美食專欄
百鍋匯｜北投火鍋新開幕！退休夫婦的真性情廚房，炙燒松阪豬、家傳滷肉飯吮指美味
每日準備一份份舒心鍋物，是夫妻倆退休後的理想日常
復興崗站１號出口步行約３分鐘距離，藏身新興路158巷的住宅區之中，大片落地窗透出敦厚的親切氛圍，百鍋匯便是如此的存在。推開門，老闆夫婦倆熱情招呼，對這人生事業第二春的火鍋店侃侃而談「我們都退休了，在家閒著也是閒著，想說喜歡料理喜歡吃，就來做火鍋吧！」大膽將一樓的住家改裝成店面，從零開始，一點一滴打造百鍋匯，寬敞的空間與桌面、舒服的皮製椅凳、符合各種需求的餐具、無限取用的醬料飲料冰淇淋和白飯，經過長時間的試營運、傾聽顧客們的想法，在今年3月中正式營運，成為復興崗一帶居民愛戴的用心店家
好肉好菜好人情，是值得不斷再訪的好地方
▲現在開鍋即贈兌換券供下次消費使用，憑券贈送上選牛/豬 (4oz) 或50元火鍋料一份，肉盤份量和主餐鍋物相同，非常划算！
百鍋匯's 環境
百鍋匯's MENU
百鍋匯's 餐點
附餐 滷肉飯
附餐可選擇白飯、滷肉飯、細烏龍麵、王子麵或冬粉，白飯在自助吧台可無限取用，如果你喜歡吃飯，當然要來一碗家傳滷肉飯，許多居民都會特地來外帶！晶亮油香的滷肉飯出自老闆娘的家傳好手藝，將細緻的手切三層肉滷至黝深，膠質感潤口，鹹味七分甜味三分，豬油緊緊扒住每顆飽滿米粒，油香卻不過鹹過膩，著實是口齒留香的古早味
湯底 剝皮辣椒雞鍋 +NT.70
百鍋匯以雞湯搭配各種元素調配成各式湯底，目標研發出百種的多國湯鍋，讓顧客們一年四季都百吃不膩！將實實在在的４條甘脆剝皮辣椒與蒜頭放入精熬湯頭之中，獨特的酸香和甘醇大骨湯相融合，形成溫和清爽的宜人味道；剝皮辣椒本人韌性佳，是非常耐煮的性格，這款湯品醒味不刺激，是大人小孩都適合的味道。因為講究健康，本身高湯不添加化學添加物不重鹹，若是習慣重口味的人，也可以自行搭配店家提供的豐富調味佐料
老闆娘特別選用了深型的湯鍋，就算把食材一次丟進去煮也不會滿出來（笑
菜盤
「每次家長說小孩想吃鑫鑫腸的時候，我都不知道該怎麼辦」喜歡健康原型食材的闆娘笑著說
在調味和食材的選擇上可是煞費苦心。分量十足的菜盤包含十幾種蔬果，高麗菜清脆鮮甜，特別的是還有一小搓藻類，別出心裁；火鍋料也都是精挑細選的品質，炸豆皮酥厚不油膩，吸飽湯汁後紮實有嚼感、豆香突出，魚漿製品如甜不辣、蟹肉棒和魚板皆保有自然海味，沒有過多的添加物，吃起來安心！貢丸是比例恰好的瘦肉款，脆彈鮮潤，讓講究貢丸的新竹人也很喜歡
主餐 特級炙燒松阪豬 NT.430
肥瘦相間的薄片松阪豬先經炙燒後上桌，看上去便十分滋滋有味。放進火鍋中輕涮至熟，入口彈脆又帶直火的炭燒氣息，肥處不膩、瘦處不柴，厚度的甜香與和剝皮辣椒湯底的爽勁相呼應，頗有幾分解膩效果，也可以搭配剝皮辣椒一起入口，非常合拍。一份足足有150g的分量，一整盤丟下去豪爽，襯底的豆苗給的也大方，纖維質滿滿，果然是大人照顧我們的用心
千張豆皮 NT.50
近年來因為減糖意識流行，如紙般薄透的千張豆皮也逐漸被人所認識，低卡路里、低熱量，可取代麵皮又具獨特豆香，將他涮進火鍋裡吸附湯底，柔軟濕潤確保留本身的韌性，更增添一番風味。如果你喜愛豆類食品，不能錯過這有別於濕豆皮的新吃法！
關於火鍋，我本是喜歡原型食物多一點的類型，
百鍋匯在湯頭、肉品與其他食材的選用上都力求健康與安心的品質，
樸實不造作，精滷的滷肉飯更帶出家的味道，
希望這樣的火鍋店能長存，也騎他在逐漸穩定後能研發更多的湯頭！
百鍋匯
地址：台北市北投區新興路158巷14號
電話：0228931336
營業時間：11:30~21:00 周一公休
GOMAJI 買219折300：https://www.gomaji.com/store/164561?pid=266786
美食即時動態、料理手作IG：breakfastgirl.fooddiary
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