美食專欄
下足功夫的古早味
捷運六張犁站附近超多美食，無論是往基隆路上許多餐酒館，還是往和平東路上小吃店林立
因為離新店騎車不遠，所以阿連還蠻常在這附近用餐，而阿連最近發現一間魯肉腳匠心蹄膀
主打蹄膀、豬腳、滷味、燉湯等古早味小吃，最厲害的是還入選2屆臺灣滷肉飯節嚴選店家喲！
那麼厲害還不帶阿連家兩老來吃爆他...
《魯肉腳匠心蹄膀》
地址台北市信義區和平東路三段289號
預約電話(02)2700-8684
營業時間一~日 11:00~14:00 / 17:00~20:30
FB粉絲團https://www.facebook.com/lobakapig/
話說魯肉腳匠心蹄膀位在和平東路靠近信安街，原來已經業4年多，最近才從復興南路搬到現址
從捷運六張犁站步行約4分鐘；公車站在捷運六張犁站(和平)站和富陽街口站2站之間，步行2分鐘皆可到達
而和平東路上有很多路邊停車格，方便開車和騎馬的捧油，總之交通來說還蠻方便的
入選證明就直接放在門口顯眼處，各是2018年及2020年入獲臺灣滷肉飯節嚴選店家
一旁還有加蓋的滷肉飯，歡迎路過的捧油們試吃品嘗
如果只販售傳統魯肉飯，會讓人覺得了無新意，所以魯肉腳推出了幾款創意魯肉飯
目前最新的就是月見蔥花魯肉飯，新到菜單還沒放上去，喜歡嘗鮮的捧油不要錯過
最近萊豬議題發燒，搞的大家人心惶惶，擔心吃到萊豬傷身，不用擔心！
魯肉腳使用的是正港台灣豬，標章還是經濟部認證通過燒燙燙的，大家放心吃用力吃吧...
門口正在曬太陽的可愛法鬥很吸引阿連的注意，他是魯肉腳的狗店長錢櫃
原來魯肉腳還是動物友善餐廳，惱板說歡迎大家帶小動物來用餐...
魯肉腳還是台北靈糧堂的待用餐公益活動的合作店家，如果有需要的捧油請向惱板免費取餐不用害羞喔
雖然外頭的坎捧看起來像傳統老店，但店內裝潢還蠻新的，挑高簡約沒有過多複雜的裝潢
座位區以雙人及2張雙人桌合併的4人桌為主，還有靠近門口的單人座位，客滿約可坐34人左右
環境打理的整齊又乾淨，完全沒有老店悶熱難聞的異味，還有自然陽光灑落店內，讓人感覺非常舒適
牆上貼著滿滿餐點的海報，讓阿連口水直流
另一側是肉腳優惠套餐內容介紹，有了圖片+文字說明，讓兩老很快就決定要點套餐來吃...
魯肉腳提供古早味料理，有招牌飯類、經典麵類、必吃單點、手作小菜、肉腳優惠套餐等等
有選擇障礙的捧油，建議可以從紅色星號的品項看起，這些都是惱板推薦喔
菜單不定時更換，內容以現場菜單為主喔
豬腳分為各種部位，分為蹄花、中段、蹄膀部位，牆上都有詳細介紹，可以看完之後再決定餐點
裡頭則是魯肉腳料理區，弄的很乾淨又明亮，透明櫥窗設計完全不怕客人看
惱板還讓阿連進來拍照，弄的超乾淨又美味(阿連有帶口罩才進來喔...
)
惱板說他們家豬腳都是用遵循古法釀造的西螺丸莊醬油滷製
難怪各種部位的豬腳滷的透亮，而且底下的醬汁完全沒有油膩感...
先炸後滷的薄皮雞腿整齊擺放
花魯和各種配菜，尤其是高麗菜新鮮又脆綠
調味料區有乾辣椒、辣椒粉、胡椒粉、醬油等等，餐具在一旁，都可以自己取用
喜歡吃辣的捧油不要錯過魯肉腳手工炒製的蒜蓉朝天椒辣油
愛吃辣的某人和阿連爹都有被辣到，但還是忍不住一直沾來吃，搭配豬腳超香超對味der
這裡是今天阿連一家點的，滿滿一桌好料，就像辦桌一樣...
