西門老字號雅香石頭火鍋｜這裡吃火鍋不用沾醬，湯底本身就超夠味！想吃什麼自己選！附美味石頭火鍋湯底必加的獨門配料

這次分享的是我們家一直以來的愛店，每到用餐時間必排隊的雅香石頭火鍋西門總店！在雅香，吃火鍋根本不用沾醬，光是湯底本身的味道就很夠！單點式的點菜方式，也解放了愛挑食的我，終於不用東挑西挑，花了大把銀子，吃到的東西卻只有一點點！廢話不多說，馬上開吃啦！

位於西門的雅香，從1976年創立至今早已超過40年。據老爹的記憶，全盛時期，整個圓環幾乎都是店，今天卻僅剩下了雅香及隔壁的曾記。

店內的擺設相當傳統，碎石子的地板讓我有種回到了阿嬤家的感覺。座位部分，中央擺了幾張大圓桌，兩旁則是4-2人座不等的方桌。

一整面牆的冷藏櫃擺滿了各式各樣的火鍋食材，從青菜、菇類、火鍋料、海鮮到排骨酥、豆腐、王子麵通通有！不過白飯、雞蛋及肉的部分就要直接跟服務人員點了。

稍稍拍了兩張食材的照片就覺得琳瑯滿目，更何況是本人站在櫃前，根本什麼東西都想吃！

醬料區的部分，店家貼心的貼了張醬料位置圖及推薦沾醬比例，不過我反正是用不到了！

要說到石頭火鍋的特點，當然是在放湯前先炒過的肉片啦！經過拌炒的肉片，比起一般火鍋肉片更有滋味，同時也讓整鍋火鍋湯的味道提升了好幾個檔次！服務人員告訴我們，如果想要讓湯更好喝，那麼有四樣東西是必備的，那就是：

大蒜

香菇

乾魷魚

白菜

非常重要！都幫大家上好紅字、加粗體啦！下次去吃石頭火鍋，可不要忘記拿這幾樣食材喔！

首先，服務人員會先將炒料備齊，詢問要吃什麼肉，然後依照人數給肉。雖然也可以再加點，不過個人覺得事後再放的料味道沒有第一次爆炒完直接下的那麼香，所以建議大家可以一次拿足份量！

開始爆香，丟入肉片拌炒...

到滿了湯，就等著滾滾滾，開吃囉！

先來嘗嘗肉片，本身已經炒過，比一般火鍋肉片更有味道，根本完全不需要額外沾醬！

這次比較奢侈的點了鮮蝦漿，是真的能看到完整蝦仁的那種，超誘人！

煮熟之後，還看得到鮮紅的蝦仁，軟Q的口感，超喜歡！

從一開始就加入拌炒的魷魚，煮了那麼久竟然還是沒有過老過硬，實在是很讓人驚訝！

最後，就依據拿的食材盤子算錢啦！

雅香一直是我們非常喜歡的火鍋店，更是有朋自遠方來聚餐的第一首選！先經過拌炒的石頭火鍋，硬是比一般火鍋更有滋味。單點式的點餐方式，可以不用擔心火鍋菜盤那些不喜歡的食材出現在餐桌上，實際算下來，其實也不比一般套餐式的火鍋店貴。不過，想吃美食還是得付出心力的。每到用餐時間總是客滿的雅香，如果不想排隊等候，週末假日最好在5點以前就來報到喔！