看到經過處理的五花肉，肥肉部份變的很不明顯，整塊五花肉被醬汁滷的很透

肥肉肥而不膩，瘦肉結實不澀，充滿濃濃鹹香滋味；客家筍乾挑選較嫩的部份，纖維很細很軟喔

醬肉單吃感覺略鹹，會忍不住想要配飯，再加上醬汁攪飯超香，忍不住想再多叫碗白飯啊...

米其林餐盤推薦@酸菜炆鮮魚$580

使用海水養殖金目鱸魚，現殺現煮；加入雲耳、脆筍，還有整道菜的靈魂人物：以酵母乳酸菌自然發酵的酸菜

用小火慢炆，裡頭膠質很豐富，養顏美容必點菜色...

金目鱸魚體形不小，海水養殖沒有土味，魚肉吸飽酸鮮的湯汁，加上金目鱸肉質細緻鮮嫩

微微入口即化的口感，整體感覺很棒...

這個湯汁非常厲害！使用酵母乳酸菌發酵的酸菜，讓湯汁有股溫和又醇厚的酸味，酸鮮味美

攪飯非常好吃，直接喝也超美味，阿連覺得比鱸魚還搶戲...

主廚私房新菜@蒸籠娃娃白$280

吃了大魚大肉當然要吃一點青菜啦，阿連點了這道蒸籠娃娃白非常特別，是主廚推出的新菜色

娃娃菜也就是小時候的大白菜啦，加入新鮮香菇和福菜一起用小巧可愛的方蒸籠蒸熟...

娃娃菜蒸的有點熟，少了點脆口，不過娃娃菜口感很細緻，新鮮香菇蠻多汁，帶點福菜香氣

整體調味走清爽路線，是道可以吃出食材原本滋味的菜色

主廚私房新菜@荷葉梅干粉蒸肉$280

經過店員的介紹我們點了荷葉梅干粉蒸肉，不過阿連很少涉獵粉蒸肉，這次打算點來嘗鮮

荷葉粉蒸肉似乎是中國南方菜色，主廚加入客家元素，將裡頭的五花肉變成梅干扣肉，並製作成小SIZE

荷葉裡面包裹的似乎是糯米製作的米粉，看似還有一點米的形狀，夾帶很強的黏性和荷葉清香

米粉包裹地瓜和半肥瘦的梅干扣肉，五花肉的油脂已滲透至米粉裡，所有的食材幾乎是"入口即化"

能一口吃進荷葉香、地瓜甜、油脂香、和梅干菜風味喔

飯後水果

現在已經10月底還能吃到西瓜，而且還好沙好甜很好吃耶

好久沒吃到西瓜的兩老覺得很好吃

今天吃完五月雪客家私房珍釀，發現原來客家菜也能與時俱進，把重油重鹹重肥膩的部份改良

並保留傳統的美味。果然很適合帶家中長輩來用餐的好地方，宴客也不失體面喔！

話說店員還說今天下雨天客人應該不會很多，結果平日中午竟然以ㄅㄧㄚˋ ㄉㄡ˙ (爆滿) 收場

每桌都有坐人是不是太誇張了，大家都來吃美味的米其林餐盤推薦啦...

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《五月雪客家私房珍釀》

地址：台北市大安區敦化南路一段329巷16號

電話：(02)2700-6248

營業時間：11:00~14:00 / 17:00~21:00

交通方式：捷運信義安和站1.2號出口 步行5分鐘 (約370m)

官網：http://www.maysnow.com.tw/

FB粉絲團：https://www.facebook.com/五月雪客家私房珍釀-178937112148025/

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