招牌飯類@魯肉飯$30/小
使用溫體帶肥豬皮手工切丁，並加入油蔥、丸莊醬油拌炒最後細火慢燉，淋在白飯上香氣四溢
入口鹹香滋味完全不油膩，還有滿滿黏嘴膠質，上頭醃小黃瓜增添清爽風味，難怪是得獎的魯肉飯...
招牌飯類@月見蔥花魯肉飯$45/小
這是魯肉腳最近新推出的月見蔥花魯肉飯，上頭的蛋黃用的是生食級紅心蛋喔...
看看那蛋黃流出來的樣子也太邪惡了吧...
加了蔥花和紅心蛋黃的月見蔥花魯肉飯，阿連覺得拌勻後再入口，香氣更濃郁耶
而且蛋黃更會黏嘴，把香氣把在嘴裡化不開，口感變的更有層次，推薦給敢吃生蛋的捧油，必點...
招牌飯類@花魯飯$40/小
誰說減肥的捧油不能吃魯肉飯？魯肉腳特別研發營養均衡和有健康概念的花魯飯
裡頭是用低脂黑豬絞肉、蝦米、洋蔥、紅蘿蔔、洋菇、豆腐等綜合蔬果熬煮而成，一反魯肉飯的醬色
花魯飯則是紅白相間的色澤，吃起來雖然沒有黏嘴的膠質，但絞肉還帶有一點QQ的筋，口感豐富
熬煮的很有味道，表現的清爽不膩喔
想要吃的豐盛一點，可以選擇套餐，有魯肉飯、2款時蔬、油豆腐、魯蛋，還有搭配燉湯
主食附的小碗魯肉飯，可以補差升級大碗魯肉飯、花魯飯、月見蔥花魯肉飯、麵線，隨意搭配都可以...
肉腳優惠套餐@雞腿B餐$209
A餐和B餐的差別是湯品的不同，B餐附的是剝椒雞湯，這樣吃完超有飽足感
雞腿還蠻大隻的，先炸後滷的工法，將雞皮炸到薄酥不含油，再用古法釀造的丸莊醬油滷到入味
裡頭的雞腿肉口感依舊軟嫩，不會滷到乾柴，更不會有軟爛雞皮影響口感喲
魯蛋使用滷到入味，蛋黃還保有濕潤口感，完全不會乾粉卡喉嚨
使用非基改黃豆製成的手工油豆腐，滷到變成蜂窩狀，裡頭吸飽滷汁，軟嫩又入味
今天的2款時蔬是高麗 菜和油菜，都是來自吉園圃的無農藥蔬菜，烹煮到剛剛好的軟
還保有脆度，尤其是高麗菜很有高湯的滋味，讓挑嘴的蔡媽媽讚不絕口...
肉腳優惠套餐@蹄膀B餐$229
魯肉腳的豬腳分為蹄花、中段、蹄膀3個部位，而阿連爹選擇的蹄膀
是豬腳上面連結後肉的部位，肥瘦相間不帶骨頭的肉，很適合大塊朵頣又不想吐骨頭的捧油
雖然還沒切的蹄膀看起來很外皮肥厚，但其實他是瘦肉居多，入口有嚼勁但不會乾硬
而豬皮的地方帶一點肥，但大部份油脂都已逼出，吃起來只剩Q彈口感，不會爆油
整體滷到鹹香夠味，尤其是搭配朝天椒辣油簡直絕配...
招牌飯類@中段餐$119
中段餐和套餐的差別在於少了魯蛋和燉湯，比較接近外帶便當的款式
阿連選擇的中段是介於腳蹄和蹄膀中間的部位，保有一點口感微Q的肉、軟Q軟嫩的厚豬皮、
香Q彈牙的筋、以及豐富的膠質，是阿連超愛的部份
經典麵類@蹄花麵線$99
某人選擇的蹄花麵線還附滷的通透的魯蛋喔
某人選擇的蹄花是帶骨連皮的部位，沒有肉，厚皮與薄皮各半，滿滿的膠質超黏嘴，骨頭吸飽滷汁
一定要吸一吸不可放過；而麵線煮到剛剛好的程度，吸飽滷汁軟而不爛，既使冷了也不會變成整團喔
手作小菜@筍絲魯$40
別看筍絲魯小小碟，他的份量還直不少。挑選筍子較細嫩的部位，滷到油油亮亮
還淋上魯肉增加香氣，一上桌馬上被大家搶食...
