台北國賓大飯店 A CUT牛排館，台北最好吃牛排館之一也是米其林餐廳

看著目前趨勢確診人數只會越來越多，三劑疫苗我們也已打好打滿，毅然決然提前帶媽媽去吃母親節大餐！捏緊翹臀眼睛一閉，今天決定做個霸氣的女兒，媽媽想吃什麼就儘管點！A CUT牛排館不愧是台北最奢牛排之一，這深粉色牛排連每次必吃七分熟的媽媽都讚不絕口！

A CUT牛排館共有兩間，一間在台北國賓飯店，另一間則是位於新竹國賓，今天我們去的是台北店。Ａ CUT取名為「A Cut」，「A」意指最優質的牛排、風格與服務。

A CUT在2020與2021皆獲得米其林餐廳的殊榮。

ＡCUT 也有出現在日本漫畫《科長島耕作》中

雖然是開放式廚房但不會有油煙

餐廳外擺滿了葡萄酒，國賓飯店雖為老牌飯店，ＡCUT有重新裝潢，故內部華麗卻不失現代感。

這是晚餐套餐的菜單。前菜10選一，而湯品跟沙拉屬同區僅擇一，主餐都是牛排沒有別種肉品，配菜有蔬菜也有澱粉類，最後是甜點，還有上面沒有寫的麵包，其實整體很有份量。

個人建議先吃相較之下口味較淡的法國麵包，然後是香橙布里歐，最後再吃楓糖可頌，小鳥胃的朋友要控制份量，否則到主餐就可能吃不太下了！ 法國酸種裸麥麵包外酥內扎實有嚼勁，帶有酸種麵香，單吃其實就很好吃的，塗抹下圖中的奶油與沾點酒醋又是另一種風味，可以試試看！ 那個圓圓像餐包的是香橙布里歐，使用了日本香橙汁，裡面吃得到橙乾，扎實但是是軟的。 圓柱楓糖可頌相當扎實，內部氣孔樣態很美，楓糖也不會加得過多，與市售可頌相比不會那麼甜那麼油。

左酒醋，右奶油。

這蟹肉與魚子醬裝在如同圓形的糖果盒內，大概是我的手掌大。

上面滿滿的魚子醬，蟹肉在魚子醬下方，旁邊白色的是味噌酸奶醬，黃色為柚子番紅花醬。 蟹肉一絲一絲的加上魚子醬啵啵的口感，柚子香氣濃，而味噌我比較吃不出來，但應該就是有起到調和作用，味道相當和諧，我們都覺得很好吃。

這道生鮪魚塔也是顏值很高，但人家是很有料的，才不是什麼花瓶呢！

酪梨因為含脂量較高，加上醬汁後口感本身就很像素食界的海膽，配上真·生魚的鮪魚，兩種食材真的非常搭，一綿一Ｑ，而香菜跟柚子醋兩種香氣結合也是amazing，我們對這道整體的評價也滿高的。這道踩了滑鐵盧，但是是個人口味的問題吶。生菜非常新鮮非常清脆，上面還有藜麥點綴，麵包丁無敵酥脆！ 是優點也是缺點，起司粉灑得很多，味道相當強烈，導致媽媽吃個幾口就不行了，但起司控一定會很喜歡！

這道踩了滑鐵盧，但是是個人口味的問題吶。生菜非常新鮮非常清脆，上面還有藜麥點綴，麵包丁無敵脆！ 是優點也是缺點，起司粉灑得很多，味道相當強烈，導致媽媽吃個幾口就不行了，但起司控一定會很喜歡！

濃湯放上了鮮奶泡泡，看起來真的很像卡布奇諾欸！服務生會詢問是否需要加上黑胡椒，要就會直接現磨撒上，這道就是菇味非常重的蘑菇濃湯。

主餐前會先送上金桔檸檬冰沙，酸中帶點些許的柑橘類皮的苦味，做一個清爽的過場。

副菜跟主餐幾乎是同時上，我就先寫副菜。這綠蘆筍個頭挺大的，已去除粗纖維，炙烤技術真的很好，保有綠蘆筍的清脆又不會有不熟的可怕菜味，入口時有感到驚豔，但旁邊的醬個人不太喜歡，不確定是什麼，但感覺有羊奶起司的味道，其實單吃蘆筍就很好吃的了。

這道菇味非常重，吃到一半覺得有點膩，加上前面幫媽媽吃了味道強烈的沙拉，覺得自己如果再吃下去，待會吃牛排那美味感受度就會下降，所以蘑菇就沒有吃完。 我的食量其實算大，麵包也都有吃完的那種XD，真的再次提醒各位朋友們，前面的菜色不要都選重口味或是太多澱粉類的，或是照點但吃的時候要斟酌用量。

牛排來前會先送上四種鹽，由左至右依序是法國鹽之花、帶有煙燻味的英國燻鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽以及草本風味的夏威夷竹葉鹽。

除了鹽以外，還有用牛肉與蔬菜熬煮的醬汁。

主餐的部分，我們都選了美國艾達荷州極黑和牛A CUT牛排，主要是因為事先做功課時發現大家對此評價都相當高，而頂級肋眼牛排與21天乾式熟成美國帶骨肋眼雖為限量與招牌，但因有帶筋與帶骨，一方面是和媽媽一起吃，另一方面是因為價格對目前的我來說算是高價，就決定走安全牌了XD 我們都點份量較大的200g，下面有三片比較小片的，最上面有一大片。

上圖那樣拍起來比較沒那麼漂亮，於是我把最大塊的切一半，現在這個圖的肉量有比較少。 本來怕媽媽吃了三分熟後不能接受再請廚師再度烹飪為較高熟度，結果我們一吃整個驚為天人！！！三分熟整個很可以！！！ 外面微酥但裡面卻入口即化，深粉色的部分沒有不好的味道也沒有肌紅蛋白液體滲出，廚師原本就有調鹹度了，直接吃就超級好吃！！！但我們仍有淋點醬汁或是沾沾看四種鹽嘗試，各種不同味道，我最喜歡的吃法是原味或是少量沾點玫瑰鹽。

大蒜也是一絕，好好吃！

這三樣小點心是招待的甜點，不知道是否為常設。最前面貝殼狀為焙茶瑪德蓮，右邊是莓果軟糖，最後面的是堅果布朗尼。 焙茶瑪德蓮帶有淡淡茶香，扎實卻不會乾。 堅果布朗尼比市面上吃到的要蓬鬆些，巧克力是稍微苦甜的大人味。 莓果軟糖一吃就是天然自製作的口感，不像市售那麼黏牙扎實，含著的話感覺會慢慢融化，不只有莓果香氣，還吃到一點莓果小顆粒。

飲料有茶、拿鐵與檸檬汁，我們都選了檸檬汁。旁邊有附上糖水可酌量添加。

一入口冰淇淋的梅酒香氣衝擊味蕾，已經忘了有沒有芭樂的味道，會先吃到軟綿的慕斯，再來會感受到下層的綠茶泡泡的味道與酥菠蘿的口感，上綿下酥，整體吃起來很有層次感很特別。

這個客家擂茶舒芙蕾是米其林套餐內的甜點，旁邊的芝麻冰淇淋除了濃郁的芝麻味還有奶香，而舒芙蕾上面的細糖粉吃起來有沙沙的口感，表層咖啡色部分烤得酥酥的。

挖起來吃了一口，裡面細緻綿密、入口即化，擂茶非常香，我好喜歡～～～