美食專欄
台灣餐飲蓬勃發展，自2017年台灣開放進口，和牛旋風更席捲全台～
說到和牛料理專家，大家很難不想到蘭亭，蘭亭集團致力將和牛與台灣在地食材料理發揮到一個極緻！！
這次蘭亭鍋物割烹推出了新一季的旬套餐，一次囊括原住民風味/客家風情/道地臺菜/終極和牛～
和牛創意美味之旅即將拉開帷幕～～
電話：(02) 2701-5585
營業時間：周一~周四PM6:00-PM11:00，周五~周日PM5:00-PM11:00
地址：台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號（捷運信義安和站5號出口）
隱身在靜謐巷弄內的蘭亭鍋物割烹
一進門有清幽的庭院，中式風格富有禪意的氛圍～
還有哞哞哞的門鈴響聲，提醒有饕客光臨囉！
防疫期間進入店內均需配合體溫測量、酒精消毒
蘭亭鍋物割烹用餐環境，隨處可見王羲之的蘭亭集序
中式裝潢，簍空的屏風區隔不同的座位區，還有隱密的包廂！
地下室的12人豪華大包廂，可以供小型商務聚會或是小家庭聚餐
歲末年終也很適合尾牙包場唷，如欲預約可至官網詢問！
蘭亭和牛集團，旗下所有餐廳，全數皆使用純種和牛及台灣本土豬肉，吃肉肉最安心！
蘭亭鍋物割烹菜單
2020冬季旬套餐
旬季節套餐雙人份5000元
🔆主廚手作季節前菜
🔆花蓮赤科山小油菊蒸騰日本A5和牛沙朗
🔆和牛肩胛小米酒壽喜燒
🔆炙燒和牛剝皮辣椒卷佐客家桔仔醬
🔆和牛金錢蝦餅
🔆焗烤奶油白醬扇貝
🔆和牛舌羊肉魚頭鍋
🔆蘭笑軒和牛滷肉飯
🔆當季時選水果
🔆甜心金絲佐義式手工冰淇淋
送上手工慢炒的黑豆茶，上頭點綴的是花蓮小油菊，喝一口暖暖胃！
小菜-柚香蘿蔔、澎湖花生（可續點）
醃漬蘿蔔酸甜爽脆，手炒花生不油膩，這兩樣小菜我們都好愛，各續點一次
主廚手作季節前菜（不定期更換）
和牛肉角風味厚醇，嚼勁夠味
柚香豆腐及醃漬小菜，清爽開胃！
和牛金錢蝦餅
這道金錢蝦餅是蘭亭郭總監跟台菜的靈魂人物黃德興師傅學的酒家菜
加入了和牛油去製作，將老台菜升級
外表黃金酥香的蝦餅，咬下去彈牙的蝦肉，滿口的鮮甜
在和牛油的襯托下，滋味極其豐富，好滿足！
花蓮赤科山小油菊蒸騰日本A5和牛沙朗
採用關東風的作法，所以味道較關西風來得鹹
倒入壽喜醬再放進洋蔥及牛蒡絲，還有卑南鄉魯凱族的自製小米酒
整大片的日本A5和牛沙朗，選用的是BMS12級
在和牛沙朗表面撒上赤科山的小小油菊瓣
蓋上特製材質的鍋蓋，火候時間的控制，是食物的美味關鍵！
以蒸騰的方式蒸至5分熟度為最佳賞味口感～
將蒸好的和牛捲入炙燒過的日本大蔥
最後再將表面用大火炙燒，讓醇厚的肉脂增添香氣！
及灑上德國七彩花瓣鹽之花提味，更將襯托出和牛原始甜味～
捲起的肉片能將油脂與肉汁同時鎖住
油花驚人入口瞬化，多重風味完全凝聚於肉片之間
和牛飽滿的肉脂柔嫩甘甜，肉汁豐富在嘴裡一次併發，真是極上的美味呀！！！
和牛肩胛小米酒壽喜燒
選用澳洲帝王和牛牛肩胛的部位及日本旨味生鮮雞蛋
吃完日本A5和牛再接著吃澳洲和牛，會不會太幸福啦～～
深褐色的壽喜燒湯汁在鍋中沸騰著，飄出的香氣誘人發饞！
豆腐、洋蔥、牛蒡待煮至入味後，將其撈出
再放入澳洲和牛輕涮個幾秒，3分熟度蘸上日本旨味生雞蛋
和牛豐富的油花，又有著壽喜燒的甜香味，肉質細滑鮮嫩而不油膩，享受其清爽微甜的特殊風味！
和牛舌羊肉魚頭鍋
這道湯品，一樣也是蘭亭郭總監和84歲黃德興老師傅學的台式料理
金華火腿的湯頭，加入老豆辨、乾辣椒、蔥、薑、蒜及原住民的小米酒
魚羊為鮮，特選了羊排、魚片，搭配厚實和牛牛舌，還有時令青菜，讓鮮美甘甜更上一層樓！
因為蘭亭選的是溫體羊肉，怕羊膻味的朋友不用擔心，這湯頭一點腥味也沒有唷！
實在太好喝，忍不住又添了一碗，補好補滿這樣
炙燒和牛剝皮辣椒卷佐客家桔仔醬
和牛肉片捲入來自花蓮的剝皮辣椒，再淋上自製的客家桔仔醬
酸甜風味的桔醬，及剝皮辣椒清鮮脆爽口感
甘甜又微辣，清晰鮮明的辛辣後韻，吃來相當過癮！
焗烤奶油白醬扇貝
我最愛的焗烤料理
來自北海道的新鮮扇貝加入了法式甜玉米蟹肉白醬
上桌後刨上帕馬森起司，再用大火炙燒焗烤！
肥美的扇貝配上濃郁起司白醬，奶香四溢，鮮味十足呀！！
蘭笑軒和牛滷肉飯
就是這一碗，造成台北東區深夜爆動的和牛滷肉飯！
香噴噴的和牛肉燥，附上用和牛油現煎的半熟鴨蛋及很厲害的辣泡菜
當黃澄澄的蛋汁流進米飯間，有蛋液的包覆口感更滑順，這碗銷魂和牛滷肉飯誰能抵擋得住誘惑！！
跟你說吃過都說讚呀！！
當季時選水果
三種水果都好甜，也是用心挑選過的，超讚的！
桂花亭手工炭培烏梅汁
酸酸甜甜還帶有炭培香氣，潤潤口解解膩～
因為精彩的還在後頭唷！
甜心金絲佐義式手工冰淇淋
蘭亭是和牛料理專家，但沒想到他們家的甜點也是極品！
以泰式甜點的作法，混合雞蛋和鴨蛋的汁液，加進滾燙的糖水中，"甜心金絲"即完成！
現做的蛋絲擺在85%義式純濃巧克力冰淇淋上
灑上原住民香料馬告及甜菊葉
最後用液態氮迅速降溫，吸睛效果十足呀！！！
吃起來苦甜苦甜，我很喜歡～
如此用心程度，根本是星級甜點來著
全程桌邊式服務，完全放鬆舒適的用餐體驗
從前菜到甜點10道菜，量身打造的菜單，每一道都吃得到蘭亭的用心
選用的食材等級不在話下，不需太多的調味
只用簡單卻不同的烹煮方式，就帶出很精彩的味覺饗宴，著實令人驚豔！
歲末年終找個時間，來好好犒賞自己一下吧！
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