手作小菜@泰式皮蛋$30
看似普通的皮蛋淋上泰式酸辣醬後變成完全不同的風味，酸甜微辣相當開胃
手作小菜@魯大腸$100
超愛吃大腸堪稱大腸控的蔡媽媽，看到菜單有魯大腸怎麼可能錯過！
一份魯大腸會有大腸和大腸頭2個部位，大腸本身洗的非常乾淨，一樣用丸莊醬油滷到通透
吸飽甘甜不死鹹滷汁，卻還保有Q彈的大腸口感，略帶一點大腸本身獨特的風味
而看似量多到喧賓奪主的薑絲，沒想到夾一把搭配大腸一起吃，微辛辣的口感很不錯耶...
吃古早味小吃最重要就是湯品了，魯肉腳推出海瑞貢丸、苦瓜排骨、剝椒雞湯3款湯品，我們這次都各點來喝喝看...
精燉湯品@剝椒雞湯$109
兩老點的剝椒雞湯裡頭有土雞小棒腿、二節翅前段，剝皮辣椒、小香菇、枸杞，用料非常實在
慢火精燉後呈現微金黃的色澤，多餘油脂已去除，喝起來微微的香辣，充滿各種食材的精華
裡頭的雞翅和小棒腿不會因為燉湯變的乾硬索完無味，好吃極了，難怪是店內熱銷燉湯...
精燉湯品@苦瓜排骨$69
某人點的苦瓜排骨湯，雖然送上桌只看到湯，但用湯匙打撈裡頭有2塊綠苦瓜和不少排骨，真是深藏不露
雖然阿連不敢吃苦瓜，且據說綠苦瓜比白玉苦瓜還要苦一些，但某人說處理的很不錯，不會很苦
而排骨屬肉多骨少的部位，骨頭肉口感香嫩帶QQ的筋，一邊喝湯一邊啃肉是喝排骨湯的樂趣之一
苦瓜和排骨的精華都進入燉湯裡，燉湯湯頭呈現微微黃綠色光澤，只需簡單加鹽調味
喝起來微苦回甘，讓人一口接著一口停不下來，是喜歡喝苦瓜湯的捧油不能錯過的好味道...
精燉湯品@海瑞貢丸$59
阿連點的蘿蔔貢丸湯裡頭有白玉蘿蔔和阿連超愛的海瑞貢丸喔
純肉製作的海瑞貢丸，入口超有彈性也超有肉汁，而且超級大顆，讓人飽嘴又滿足
蘿蔔煮到軟透，吃起來清甜有高湯的滋味，完全沒有蘿蔔的苦澀生味
而蘿蔔和貢丸釋放的精華全部進入湯裡，喝起來只有蘿蔔的清香和甜味，加一點芹菜珠就超好喝...
話說惱板超愛狗，廁所裡都是滿滿錢櫃店長的照片
兩老原本覺得魯肉腳是間老店，但掌廚的2位惱板很年輕，阿連母還以為是繼承家業
沒想到卻是2位年輕惱板拜師學藝而來，除了把所學的功夫完美呈現在今天的餐點上，滿是古早味
還發揮創意推出花魯飯和月見蔥花魯肉飯，各個讓喜愛豬肉料理的兩老讚不絕口，阿連推薦給大家
而且別忘了一定要點燉湯來喝喔...
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《魯肉腳匠心蹄膀》
地址：台北市信義區和平東路三段289號
電話： (02)2700-8684
營業時間：一~日 11:00~14:00 / 17:00~20:30
交通方式：捷運六張犁站 步行4分鐘 (約290m)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/lobakapig/
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