美食專欄ibuki 日本料理 - 頂級京都懷石料理饗宴，日式庭院造景、雅緻私人包廂，台北日式料理推薦
ibuki 日本料理
ibuki位於台北香格里拉遠東國際大飯店的七樓，日式風格的裝潢、雅緻的私人包廂與日式庭院造景，彷彿讓人有置身於日本的感覺，頂級懷石料理更是讓許多人趨之若鶩，每一道餐點都非常精緻，不管是食材、工法、味道和擺盤，每一項都是主廚精心搭配，是你不可錯過的日本料理之一。
用餐環境
餐廳的占地非常大，大致上可分為日式料理用餐區、鐵板燒用餐區以及包廂區，裝潢都是典雅的木作日式風格，暖色系的色調讓用餐過程的氛圍充滿溫馨、放鬆的感覺。
▼ 鐵板燒用餐區的菜單與懷石料理菜單各不相同，有機會再來開箱介紹給大家。
▼ 我很喜歡牆邊嵌入魚缸的設計，光線打入水中映照在水生植物的感覺，好像在你面前呈現一個完整的生態系，非常有趣。
▼ 包廂是以縣市地名來命名，種類有和室風格(2-4人)和一般圓桌的類型(多人)，如果是大型的聚會甚至可以合併包廂讓空間變得更寬敞喔!
▼ 在室外還有一間神祕的包廂，可以坐擁一片日式庭院造景~ 不過冬天時外面的風非常的強勁冷冽，出去時記得要穿保暖一點喔🥶
菜單
點擊連結查看詳細菜單
餐點酌收10%服務費
這次我們點了兩組套餐，分別是ibuki旬味懷石以及ibuki精選套餐，開始用餐前，服務員會先倒上熱茶以及準備擦手巾，過程中如果需要熱茶隨時都可以續茶。
ibuki旬味懷石 $2980
先付
開胃小菜是由玉米豆腐、鮮蝦配搭醬油高湯組成的品項，Ｑ軟綿密的豆腐帶有玉米的香氣，沾上醬油高湯後多了一股甘醇的香氣，鮮蝦口感也很彈牙，吃完讓我的胃口準備好迎接下面的餐點了！
御椀
下一道為湯品，鱸魚吃起來肉質滿細緻的，竹筍清湯喝起來也非常清爽，讓你暖胃沒有負擔
刺身
接著是日式料理必吃的刺身！旬味懷石套餐提供了三品生魚片，分別是加納、白甘跟鮪魚，生魚片的肉質非常新鮮，只需要沾一點芥末與醬油就能凸顯魚肉本身鮮甜的風味，讓愛吃生魚片的我非常滿意，不過每日餐廳進的魚貨都不相同，喜歡吃特定魚種的朋友可以先詢問師傅喔～
炸物
炸物的部分是軟殼蟹天婦羅，炸衣薄薄一層就有酥酥脆脆的口感，裡面的軟殼蟹雖然蟹肉沒有很多，不過蟹殼越嚼越香，一旁還有天婦羅醬汁、蘿蔔泥可以配搭。
煮物
由紅石斑、茄子和冬瓜黑松露蘿蔔泥與勾芡高湯組合而成，紅石斑肉質煮的入口即化，彷彿每一寸魚肉都變得一絲絲的感覺，其他蔬食如茄子吸飽湯汁後除了有茄子本身的風味外還品得出高湯的滋味，另外餐點還有加入黑松露，也讓每一口都多了松露特有的香氣。
烤物
緊接著是重頭戲和牛來拉！餐點使用的是來自日本鹿兒島的和牛，五至七分熟的肉質非常軟嫩多汁，也因為和牛本身有醃漬過再進行燒烤，所以不需沾醬就能嚐出原本醃漬的香氣，沾醬為照燒醬，鹹中帶甜的味道也讓和牛越吃越上癮！和牛油脂偏多，一旁還有附上玉米筍、地瓜來配搭去油解膩。
食事
接著是炊飯的品項，由雞肉配搭蕈菇炊飯，另外有附一碗紅味噌湯，炊飯雞肉與蕈菇的精華已經沁入每一顆米飯，炊飯技巧也非常絕妙，讓每一顆飯不僅維持著飽滿香Ｑ，也不會過於軟爛，米飯中的用料非常豐富，每一口飯都能吃到雞肉與蕈菇們，吃完後再喝一碗豆香濃郁的味僧湯，整體而言，我給這道非常高的評價！
甜品
享受完一連串美食，最後來個季節水果作為完美的結束吧！酸甜多汁的水果，立即讓前面的油膩一掃而空～
ibuki精選套餐 $2180
精選套餐比旬味懷石套餐少了御椀、炸物和煮物，其他的餐點內容主要差別在於食材的選用，不過整體吃起來味道也不會遜色，份量也較為適中。
先付
這項類似日式版的沙拉，東港鮪魚配搭竹筍、生菜最後淋上酸甜鹹皆具備的昆布醬汁，味道十分清爽開胃。
刺身
精選套餐中刺身為兩品生魚片，分別為加納和白甘
▼ 因為隨行的友人不敢吃生魚片，所以請師傅幫忙煮熟料理，想不到魚肉煎過更多了魚油煎香，吃起來別有一番滋味！
煮物(紅石斑 茄子 冬瓜黑松露蘿蔔泥 高湯芡)
烤物
烤物選用莎朗牛，莎朗牛肉的特點是脂肪少且口感扎實，因此比起和牛入口即化的口感，莎朗牛的特色是咀嚼間會逐漸溢出肉汁，牛肉風味佳，不過他們的肉也有事先醃漬過，所以建議直接單吃就很美味喔！
食事(雞肉 蕈菇炊飯 紅味噌湯)
甜品(季節果物)
宇治抹茶白胡麻乳酪慕斯 $280
最後是我們加點的甜點，上面是滿滿一層的宇治抹茶，下方是胡麻口味的乳酪慕斯，乳酪慕斯吃起來是芝麻的香氣，再往下挖是紅豆與蛋糕體，配搭抹茶的清香，口感層次非常豐富，而且吃起來不甜膩，非常推薦！
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店家詳細資訊
營業時間: 11:30–14:30 / 18:00–21:30 (周一周二公休)
聯絡方式: 02-7711-2080
網站:https://tpe.fareasternhotel.com.tw/tc/restaurant/ibuki/
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