美食專欄夜上海 Ye Shanghai Taipei 十里洋場煙花地，紙醉金迷上海灘
有一種好吃，叫做一看菜單就知道好吃。
"十里洋場"指的是舊上海的租界，歪嘴雞今天造訪的是，米其林摘星的滬菜餐廳「夜上海 Ye Shanghai Taipei」，香港優意集團的傑作，用餐氛圍就像回到了當年的老上海，讓您在台北也能嘗到數一數二的上海名菜。
餐廳的氣氛與燈光色調，讓我想到了侯孝賢導演的作品海上花 (1998)，燈光色調總帶有一層蠟似的金黃色澤，一切物質籠罩在浮華之下，李安導演的色‧戒(2007)，紅了舊上海，活了張愛玲，這種氛圍我認為是舊上海的情懷和新時代的氛圍交織，古典與時尚並存，可能有點矛盾，但上海租界裡的熱鬧繁華，不斷擴展地界的租界範圍，未嘗不是一種中國特有的矛盾與情感衝突。
回到餐廳本身，整體來說，我很滿意夜上海的表現，以下整理一下優缺:
優點
1. 菜色非常精緻，食材新鮮，調味細膩。
2. 菜單拍攝細緻，價位公開，不會以兩計價。
3. 服務態度良好，頻繁的更換碗盤。
4. 餐廳位置好，新光A4 5F，吃完可逛街。
5. 可以線上訂位，也支援外送服務。
缺點
1. 上菜時間稍久，店員在菜色說明部分要加強。
在吃「夜上海」的過程中，想起了小時候常常吃的一間餐廳，在敦化南路上的餐廳，如今已歇業，叫做「古上海食府」，二十幾年後，兒時記憶的味道又湧上心頭，是種非常奇妙的感覺，如果有吃過這間的老饕，歡迎留言讓我知道，而我覺得特別需要誇讚的幾道菜品，分別是「老上海燻魚」、「上海醃篤鮮」，個人也喜歡「砂鍋鹹肉菜飯」、「蜂蜜檸檬水(熱)」。
我跟同行的食伴開個玩笑說:"吃這道菜飯的我們，好像奴僕跟丫鬟兩個下人在偷吃晚飯的感覺"，但我其實是偷偷的喜歡著這道料理的，「菜飯」起初為碼頭工人沒有錢可以吃大塊肉，所以把肉的碎末，加上便宜的青江菜，加到飯裡攪拌豬油炒熟的"窮人創意混合式料理"，而後才有加入火腿與鹹肉的作法，粗茶淡飯吃膩了總得換換口味，山珍海味吃膩後總要吃回家常便飯。
"料理的美味程度，從不因為他的價格而成正比的提升，有時候，簡單不浮誇的平民美食更能溫暖你的心。"
每個桌上都有一個氣氛小白燈，可能是替代燭光的效果。
餐廳氛圍我非常喜歡，好像來到了以前的上海。
盤子的螃蟹，讓我想到齊白石大師的得意門生王雪濤大師。
蜂蜜檸檬水(熱)，以往我會選擇冷飲，但夜上海的熱飲非常好喝，讓我改變了選擇。
老上海燻魚，320元，青魚高溫油炸，加上秘製醬汁，必點菜色。
桂花糯米糖藕，280元，有著南庄的桂花香，但沒有上海的這麼糯。
上海醃篤鮮，188元(例)，江浙名菜「醃篤鮮」能嘗到用家鄉肉和豬五花肉煮成的美味，必點菜色。
上海生煎包，250元，口感有點偏炸銀絲卷，整體偏精緻口感，不同於之前在上海吃的小楊生煎包。
脆皮蒜香雞，半隻780元，蒜香有入味，皮也有脆，但雞肉還是免不了的太乾。
砂鍋鹹肉菜飯，390元，常吃菜飯本身就是一件很好的事，蔬菜營養豐富，且含有多種維生素。
銀杏百合炒蘆筍，420元，清熱、潤肺、抗虛火和抗老化的一道好料理。
香米布甸配茉莉花 雪糕，150元，布甸是布丁在港澳的叫法。
杏仁豆腐花(夏季限定) ，130元，杏仁香氣充滿了整碗豆腐花，透出夏日的沁涼。
「本幫菜」是上海本地的家常菜肴，特色是醬濃、色豔、油重、味香，「夜上海」完美呈現經典上海本幫菜 ，不枉香港米其林給它一星的殊榮。
P.S. 桌上擺的不起眼醬料是超級好吃的X.O醬(一種香港調味料，主要使用海產和辣椒製成，味道鮮中帶辣，醬的顏色與白蘭地相似，是這種醬料被稱為XO醬的原因。)，夜上海的XO醬味道跟以前「新同樂魚翅餐廳」(已歇業)的很類似，建議大家一定要嘗一下。
走進夜上海，感覺穿越了時代，回到當年十里洋場的繁盛奢華。
