美食專欄凪Nagi：熊熊火焰的職人魂~四天王座鎮的傳奇拉麵
拉麵迷們對【凪Nagi】應該都不陌生，
2012年一舉獲得東京拉麵大賞冠軍後，
同年插旗台灣市場，
引發街頭排到巷尾的拉麵旋風；
【散發誘人香氣的"赤王"拉麵】
▼▼【凪Nagi(大直店)】▼▼
地址：台北市中山區樂群三路301號2樓
電話：02-8501-5300
營業時間：日~四:11:30~19:30、星期五、六:11:30~20:00
【凪Nagi】粉絲專頁
【凪Nagi】剛開始只是間不起眼的小店，
直到推出客制每碗拉麵，
創下"一年365天、每日一麵"的挑戰後，
逐漸打響了名聲，
之後更將對拉麵的熱誠，
拓展到海外去，
美國、台灣、菲律賓和新加坡等國都紛紛設立了分店；
【來到"凪Nagi"大直店囉】
【在門口就可以聞到拉麵香氣】
【拉麵畫報】
由"豚王"、"赤王"、"黑王"和"翠王"座鎮的【凪Nagi】，
各有各的死忠支持者，
搭配每週限定的"限定王"，
讓客人不管什麼時候來，
都能吃到不一樣的拉麵；
【勾選自己喜好的口味】
店內大範圍使用了搶眼的紅色，
配上店員有元氣的招呼聲，
雖還沒用餐卻先飽飲了氛圍，
我們點了"豚王"和"赤王"，
因為今天沒有"拳餃子"而改點"唐揚炸雞"，
搭配上一杯冰涼的可樂；
【店內空間一覽】
【假日也有許多家庭客】
【開放式的廚房~師傅在眼前煮麵】
【煮拉麵的手沒有停下】
【冰涼可樂上桌了】
【菜單參考】
【菜單參考】
【菜單參考】
經過長時間熬煮的濃厚湯頭，
是"豚王"引以為傲的味道，
配上店家自製的"秘製炎之醬"，
溫醇濃郁的味道藏著唐辛子的香味，
是最熱銷的經典口味；
【人氣王"豚王"】
"赤王"則是以"豚王"湯底為基底，
加入大蒜、辣油等獨家配方，
最後在放上整碗靈魂的"赤王球"，
由味噌與豬絞肉製作而成的"赤王球"，
辣度一共有十辛可以選擇，
這次我很沒志氣的選了二辛；
看起來很辣其實屬於小辣偏香的風味，
溫順的豚骨搖身一變成叛逆的少年，
微微辣辣的湯頭很和我的胃呀；
【"赤王"上桌了】
【整碗靈魂"赤王球"】
【微辣的湯頭很順口】
特製的"生乾麵"硬度有五種可以挑選，
"太麵+普通"的麵條帶有嚼勁很不錯，
"細麵+超硬"容易吸附湯汁又是另種風味，
有機會可以都點來嘗嘗，
用80度的高溫烹煮5小時的叉燒，
軟嫩還保留豬肉的鮮美，
也是相當不錯的配菜；
"唐揚炸雞"是今日意外亮點，
醃製過的外皮經過高溫的淬煉，
保留住鮮甜的肉汁，
配上一旁解膩的番茄片吃下，
又是另一種美味的和鳴；
【"太麵+普通"的麵條適合喜歡有嚼勁的人】
【軟嫩叉燒好吃】
【表現相當不錯的"唐揚炸雞"】
【肉汁滿滿滿】
▇▇後記：【凪Nagi】四天王裡我最愛的還是”赤王”，微辣又溫醇的湯頭很和我的胃，”唐揚炸雞”這道配菜也很推；【凪Nagi】算是早期就投入台灣市場的拉麵元老，到目前依舊維持當初的味道，保有滿滿日魂這點很推；是我私底下默默吃過N遍依舊會繼續回訪的拉麵店
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