美食專欄云滇｜台北東區吃雲南米線料理，一口傣味擺夷湯配一撮冷拌青木瓜絲，東區美食、忠孝復興站美食
好多年以前就已經在東區品嚐過雲南美食過橋米線，沒想到這天在附近覓食時再巧遇雲南米線及傣味擺夷料理—「云滇」，帶酸又辣的風味菜實在難以抵禦，雙腳也就這麼不爭氣地走入餐廳內，很滿足今天的擺夷小鍋米線、白族紹子米線及傣味涼拌青木瓜，30年餘源自眷村米線好味道，與大家分享。
云滇菜單
云滇菜單為中英文雙語含相片價格及適當食材烹調描述，所以點餐零難度，消費約25-330TWD，在高租金東區算是親切的。雲南菜米線米干、滇族及傣族（俗稱擺夷族）特色風土料理是這裡的主打品項，喜歡那藍染靛藍系裝潢及瓷碗營造的用餐氛圍，工作人員服務也親切，在這裡用餐無10%服務費、可街口支付。
❖ 慶城街好吃柬埔寨料理（似乎已轉型為合菜小館）
云滇小菜—冷拌傣味青木瓜
冷拌傣味青木瓜 Green Papaya Salad（70TWD），以爽脆新鮮青木瓜絲搭配蝦米及檸檬汁調味，入口前將店家特製花生粉與木瓜絲拌勻，無論四季，來一口都是一種讓人迷戀清脆清新的開胃菜。
❖ 點，都點！菜單上有涼拌木瓜絲都要點！
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圖 /云滇白族紹子米線，屬紹子肉醬搭配米線的乾拌類。
圖 / 云滇米線為純米手作（屬酸漿米線），口感彈牙散發微微米香。
云滇拌米線—白族紹子米線
白族紹子米線 Rice Noodle with Yunnan Shaozi（120TWD），想說這應該是源自中國西北特色米食紹子麵，以雞/豬肉末/肉碎拌炒醬汁配米線或米干等入食（乍看之下跟泰式打拋豬飯/蕃肉肉醬義大利麵有點類似）。云滇以特選黑豬絞肉搭配香料及新鮮大番茄快炒，以此醬為基底搭配雞蛋絲、蘿蔔絲、豆芽菜及米線，屬乾拌米線類，米線味是我們最喜歡順滑口感，若肉醬再濃郁一些更能起著融合、提味之力，可惜。
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圖 / 今天想要來點重口味，所以跟過橋米線說掰掰，點了人氣鍋—云滇擺夷小鍋米線。
圖 /米線米干（常見於雲南或越南料理），米漿原料與客家板條相似，也是喜歡的大米米漿味麵食，只是米干較寬粗米線相對比較細。
圖 /米線也有分（1）工序繁瑣大米香味較濃口感帶勁傳統「酸漿米線」、（2）機器擠壓成漿成形方便攜帶食用前靠蒸煮而成香氣較低「乾漿米線」。
云滇人氣鍋—擺夷小鍋米線
擺夷小鍋米線 Dai Hot Pot Rice Noodle（豬肉/170TWD），云滇人氣紅不讓鍋果然名副其實，雖然湯裡配料不多（為數不多的豬肉片、炸豬皮及豬血等），但風味濃郁微酸辣湯頭真是讓人著迷及彌補缺憾的。想吃云滇純米手工米線時放在湯裡稍微泡一泡，霎時間有種吃沾麵錯覺。擺夷湯味很對我們重口味湯控的胃，所以默默就喝光見（鍋）底了。
❖ 吃不到雲南傣族/擺夷酸辣，越南米線酸辣湯也可以！
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圖 / 以花椒山辣入菜帶酸辣擺夷料理（擺夷即雲南傣族別稱），口感豐富，要抗拒有點不容易啊！
云滇，系出眷村傳承30年的台北東區好吃雲南傣味擺夷料理
這一餐很享受，特別喜歡云滇純米手作米線及擺夷風味湯鍋，再回訪時就要正正式式再來回味雲南過橋米線，肚子還有空間的話可以加點鄉土風味菜如壯族麻辣米線或彝族涼拌米線（也可問問店家是否能換成米干）、滇味涼雞配雲南破酥包等，大雲南美食料理真的博大精深，未能親自到當地體驗，現在就靠著味蕾去體驗及感受了。目前云滇分店都位在台北，我們拜訪的是靠近忠孝復興站的忠孝店，在市政府或國父紀念堂活動的朋友可以就近選擇云滇光復店唷！
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❖ 云滇 Yun Dish
• 地址：台北市大安區忠孝東路四段49巷4弄14號
• 電話：02-2711 6411
• 營業時間：週一至週日 1100-2130
• 鄰近交通：東區地下街出口16 （近捷運忠孝復興站），140m腳程約1分鐘
• 溫馨提醒：無10%服務費、可街口支付
• 更多訊息：地圖｜官網-云滇 雲南過橋米線｜FB-云滇：忠孝店｜外送平台-ubereats｜其他分店-光復店
※ 以上表列資料僅供參考，請依實際消費時間與當地公佈資料為準
